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1、动物营养学报2007,19(Suppl):515-520ChineseJournalofAnimalNutrition酸化剂主要生理功能和复合酸选配依据1,2112秦圣涛张宏福唐湘方王永军(1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室,北京100094;2.西北农林科技大学动物科技学院,杨凌712100)摘要:文章主要综述了近年来关于酸化剂发挥作用的方式和各个酸类互作效应等方面的研究进展。酸化剂在畜牧生产中应用日益广泛,其生理功能主要有调节动物消化道内pH,为消化酶的激活创造适宜的环境和抑制消化道有害
2、微生物增殖,减少病原菌感染。酸化剂应用形式也经历了由单一酸到复合酸的过程,但复合酸的合理配伍缺乏相应的理论基础,目前关于各种酸化剂的互作关系以及酸化剂和其他添加剂间的互作效应的研究正逐步展开,必将为酸化剂的进一步发展提供理论支持。关键词:酸化剂;生理功能;酸解离度;复合酸选配仔猪断奶前相当长一段时间胃酸分泌不能达到配比及互作研究较少,且缺乏相应的理论支持。本成年猪水平,断奶后,仔猪胃内的乳酸菌就无法再利文根据目前研究结果,综述了酸化剂的主要生理作用母乳中的乳糖产生乳酸,使得胃内酸度水平进一用、酸化剂作用机理及复合酸化剂合
3、理选配依据,为步降低。其直接后果是:胃蛋白酶活性大大降低,使总结酸化剂复配理论,促进酸化剂配制技术和研究饲料营养物质(特别是蛋白质)消化吸收不良,造成进一步发展提供依据。饲料浪费、营养性腹泻。高pH为肠道内各种有害菌提供适宜的繁殖环境,并且未被消化的蛋白质饲1酸化剂的主要生理功能料在经过肠道时也给各种细菌提供了大量的营养物根据目前研究的结果来看,酸化剂的主要生理质,致使病原菌大量繁殖,爆发细菌性疾病。解决上功能主要有2方面:调节胃内pH,保证消化酶在正述问题的根本措施是在仔猪日粮中添加适量的酸化常pH环境下发挥酶活和抑制消
4、化道有害微生物增剂,弥补仔猪生理性产酸不足[12]。据PaulToplis[3][4]殖,优化肠道微生物菌群结构,减少病原菌感染。报道,丹麦在各种抗生素替代物的研究中发现,饲用1.1日粮中添加酸化剂对消化酶活性的影响抗生素的添加可使日增重提高8.6%,使饲料效率动物胃内适宜pH对维持消化酶的活性非常重提高3.4%。相比而言,效果最接近的是日粮的酸要。研究表明,在不同pH条件下,胃蛋白酶原的激化,可使日增重和饲料效率分别提高6.3%和2.2%。活率有很大的差异(见表1),并且随pH降低,激活其他的替代物如益生素和酶制剂,仅
5、仅提高了2%,率呈三次曲线上升,在pH低于4时,上升较快,而且变化仅仅体现在饲料转化为体重方面,由此可pHX与激活率Y(%)的回归方程为:Y(%)232见酸化剂在仔猪营养保健中的重要作用。目前关于=191.218-61.366x+3.8791x+0.1725x(r[5]酸化剂的研究多侧重于其实证研究,而对复合酸的=0.99)。表1不同pH条件下胃蛋白酶原的激活率Table1TheactivationratioofpeptideindifferentpHvaluecondition试验组别Treatunits项目Items
6、1234567pH6.05.04.543.532胃蛋白酶激活率Theactivationratioofpeptide(%)02.69.519.430.846.885.4收稿日期:20060824作者简介:秦圣涛(1982),男,河南新乡人,在读硕士研究生,主要从事单胃动物营养研究。Emai:iamtao543@sina.com通讯作者:张宏福,研究员,博士生导师,Email:zhanghf3000@sina100.com516动物营养学报19卷[9][10]成年猪一般能保证胃内正常的酸性环境。仔猪数
7、。杨富林、唐湘方等测定表明,我国常用仔则会因特有的生理缺陷,消化系统发育不成熟,胃酸猪日粮一般pH为5.47~6.95,系酸力为27.83~分泌严重不足,导致其胃内pH远高于胃蛋白酶发60.24(见表3)。而仔猪日粮系酸力不宜超过[67]挥活性的适宜pH(见表2)。因此,仔猪胃内蛋30mmol/100g日粮,以20mmol/100g日粮仔猪白酶活性不能完全发挥,对蛋白饲料消化率降低,会生长效果较好。造成仔猪腹泻等一系列消化性疾病。研究表明,日粮中添加酸化剂能有效降低日粮[710]本身pH,进而降低仔猪消化道pH。目前日粮
8、表2胃蛋白酶适宜pH、猪胃pH比较[67]中添加酸化剂的量还未规范,也没有添加依据,使用Table2ThecontrastbetweenthepHforpepsin比较盲目。杨富林[9]和唐湘方[10]研究认为,以日粮andpHinpigstomach系酸力为基础来确定酸化剂的添加量
