保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用

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1、保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用王光亚中国疾病预防控制中心营养与安全所100050食品类原料功效成分保健作用昆布昆布多糖褐藻淀粉对正常血糖和实验性高血糖均有肯定的降低效应。猴头蘑猴头多糖猴头多糖在给小鼠6mg/kg后3h，即有明显降血糖作用，25mg/kg，7h后血糖浓度下降45%，24h下降50%。魔芋精粉葡萄甘露聚糖，膳食纤维1、有降低正常小鼠血糖作用及改善糖耐量作用，对糖尿病小鼠血糖有明显降低作用，而对胰岛素水平无影响。2、减肥作用：试验大鼠体重增长低于对照组，脂肪细胞小，脂肪组织重量小于对照组

2、。3、降血脂作用，血清胆固醇，甘油三酯均低于对照鼠组。4、预防和治疗便秘，增加粪便含水量，缩短排便时间，增加双歧菌数。螺旋藻螺旋藻多糖1、抗衰老作用：延长果蝇寿命，能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质生成以减弱其对细胞损害，从而达到抗衰老的作用。2、具有增强免疫力，改善造血功能及促进蛋白质合成作用，这也是抗衰老的重要原因之一。茶叶茶多酚1、清除各类自由基和抗氧化的功能，可以抑制体内脂质的过氧化作用，因此可以预防动脉粥核硬化。2、降血脂：茶多酚对高血脂症大鼠血清胆固醇和甘油三酯，有降低作用，并可升高HDL-c和降

3、低LDL-c，因此对动脉粥样硬化有预防作用。3、抗血栓形成：具有降低血浆纤维蛋白原有抑制血小板凝聚的作用，减少血凝及血栓的形成。血栓形成是动脉粥样硬化和冠心病发生和发展的主要因素。食品类（植物化学物质）原料功效成分保健作用葡萄籽提取物原花青素（pc）缩合单宁化合物-有效的抗氧化剂1、清除自由基，抗氧化比Vc作用强。2、抗高血压-舒张血管。3、降血脂和抗动脉粥样化作用：抑制LDL-C的氧化，降血清TC，升高HDL-C/TC比值。4、抗血小板凝聚。5、免疫活性的调节：对免疫功能有动态调节作用，增加杀伤细胞的细胞毒

4、性，淋巴细胞功能增强。苦荞麦植酸1、降血糖：糖尿病人服用苦荞后空服血糖，糖化血红蛋白和糖化血清蛋白有明显改善，说明苦荞对糖尿病人有肯定疗效。2、降血脂：吃苦荞的大鼠血胆固醇和甘油三酯均有明显下降，而不加苦荞组的大鼠则无变化。苦瓜提取物植物胰岛素苦瓜皂甙暂名苦瓜A素和B素1、降血糖：对实验性糖尿病小鼠有明显降糖作用，对正常小鼠略有降低血糖作用，但不明显。已有报导苦瓜皂甙有降血糖作用。山楂1、抗氧化作用：清除羟自由基，清除超氧负离子，抗脂质过氧化，能原花青素，黄酮（金丝桃苷），山楂提取物（乙醇），黄酮类化合物（槲

5、皮素、芦丁等），有机酸（熊果酸，绿原酸），鞣质、Vc、胡萝卜素、消化酶。大大降低H2O2对细胞的损伤。1、降血脂作用，能改善小鼠因年龄增加而致的SOD活性下降，TG、TC升高；HDL-C/TC比值下降均有显著改善作用。2、扩张血管作用，抗心肌缺血（增加冠脉流量）。4、消化系统疾病：消化不良，腹泻。紫花苜蓿苜蓿皂甙1、使实验性家免高胆固醇血症的血清TC明显下降，HDL-C/TC显著提高，并对动脉内膜粥样硬化有明显疗效，苜蓿皂甙阻碍胆固醇从肠内吸收可能是降胆固醇的机理。油类原料功效成分保健作用小麦胚芽油1、（含油

6、酸+亚油酸+亚麻酸70~80%）脂肪酸，即80%不饱和脂肪酸，此中亚油酸占50%以上。2、含有二十八碳醇3生育酚（VE），含量丰富，含αβ-VE较多。4、脂溶性维生素，如VK，VE，VD。1、预防心血管病（抑制动脉血栓形式），肥胖症和预防高血压、降血脂，减低血中胆固醇。2、提高机体爆发力和耐力是二十八碳醇（一种高级饱和醇），提高肌力，改善肌肉的机能、改善反应时间、反射向、灵敏性、对人体肌肉和能量的生成有促进作用。3、VE防止生成过氧化脂质，预防动脉硬化。增强免疫力及预防癌症作用促进末稍血管中血液循环。月见草油

7、多种不饱和脂肪酸富含r-亚麻酸（18：3）1、增加体内胆固醇和胆汁酸的排出，以降低血浆胆固醇水平；有降低血脂，提高高密度脂蛋白的水平。2、减肥作用：r-亚麻酸有显著的减轻体重的作用，能促进棕色脂肪酸线粒体的活性，消耗过多的热量而起到一定的减肥作用。3、抗炎作用：抑制炎症期的炎性渗出和水肿等抗炎作用。4、抗血小板聚集作用：对高血脂症病人血小板聚集明显抑制。原料功效成分保健作用谷氨酰胺谷氨酰胺1、对从事大运动量训练的运动员做膳食补充剂有潜在作用，如增强免疫力，对大强度训练的运动员有良好的作用。2、提高蛋白质合成降

8、低蛋白质降解，增加肌糖原的积累。3、体液中谷氨酰胺水平下降可能导致免疫功能的损害，谷氨酰胺能改善过度训练对免疫系统的影响。4、补充谷氨酰胺有助于维持运动后肝组织中GSH水平，增强抗氧化损伤能力。5、安全剂量：0.1-0.3g/kg体重，服用数周无临床症状。牛磺酸1、保护视网膜。是牛磺的组成成分化学名为：α-氨基乙磺酸，以游离氨基酸形式存在，不参与蛋白质的组成。2、促进中枢神经系统的发育和智力的发育。