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1、生物技术与食品科学PerVretblad:,前言生了些什么变化?可以这么说直到现在食品工,在这个报告中我要从Phamacia生物技术业的大部分处于长期的保守主义状态并且缺少公司的角度对这一涉及面很广的专题进行一些研究开发的努力。但食品公司却必须对市场的。,。,阐述迄今为止我们作为一个公司还没能非常主要变化趋势作出反应首先世界范围的人口,,“深人地涉及食品科学这一重要领域但我们对结构发生了重要变化岁以上的人口增加,。了,它有很大的兴趣并且这种兴趣还在不断增长这些人需要符合营养结构的及可以立即食生物技术有许多定义。它可以被认为是应用的产品。其次,家庭规模的减小
2、意味着对小包,;用的或工业化的生物学或认为是将如生物化装食品的需求的增长更多妇女出外工作则表学、微生物学、分子遗传学以及化学工程等许多示需要更多的儿童食品;最后,微波炉代表着另,,,学科结合在一起来生产产品或用于进行某些一种趋势即人们主要用其对现成的食物加热,。。服务以造福于人类而不是用来烹调,,,无论我们给它下什么样的定义生物技术同时食物的营养方面包括它的营养价值已经被使用了许多个世纪。传统上它曾被集中以及它或它的组成成分的生理效应也变得越来,、、、。。地用于生产新种类的食品如面包奶酪啤酒越重要这导致了新定义的食品种类的出现如、er-“”eatoos、“
3、”葡萄酒以及酱油米酒和发酵的奶制品(f健身食品(hlhfd)具生理活性食品enterouets。siooeaunetonaoos“”mdmilkpd)(如酸奶)(phylgilfilfd)甚至药膳,。nutraeeuteas十九世纪六十和七十年代生物技术发生(il)这些新名词被用于那些除营了巨大的变化。基因工程的降临开始了生命科养和味道以外兼具生理功能的食品。它们已成,,、。学的一场革命这场革命现在仍在继续我们已为消费者生产商以及立法者的热门话题这种,。有可能确定某一特定蛋白的基因用酶将它切发展亦导致了不断增长的竞争伴随着立法而,。下来并将它插人某一寄主的
4、基因组中从而使来的新技术亦开始影响各个食品公司这一寄主能够大量生产这种新蛋白。与此同时,因此,新的生物技术已从制药业转向食品。现代的分离技术也发展起来了。它包括利用层工业同时我们也可以看到在食品和药物领域析对复杂混合物中的蛋白进行纯化以及利用高之间已确立了一个新的尚未明确定义的交叉领分辨率层析和电泳对生命物质的混合物进行分域。析。我们必须谨慎地看待这些变化。因为食品这一新技术首先被用于医学领域。这一领工业内的结构变化具有重要的经济意义无、。—域对生物制品的纯度安全性及效能有极其严论如何它是目前世界上最大的工业分支。医药和诊断:格的要求并且处于政府监督之下食
5、品原材料。,、,用品有很高的附加价值(addedvalu)这就促对更好更健康的食品的需求以及新技术使,人们在从产品研究开发到生产及质量控制的的具备导致人们重新审查从食品原材料加工每。。一步都使用最好的技术到消费者购买的每一步,、另一方面食品工业在过去的几十年里发食品原材料是指植物动物及它们的组成一55一,。。部分还有微生物和化学品它们可经基因工程后进行聚合酶链式反应或其它生物技术进行改造。食品然后被处理和下面是一些用基因工程改造食品原材料的,。。加工这意味着它们常含有一定的添加剂接着实例转基因植物可被改造而具有抗病虫害的生产出来的产品被包装并进行分析检验。
6、用生能力,这具有深远的经济意义。例如将B.。,thuringlensis昆虫特异毒素基因导人玉米基因物技术生产的新产品还需进行注册当然产品。cornborer)之类最后还须为广大消费者所接受组后可保护其不受象玉米螟(我将循以上框架对其中某些领域进行更详寄生虫的侵害。转基因植物还可具备对除草剂细的探讨。的忍受能力。更重要的是它们能产出质量更好。原材料可经好几种基因工程的方法来改的果实如位于加利福利亚的Calgene公司开。,r造这也是Phamacia生物技术公司主要感兴发的新型西红柿它可以在很长一段时间内保。,。趣的领域我们拥有一条生产线它具备操作持红色而不
7、会变软或腐烂,DNA所需的限制性内切酶和修饰酶以及数种免疫球蛋白链(Immunoglobulinehains)已,、。c供核酸纯化DNA合成克隆及表达用的试剂经可用农作物来表达这开拓了一个很有趣的和试剂。,:盒总之它们可满足基因工程所有关键前景将来我们也许可将食品和预防药做在一。-。s工作的需要这些产品均是由我们在美国Wi起。eonsinilwaukee州M的工厂开发并制造的我转基因动物则尚未达到高等转基因植物的们还生产出了A.L.F.DNA序列仪,它具有良发展水平,但人们仍设法用它来表达高价值蛋。好的技术性能。在寡聚核昔酸合成方面则可用白其中主要是在医药
8、行业中使寄主的哺乳腺,。esse我们的GrleAmbler酬最后我
