我感兴趣的微生物发展

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1、我感兴趣的微生物发展食安0901班牛梦雅学号：2009309200132我就读于我校食品科技学院食品质量与安全专业，其课程包括食品微生物学、基础生物化学、食品卫生学、食品保藏学、食品微生物检疫技术、食品毒理学等，注定我会与微生物结下不解之缘。另外，我父母在石家庄华北制药厂工作，华北制药厂是全国第一家抗生素生产基地，以青霉素及其衍生物为主要产品。因此，从小对抗生素方面有一定了解。所以，我感兴趣的微生物发展主要是：抗生素的起源及发展和食品微生物的研究内容及发展前景。一、抗生素引：微生物工程发展中的几个里程碑：1．抗生素工业生产带动了生化工程的建立。在20世纪40年代，抗生素工业开始时的发酵工业仅

2、有酒精、乳酸、面包酵母、丙酮丁醇等，这些工业能为抗生素大生产提供的经验颇有限。而新兴的抗生素工业发酵，要求大罐无菌深层条件下的通气搅拌、消毒、发酵罐结构设计，以及后加工技术都须进行理论探讨，找出有关参数之间的关系，并根据数量关系进行模拟放大，生化工程就是在这种情况下应运而生。2．生物转化的兴起。3．微生物发酵生产氨基酸。4．固定化技术。因此，抗生素的研制与开发在整个微生物工程的发展中占据了十分重要的地位。（一）抗生素的概念抗生素（antibiotics）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物①，能干扰其他生活细胞发育功能

3、的化学物质。现临床常用的抗生素有微生物培养液液中提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。目前已知天然抗生素不下万种。（二）抗生素的分类由细菌、霉菌或其它微生物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类物质。自1943年以来，青霉素应用于临床，现抗生素的种类已达几千种。在临床上常用的亦有几百种。其主要是从微生物的培养液中提取的或者用合成、半合成方法制造。其分类有以下几种：　　1．β-内酰胺类：青霉素类和头孢菌素类的分子结构中含有β-内酰胺环。近年来又有较大发展，如青霉烯类（thienamycins）、单环β-内酰环类(monobactams)，β-内酰酶抑制剂(β-lactamadei

4、nhibitors)、甲氧青霉素类(methoxypeniciuins)等。　　2．氨基糖甙类：包括链霉素、庆大霉素、卡那霉素、妥布霉素、丁胺卡那霉素、新霉素、核糖霉素、小诺霉素、阿斯霉素等。　　3．四环素类：包括四环素、土霉素、金霉素及强力霉素等。　　4．氯霉素类：包括氯霉素、甲砜霉素等。　　5．大环内脂类：临床常用的有红霉素、白霉素、无味红霉素、乙酰螺旋霉素、麦迪霉素、交沙霉素等、阿奇霉素。　　6．作用于G+细菌的其它抗生素，如林可霉素、氯林可霉素、万古霉素、杆菌肽等。①微生物的次级代谢产物：以初级代谢产物、中心代谢产物等（如氨基酸、有机酸等）为原料而进行合成，与生长不相伴随，生物功能不

5、明确，其合成常因环境条件稍为变动而中止，结构远比初级代谢产物复杂。如：抗生素、毒素、植物碱、胞外多糖等。　　7．作用于G菌的其它抗生素，如多粘菌素、磷霉素、卷霉素、环丝氨酸、利福平等。　　8．抗真菌抗生素：如灰黄霉素。　　9．抗肿瘤抗生素：如丝裂霉素、放线菌素D、博莱霉素、阿霉素等。10．具有免疫抑制作用的抗生素如环孢霉素。（三）一类重要的抗生素——β-内酰胺抗生素β-内酰胺抗生素是分子中含有四元β-内酰胺环的一类天然和合成抗生素的总称，也是迄今为止抗生素中毒性最低、品种最多、临床应用最广泛的一类抗生素。1．发现与发展历史（1）青霉素的发现青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，

6、是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。　青霉素的发现者是英国细菌学家弗莱明。1928年的一天，弗莱明在他的一间简陋的实验室里研究导致人体发热的葡萄球菌。由于盖子没有盖好，他发觉培养细菌用的琼脂上附了一层青霉菌。这是从楼上的一位研究青霉菌的学者的窗口飘落进来的。使弗莱明感到惊讶的是，在青霉菌的近旁，葡萄球菌忽然不见了。这个偶然的发现深深吸引了他，他设法培养这种霉菌进行多次试验，证明青霉素可以在几小时内将葡萄球菌全部杀死。弗莱明据此发明了葡萄球菌的克星—青霉素（penicillin）。1929年，弗莱明发表了学术论文，报告了他的发现，但当时未引起重视，而且青霉素的提纯问题也还没有解决。1935年，英

7、国牛津大学生物化学家钱恩和物理学家弗罗里对弗莱明的发现大感兴趣。钱恩负责青霉菌的培养和青霉素的分离、提纯和强化，使其抗菌力提高了几千倍同，弗罗里负责对动物观察试验。与1940年成功获得较为纯净的青霉素，用于对葡萄球菌和链球菌感染的实验动物进行治疗，产生了意想不到的效果。其有效剂量低于当时的任何抗感染药物，而且未出现任何副作用。青霉素的发现和大量生产，拯救了千百万肺炎、脑膜炎、脓肿、败血症患者的生命，及时抢救了