糖尿病友夏日水果的选择

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1、糖尿病友夏日水果的選擇台中榮民總醫院郎惠芬營養師今年夏天，水果大豐收，荔枝、西瓜、水梨、芭樂等，真是物美價廉，再加上WHO的開放，進口水果櫻桃、榴槤、紅毛丹等價格紛紛降到最低點。而炎炎夏日氣溫一直攀高，讓人食慾不振，這時若是來片冰涼的西瓜，一定能讓暑氣大消，擊退熱浪的來襲。面對各式各樣香甜多汁的水果，王先生這位糖尿病友真不知要如何選擇水果才能吃得恰當，又能維持血糖的平穩。很多糖尿病友也有相同的困擾，其實糖尿病飲食本身就是一種均衡健康的飲食，水果這種健康的食物，糖尿病友當然是應該吃的。水果的營養成份有天然的果糖、葡萄糖，且含

2、有豐富的維生素C及各種維生素和礦物質，另外也提供多量的纖維質。水果有這麼多營養又健康的成份，糖尿病友當然不能輕言放棄。有許多糖尿病友一吃到香甜的水果就不敢吃，擔心對血糖有影響；另外也有一類病友，不管三七二十一，看到便宜又好吃的水果，就大吃特吃，毫不忌口，把血糖高低丟到腦後不管。其實任何食物再有營養，過與不及都是不正確的。擔心水果的糖分而不吃水果是不對的，因水果是身體維生素C的主要來源，維生素C和身體免疫力、抵抗力、抗氧化均有關係。但水果吃得過量對血糖造成影響也是不好。最近荔枝盛產，便宜又好吃，有些病友一吃就無法收口，看門診

3、時血糖值偏高，營養師一問之下，原來是荔枝一下子吃了3、5斤，吃了那麼多的水果，血糖當然會高，但水果要攝取多少才是適量的呢？水果的糖分計算是包含在所有攝取的醣類總量之中。一般水果的建議量一天大約是2份水果。一份水果量，大約相當於是一個拳頭大小的水果，如小蘋果一個、水梨一個、荔枝5-1-個、葡萄8個，若大的水果，如西瓜、木瓜去皮切開後約是普通飯碗一碗的量。每一種水果的實際重量略有不同若需要詳細的資料可洽各醫院找營養師諮詢。2份水果份量建議分開吃，不要一下子就吃掉2份水果，糖分會太多。吃水果時儘量以新鮮水果直接吃，不要打成果汁。

4、新鮮水果含較多的纖維質，若是能連皮帶子一起吃，纖維質含量更多。若打成果汁纖維質會濾掉，且一杯果汁往往超過2份以上的水果份量，如1杯240cc柳丁汁，常要4、5個柳丁才能榨得出來，而1杯果汁一下子就喝完了。新鮮柳丁則不然，切開慢慢品嚐柳丁的美味，不會過量，又可將纖維質都攝取到。但對年長牙齒不佳的病友，若進食新鮮水果不方便，仍可按水果份量製備成果汁，但最好連渣一起吃，不要將纖維質隨意捨棄，把食物中的寶貝丟掉，那就可惜了。再來談談水果的甜度問題，糖尿病友吃的水果不是一要選比較不甜的水果來吃，台灣這些年農業發達，甜度高的水果越來越

5、多，要找不甜的水果還不好找，其實糖尿病友也是可以吃甜度高的水果，不過水果若是甜度高或水份含量少，相對能吃到的水果份量就會比較少。如香蕉一份只有半根，75公克重，去皮後剩55公克；而紅西瓜一份大約是一片，連皮約300公克，去皮後是180公克。糖尿病友每天都應和其他人一樣攝取新鮮多樣的水果，但因對糖分的耐受力不佳，所以需要適當的控制水果的份量，就不必擔心對血糖有過度影響，既可享受水果的香甜美味，又可獲得水果中豐富的營養。-2-夏日常見水果一份的重量購買量可食量名稱備註(公克)(公克)紅西瓜300180約1片水梨140120約1

6、個(小的)荔枝11090約5個香蕉7555約1/2根芭樂180140約1/2個芒果150110約1/4個葡萄125100約8-10粒櫻桃8580約9粒財團法人糖尿病關懷基金會2003年「糖尿病家族」-3-