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时间：2019-06-06
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1、*****************公司速冻其它食品生产工艺操作规程速冻肉制品（生制）生产工艺操作规程CCP1必须有官方出具的《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》及养殖场提供的《*******商品鸡饲养生产记录》辅料及包装物料要求供应商提供营业执照、卫生许可证及相关检验报告1毛鸡验收CCP1 ¯2 宰前检验¯3宰杀 ¯4胴体预冷¯5 分 割 6辅料接收CCP1¯CPP2速冻机温度-30℃以下，时间50-60分钟。7 腌 制¯CCP28 速冻¯9 包装过称¯10 封口¯11检验 CCP3铁：2.0，非
2、铁3.0¯12 金属检测CCP3¯13装箱¯14冷藏其中：原辅料接收、胴体预冷、腌制、金属检测为关键控制点。速冻肉制品（熟制）生产工艺操作规程CCP1原料毛鸡必须来自CIQ备案养殖场，经CIQ注册屠宰厂宰杀，且具有《产品出厂检验合格单》；辅料及包装物料要求供应商提供营业执照、卫生许可证及相关检验报告。1接收CCP13辅料储存2原料肉暂存4包装物料储存5预处理CCP2产品中心温度75℃保持1分钟以上CCP26加热CCP3单冻时间为45～70分钟，单冻机温度保持在-35℃以下CCP37单冻8装袋、包装CCP4铁：2.0，非铁3.0C
3、CP49金属检测10装箱11冷藏其中：原辅料接收、加热、速冻、金属检测为关键控制点。
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