鸡蛋壳直接中和制取乳酸钙的工艺

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1、第26卷第2期农业工程学报Vol.26No.23702010年2月TransactionsoftheCSAEFeb.2010鸡蛋壳直接中和制取乳酸钙的工艺1,32※21李逢振，马美湖，李彦坡，陈亚泉（1．湖南农业大学食品科技学院，长沙410128；2．华中农业大学食品科技学院，武汉430070；3．湖南环境生物职业技术学院生物工程系，衡阳421005）摘要：该文利用鸡蛋壳制取乳酸钙。采用直接中和法，将经过预处理的蛋壳粉碎至一定细度，加入乳酸进行中和反应制取乳酸钙。试验过程中对直接中和反应过程中各影响因素进行了研究探讨，筛选出最佳中和反

2、应条件。并采用了三元线性回归正交试验对试验结果进行了显著性分析。试验结果表明，加入蛋壳粉10g、乳酸18.5mL、蒸馏水100mL，在中和反应温度35℃、反应时间2h的条件下，制取乳酸钙的产率可达79.23%，质量分数达到86.93%。通过这种方法制取乳酸钙，既充分挖掘了鸡蛋壳中潜在的利用价值，又解决了蛋壳造成的环境污染问题。关键词：农业废弃物，食品添加剂，工艺，鸡蛋壳，乳酸钙doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2010.02.065中图分类号：TS253.9文献标识码：A文章编号：1002-6819(2010)

3、-02-0370-05李逢振，马美湖，李彦坡，等.鸡蛋壳直接中和制取乳酸钙的工艺[J].农业工程学报，2010，26(2)：370－374.LiFengzhen,MaMeihu,LiYanpo,etal.Technologyofpreparationofcalciumlactatefromeggshell[J].TransactionsoftheCSAE,2010,26(2):370－374.(inChinesewithEnglishabstract)[11][12][13]一种安全的添加剂、稳定剂、增稠剂、营养增补剂0引言和组织凝

4、固剂，可以被广泛的应用于食品和医药行业。近几年来，人民生活水平不断提高，鸡蛋已经成为为综合利用中国丰富的蛋壳资源提供一条有效途径。人们日常必不可少的营养食品。鸡蛋消耗量逐年攀升，1材料与方法但人们利用的往往只是其中的蛋清、蛋黄等可食部分，[1]而占全蛋质量12%～13%的蛋壳则被当作废物处理。这1.1材料些蛋壳中一般残留了少量的蛋清，极易滋生微生物，对1.1.1原料环境造成污染。如果能采用适当的方法对蛋壳进行资源鸡蛋壳（北京德青源农业科技股份有限公司提供）。化利用，既可以变废为宝，增加社会财富，又可以解决1.1.2试剂蛋壳对环境所造成

5、的污染。但目前国内对鸡蛋壳资源的乳酸（国药集团化学试剂有限公司）；硫酸（湖南株[2]利用率还很低。洲石英化玻有限公司）；高锰酸钾（国药集团化学试剂有钙是人体内必需的元素之一，它是组成人体骨骼、限公司）；草酸铵（国药集团化学试剂有限公司）；冰乙[3]牙齿、脏器、血液和肌肉组织的重要成分。当人体中钙酸（国药集团化学试剂有限公司）；盐酸（湖南株洲石英[4]缺乏时可发生各种生理功能障碍。鸡蛋壳中含有丰富的化玻有限公司）；氢氧化钠（湖南汇虹试剂有限公司）；钙，是一种天然的绿色钙源。H.Z.Walton对没经过水洗钙试剂羧酸钠（上海灵锦精细化工有

6、限公司）；氯化钠（国处理的鸡蛋壳中所含化学元素进行测定，发现其中钙含药集团化学试剂有限公司）；乙二胺四乙酸二钠（国药集[5]量高达36.4%。但蛋壳中的钙是以不易被人体吸收利用团化学试剂有限公司）；铬黑T（上海灵锦精细化工有限[6]的碳酸钙型式存在，约占整个蛋壳质量的95%。乳酸钙公司）；无水乙醇（湖南师大化学试剂厂）。以上各试剂因其具有钙含量高、溶解度较大、吸收率高、安全性高、均为分析纯。[7]价格合理等优点而备受关注。本研究就是寻求一种直接1.1.3仪器中和的方法替代以往的高温煅烧法，将蛋壳中的无机碳HSW－3型隧道式烘干机（安徽

7、省临泉县食品机械[8-10]酸钙转化成易于被人体吸收的乳酸钙，使其可以作为厂）；DGG－9070型电热恒温鼓风干燥箱（上海森信实验仪器有限公司）；HH－8型数显恒温水浴锅（上海浦东物收稿日期：2008-09-07修订日期：2008-12-19理光学仪器厂）；SF－130型粉碎机（长沙中南制药机械基金项目：国家948项目（项目编号：2006－G36）；国家十一五支撑项目厂）；AP－9908S型真空泵（天津奥特赛斯仪器有限公（2006BA05A17）作者简介：李逢振（1983－），男，湖南衡阳人，助教，硕士，主要从事食司）；AE100型电

8、子分析天平（梅特勒－托利多仪器上海品生物技术理论及应用研究。衡阳湖南环境生物职业技术学院生物工程有限公司）。系，421005。Email：lfz316@163.com1.2方法※通信作者：马美湖（1957－），男，教授，