乌龙茶性味特点及对人体健康的作用

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1、郭春乌龙茶性味特点及对人体健康的作用芳[孙云12郭春芳孙云乌(1.福建教育学院,福建福州350025;2.福建农林大学园艺学院,福建福州350002)龙茶性味摘要:综述了乌龙茶性味特点和乌龙茶在防癌抗癌、减肥功效、抗疲劳作用、抗老化机制以特点及抗病原菌作用等方面的研究进展。及关键词:乌龙茶;性味特点;人体健康对人中图分类号:Q945文献标识码:A文章编号:1673-9884(2007)10-0099-04体健康的作福建省茶叶种类繁多,名优茶荟萃,工艺精湛,特预防医学科学院吴永宁等,以乌龙茶等17种茶叶,开用种茶品质优异,生化成分变化复杂,成为

2、医学界研究展了阻断N-亚硝基化合物的研究,1988年又用乌龙的热点,尤其在乌龙茶对人体健康的作用方面,开展茶等145种茶叶进行阻断N-亚硝基吗啉(NMOR)体了大量的研究,取得了重要进展。外形成研究。结果认为:乌龙茶有阻断N-亚硝基化一、乌龙茶的性味和主要保健作用合物合成的作用,平均阻断率为65%,对N-亚硝基乌龙茶为半发酵茶,鲜叶经萎凋-做青-炒青-吗啉体外形成,平均阻断率为55-89%。揉捻-干燥而成,加工工艺独特,形成乌龙茶独特的福建中医药研究所,自1983年起连续多年,采用品质风格。乌龙茶汤色橙黄明亮,各种内含物种类丰多种模型观察乌龙茶

3、防癌抗癌作用。证明乌龙茶对富,含量适中,滋味醇厚爽口,天然花果香浓郁持久,N-甲基-N-硝基-N亚硝基胍(MNNG)诱发的恶[1,2,3,4]饮后回甘留香。乌龙茶的性温不寒,具有明显性肿瘤有明显抑制作用,对N-亚硝基二乙胺(DE-降低胆固醇和减肥功效,抗动脉粥样硬化效果优于红NA)诱发小鼠肺癌有明显抑制作用,乌龙茶对肿瘤抑茶和绿茶;乌龙茶具有良好消食提神、下气健胃作用。制率达84.76%,而血相、白细胞总数和淋巴细胞与对乌龙茶奇异天然的花果香可令人精神振奋,心旷神照接近。怡;香气还能使血压下降,引起深呼吸现象,以达到心1996年,英国Stavr

4、ic.B研究乌龙茶提取液对肉理镇静的效果。乌龙茶香气成分还具有不同程度的类加热过程产生具致癌致突变活性的杂环芳香胺类杀菌、防腐效果。乌龙茶中富含的水杨酸甲酯、醛类,化合物(HAA)诱致的突变性的抑制作用,表明乌龙茶[1,2,5,6]具有消炎镇痛的功效。提取物对大多数HAA具有强的抗突变作用。1997年二、乌龙茶防癌抗癌作用的研究第56届日本学会上东京大学医学部石川俊教授报告1983年日本最先报道茶叶具有抑制变异原的作/乌龙茶提取物抑制大鼠肝癌0的研究。用,用浓度1.5mg/ml的绿茶、乌龙茶、红茶的醚浸出乌龙茶抗肿瘤机理研究也在不断深入开展。韩

5、福物和乙酸乙酯浸出物,对有强诱变性的两种变异原驰等以乌龙茶等浓缩汁阻断NMBZA在大鼠体内合成建教(致变活率在1000以上)进行处理,其诱变率下降至与防止大鼠食道肿瘤发生的研究。结果对照组癌前育学安全点(200)以下。各种茶的提取液都显示了强抑制病变及肿瘤发生率达95%,饮茶组仅为5%-19%,院[7]效果,尤以绿茶和乌龙茶为佳。未见有癌前病变及肿瘤。各种茶的抑制效果不同,以学报近几年的研究工作,已经从验证阶段,发展到茶福建铁观音和花茶效果最好(42%-44%)。表明乌二o叶防癌抗癌有效组分的筛选、观察在活体外防癌抗癌龙茶及提取物能较好地抑制肿

6、瘤的发生和生长。o七的效果以及防癌抗癌的机理研究。1986年开始,中国中国预防医学科学院综合研究了中国食谱中的年第十收稿日期:2007-05-21期作者简介:郭春芳(1965-),男,福建厦门人,福建教育学院副教授,博士研究生。99天然食品的防癌抗癌作用,结果发现,乌龙茶可以明季节,福建省中医研究院陈玲教授等,选择出体重系郭显抑制黄曲霉素诱致的大鼠肝癌,抑制由二甲基苯并数BMI大于25的102名男女单纯性肥胖成年人为实春芳蒽(DMBA)、12-0-十四烷酰咐贝醇-13醋酸酯验对象,进行乌龙茶的减肥效果实验。在临床效果的[孙(TPA)诱致的小鼠皮

7、肤癌,由氨基甲酸乙脂和二乙基考察中要求受试者在实验期间不得有任何激烈运动,云硝胺(DENA)诱致的小鼠肺癌和由MNNG诱致的大不得服用任何具有减肥作用的医药品、保健品和不得乌鼠肠胃癌以及抑制有苯并芘、亚硝酸钠和甲基苯甲胺饮用指定外的各种茶。受试者在日常生活和饮食条龙茶诱致的大鼠食道癌。件下,每天饮用8g乌龙茶,通过连续6周的实验观察性味湖南医科大学赵燕等测定表明:0.5-1.0mg/ml证明饮用乌龙茶可以使受试者体重减轻有效率为特浓度的乌龙茶均能明显抑制胃癌细胞(MGC-803)的52%,显效率为15%,总有效率达到67%。使用超声点及增殖,

8、研究认为乌龙茶能有效抑制胃癌细胞的核分波方法测试受试者腹部皮下脂肪时发现,连续6周饮对人裂,对细胞的分化阻断效应发生在细胞增殖分化早期用乌龙茶能使皮下