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1、广东林业科技2008年第24卷第4期87高品质茶油精制工艺进展及其在化妆品中的应用张纳(平远县林业局广东平远514600)摘要茶油物理化学性质与橄榄油相似,还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等,具有丰富的营养价值和应用价值。文章从脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊等几个方面综述了高品质茶油的精制方法研究进展,认为开发生产高附加值的茶油化妆品和医药系列产品市场具有很大潜力。关键词茶油精制应用中图分类号:S759.8文献标识码:A文章编号:1006-4427(2008)04-0087-05ARev
2、iewontheRefinementoftheCamelliaoleiferaSeedOilandItsApplicationinCosmeticsZhangNa(PingyuanForestryAdministration,Pingyuan,514600)AbstractCamelliaoleiferaseedoilhassimilarphysicalandchemicalcharacterswiththeoliveoil,butithassomespecialbioactivecompoundswhichdon
3、otexistinoliveoil,suchasteapoly2phenol,glucosideandsapo2nin.Ithashighvaluebothinnutritionandindustrialapplication.Therefiningtechniquesanditsapplicationincosmeticshavebeensummarizedinthisarticle.KeywordsCamelliaoleiferaseedoil,refiningtechniques,application茶油是
4、一种优良的疗效性保健营养油脂,其主要成分是富含油酸的甘油酯,油酸含量74%～87%。茶油的物理、化学特性与橄榄油极为相似,其脂肪酸组成和甘三酯的结构与橄榄油相同。相对橄榄油,茶油不[1]皂化物的含量更少,更具有固有的清香味,是一种可与橄榄油相媲美的上等食用植物油脂。但据曹志[2]勇对茶油加工及销售情况调查,认为茶油的生产工艺对茶油的品质影响非常大。茶油的精炼虽然会造成其清香味的损失和品质改变,但是茶油若不经精炼,易出现混浊、沉淀、酸败和烟点降低等缺点,严重影响到茶油的贮藏和烹饪使用。化妆品多用油脂作为基质,而油脂的
5、变质、氧化是生产过程中的主要难题。油脂的氧化变质往往会引起肌肤疼痛及炎症等。茶油是天然的、难于氧化变质的植物油,而且在精制过程又可把酸价抑制的非常低,所以是最适合做化妆品的油。茶油是不干性油,因此能使头发和肌肤长时间保持鲜艳而有光泽。茶油中的油酸很容易被头发和皮肤吸收,可供给营养,补足其油份的不足,同时也有一定的杀菌效果;茶油吸收紫外线能力强,可防止紫外线危害人体皮肤;现代医学分析还证明,茶油的主要成分———油酸甘油脂,对人体皮肤能很好的溶合,无刺激,对酸化有一定的稳定性,易被人体皮肤吸收,因此,茶油是一种作为油分
6、补给剂的优质油脂。目前在日本以红山茶茶油为主要原料生产的洗发、护发、护肤类化妆品深受欢迎。茶油是中国和日本的特产,我国湖南、江西、安徽、四川、广西、广东等地有着广泛的茶油资源,与日本红山茶的经济性状及油脂品[3]质接近的资源极为丰富,如浙江红山茶、江西小果茶、栓壳红山茶和全缘红山茶等。日本每年用于化妆品中的茶油用量达数百吨之多,但在我国化妆品行业中,茶油并未得到广泛应用。在“回归大自然”的潮流下,茶油在化妆品中的应用必将越来越广泛。因此,研究茶油深加工工艺对于促进茶油生产工艺的改革,提高茶油品质,满足广大消费者的需
7、求都具88张纳:高品质茶油精制工艺进展及其在化妆品中的应用有十分重要的意义。本文综述了茶油的精加工工艺进展,旨在促进充分利用我国丰富的山茶资源,开发茶油在医药、化妆品等工业中的应用。1茶油的制取[4]我国茶油的制取目前采用的方法与橄榄油相似,一般采用压榨法和浸出法。生产工艺一般为:油茶[5]果的采收→去壳→破碎→轧胚→蒸炒→压榨即得粗茶油。浸出工艺经过预榨后还有浸出、脱溶等工艺。[6]得到的毛油再经过脱胶、碱炼、脱色、脱臭等工艺即得精炼茶油。茶油的制取工艺对茶油品质影响较大。采收贮藏中,温度和水分含量对茶油的脂肪酸
8、组成影响显著。轧胚后的生料胚在110℃左右蒸炒30min,在此过程中,油酸、亚油酸发生降解,是产生风味物质的一个重要[7][8]阶段。Gassenmeier等人认为亚油酸在热处理时降解生成了具有强烈香味的环氧乙醛。Shahidi等人认为在蒸炒中茶籽产生了大量的芳香性成分。压榨时,压榨强度和时间也会影响到油脂的产量和组成,压榨出的毛油具有浓郁的香气。在浸出法制
