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《生物合成共轭亚油酸菌种的筛选与鉴定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第23卷第5期无锡轻工大学学报Vol.23No.52004年9月JournalofWuxiUniversityofLightIndustrySep.2004文章编号:10092038X(2004)0520053205生物合成共轭亚油酸菌种的筛选与鉴定3周凌华, 张灏, 陈卫, 田丰伟(江南大学乳酸菌发酵技术与食品安全教育部重点实验室,江苏无锡214036)摘 要:从传统泡菜和生牛乳中筛选出一株乳酸菌ZS2058能生物合成共轭亚油酸,经API系统鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum).该菌株在MRS培养基中将质量分数11.6%的亚油酸(1.024mg
2、/mL)转化为共轭亚油酸,经气相色谱分析证实c9,t11218∶2占75.9%,t10,c12218∶2占24.1%.关键词:共轭亚油酸;乳酸菌;生物合成;鉴定中图分类号:Q933文献标识码:AScreeningandIdentificationofLacticAcidBacteriaforBiosynthesisofConjugatedLinoleicAcid3ZHOULing2hua,ZHANGHao,CHENWei,TIANFeng2wei(TheKeyLaboratoryofLacticAcidBacteriaFermentationTechnologyandFoo
3、dSafety,MinistryofEducation,South2ernYangtzeUniversity,Wuxi214036,China)Abstract:AstrainZS2058wasselectedfromthestrainsseparatedfromfermentedvegetablesandrawmilkforbiosynthesisofconjugatedlinoleicacid.ThestrainwasidentifiedasLactobacillusplantarumbyAPIsystem.Thestraincouldtolerateat1116%(1
4、.024mg/mL)LAandconverteLAtoCLAinMRSbroth.Thecis29,trans211andtrans210,cis212isomersdetectedbyGasChromatographywere75.9%and24.1%oftheCLAproduced.Keywords:conjugatedlinoleicacid;lacticacidbacteria;biosynthesis;identification 共轭亚油酸(ConjugatedLinoleicAcid,CLA)是的日常食物中含量最高的共轭亚油酸异构体;而亚油酸(Linolei
5、cAcid,LA)衍生的共轭双烯酸的多t10,c12218∶2在改善人体减肥等方面具有明显的种位置与几何异构体的总称.它具有很多营养和保效果.健功能,如抗癌、抗动脉粥样硬化和促进细胞分裂、目前,生产CLA主要是通过化学法,如碱法异[1]阻止肌肉退化、延缓机体免疫力衰退等.在共轭构化等合成,其缺点是对于产物中各种构型的CLA亚油酸的各种立体异构体中,c9,t11218∶2和t10,无选择性,其中c9,t11218∶2在CLA异构体中所占c12218∶2两种异构体被认为最具生物活性,c9,t112质量分数低于40%.许多科学家致力于生物法合18∶2是惟一能被动物细胞吸收进入其磷
6、脂层的共成CLA的研究,但早期分离到能合成CLA的细菌[2]轭亚油酸异构体,同时c9,t11218∶2也是在人们多为严格厌氧的瘤胃细菌,培养困难,应用价值不收稿日期:2003212205;修回日期:2004202213.作者简介:周凌华(19772),男,浙江江山人,食品科学与工程硕士研究生;3通讯作者.54无 锡 轻 工 大 学 学 报 第23卷 [3][4]大.20世纪90年代后期,Lin等报道了几株乳酸CLA的提取:1mL发酵液添加2mL异丙醇和菌具有转化LA为CLA的能力,其产物中c9,t1121.5mL正己烷提取3min,经6000r/mi
7、n5min离18∶2在产生的CLA异构体中所占质量分数达90%心,吸取上面的正己烷层.蒸馏水洗涤正己烷层,再以上,证明了生物法与化学法相比具有选择性合成经无水硫酸钠干燥后,用氮气将正己烷吹干,得脂生物活性CLA的优点,而且乳酸菌在培养方面比较肪酸提取物.[5]方便.因此若能得到具有较高转化LA为CLA能力比色法测定:将上述脂肪酸提取物用5mL的乳酸菌并将其应用于功能性乳制品,将会有非常正己烷溶解,在234nm下测定吸光度.测量时用正大的应用前景.己烷做空白.本研究的目的主要是从传统发酵食品和生牛气相色谱测定法:在上
