鸡蛋消费结构正发生悄然变化

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1、记者观察!""#年第!$卷第%"期鸡蛋消费结构正发生悄然变化!本刊记者钱勇程军波据农业部有关负责人表示!到)//+年止!我国禽蛋消费需求持续快速增长!我国人均禽蛋消费量在过去%0年里增长了(%.!达到人均占有!!千克"开放初期的.,2)年人均占有量仅为"02+千克"禽蛋的人均消费量已经远远超过世界平均水平!与世界发达国家的平均消费水平相当"人均鸡蛋占有量的不断上升有力的促进了国内鸡蛋生产者!为了增加鸡蛋产量!扩大规模效益!他们做出了很大努力!通过改善饲养环境扩大饲养量#增加用药和添加剂来减少鸡只死亡#

2、增添现代化设备!提高生产效率"然而!随着人们生活水平和经济水平的提高!人们更加关注鸡蛋的健康和营养!人们开始对现有的鸡蛋生产方式提出质疑!认为这些机械化生产出来的鸡蛋不安全也没有营养!这些消费者更愿意去购买农村那种放养模式下生产的鸡蛋"于是有部分生产者为了迎合消费者的需要!开始生产有针对性的鸡蛋如品牌鸡蛋$土鸡蛋$无公害有机鸡蛋等等!这些鸡蛋产品的出现!弥补一部分消费者的需要!也丰富了鸡蛋市场"近几年!各地鸡蛋生产发展很猛!鸡蛋供需矛盾突出!自)//+年蛋价有个冲高后!近期蛋价开始大幅度下跌"而另一方

3、面!消费者对营养丰富$价格便宜的鸡蛋反应却很平淡!尽管%二斤青菜买一斤鸡蛋&!但鸡蛋销量并没有上升"业内行家分析!蛋价持续低迷与生产结构$蛋品开发$市场消费需求等诸多矛盾有密切关联"要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益!关键是我们要对目前鸡蛋消费结构有一个清晰的认识和正确引导"一鸡蛋消费城乡结构变化国家统计局近期发布了!从十占总蛋白质摄入量的比例为"#$%达到%%’()元%比!**!年增长了下降+0+-.’蛋制品每月人均购买六大到十七大经济社会发展回顾高于%&’推荐的标准$()*++’农村居民人均纯收入

4、,(-’量为/0/-千克’同比增长.0(,.%购系列报告之十四"城乡居民生活明最近!"年来%人们对谷物的元%比!""!年增长""*,.$相对于买额为/0(+元%同比增长/01).$显改善#$十六大以来%随着消费品消费比重在下降%对动物性蛋白的收入的快速增长%城镇居民消费支)//-年全年我国城镇居民蛋类购市场的日益繁荣和消费环境的不消费比重在上升’在肉类&蛋品的出平稳%!""&年全年人均消费性买额为-+0-/元3人$与.,,"年相断改善!居民消费选择性增加%生消费中对猪肉的消费比重在下降%支出约-&)’

5、元%比!""!年增长比增长.-0+.’全年鲜蛋购买量为活质量有了明显的提高$对禽蛋的消费比重在上升$改革开了""*).’农村居民人均生活消费./0"/千克3人%与.,,"年相比增长城乡居民的食品消费结构优放初期%我国肉与蛋的市场比价为支出!-!)元%比!""!年增长了+0".$化%合理增长$这种变化表现在%居#$%%而现在一直维持在%$!的水("*).$分地区看%我国北方地区蛋类民食品消费追求营养%适宜搭配%优平$同时%由于蛋品的自然安全性根据国家统计局资料%)##-年购买量较大$天津人均月购买量类化

6、结构$居民膳食质量明显提高%高%又属于低脂类产品%所以包括./..月份我国城镇居民蛋类每月数量为.0(/千克%居全国之首$辽城乡居民能量及蛋白质摄入已经我国在内的世界性禽蛋消费量及人均购买量为/0,1千克%与)//(宁&安徽&山东&河北&山西等.)个得到满足%肉&禽&蛋等动物性食物消费比重普遍持续上升$年同期相比增长/0",.%购买额为省市蛋类购买量均超过全国平均消费量明显增加%其中城市居民动城乡居民消费结构的显著变(0-.元%同比下降-0,2.’其中%鲜蛋水平’海南蛋类购买量最低%仅为物性食物摄入量

7、略高于全国平均化基于收入的快速增长$!""&年%每月人均购买量为/02+千克%同比/01)千克$蛋类购买量低于/0(千水平’城乡居民优质蛋白质摄入量全国城镇居民年人均可支配收入增长/0").%购买额为(0/"元%同比克的省份还有贵州(/0"1千克)$4!"5记者观察!""#年第!$卷第%"期二鸡蛋消费市场结构变化在农村!过去在物质缺乏年卫生的!还需要一个良好的购买节费#店庆费#司庆费#促销费等代!农民养鸡主要是为了换钱!环境!现在很多城市居民!喜欢各种名目的费用!加大了鸡蛋生自产鸡蛋消费很少"而如今!

8、大去超市购物!因为那的消费环境产营销企业的销售费用""社多数自家产的鸡蛋是自给!很少干净卫生!超市目前已成为大城区便利店渠道!该渠道的发展为待售的土鸡蛋到市场上售卖!自产自销成了一市主要的食品销售点!鸡蛋的销消费者提供了便利!鸡蛋还是以些养鸡户的主要鸡蛋消费途径"售量已超过农贸市场出售量"由散装为主"但前期也给销售企业在一个村庄基本都有几户养蛋于城市范围不断扩大!农贸市场带来了运输成本高的问题"优化鸡的!那些没有养鸡的则是更多和超市有限!其销售半径加长"