速冻甜椒生产工艺

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1、产品说明书1：产品名称速冻甜椒2：产品成分新鲜甜椒，无任何添加剂3:产品特性温度：-18℃湿度不定4：内包装材料无毒聚乙烯塑料袋；5.外包装材料双瓦楞纸箱6：产品规格宽4-6mm丝，4x4cm块，10mm丁7：产品保存方式及保质期-18℃以下24个月8:产品预期用途作为再加工原料；或加热充分煮熟后供一般公众食用.9：产品卫生质量标准细菌总数10000以内(个/克)大肠菌群阴性大肠杆菌阴性速冻甜椒工艺流程图原料验收CCP1水井氯化处理去蒂挖芯包装选别清洗消毒冲洗速冻沥水切割挑选装袋封箱标记储存金属探测CCP2`速冻甜椒生产加工工艺工艺流程具体描述1.原料验收CCP1原料

2、必须来自合格基地，农残合格；无病斑和虫害，无碰撞擦伤，无腐烂。2.去蒂挖芯去根蒂，开半去除内部白筋、种子等，切去异色部分。3.选别检查根蒂、白筋、种子有无残留并再次修整。4.清洗高压喷淋加流动水气泡清洗机清洗，漂去残渣和异物。5.消毒清洗好的产品在100PPM次氯酸钠溶液中浸泡消毒5分钟。6.冲洗流动水冲洗掉余氯。7.切割消毒好的产品用机器或刀具切成要求的规格。8.沥水震动沥水机震动沥水20-30秒。9.速冻速冻机在-30摄氏度以下上料，上料时对不合格产品在网带上做快速挑选；出料口产品中心温度要求达到-18摄氏度。10.挑选下冻机的产品上工作台挑选，将异色品、粘连片、

3、残留种子和规格不符的挑除。11.装袋产品装塑料袋，大包装袋要折口，小包装袋要封口。12.金属探测CCP2大包装在称重前，先过金属探测器，小包装可封口后过金属探测器，试片规格：Fe直径1.2毫米,Sus直径1.5毫米。13.封箱标记根据要求，内外包装的生产日期及其批次、规格、代号等标记要求清楚、正确。封箱牢固，装箱袋数形式正确。14.储存按规格、批次分垛存放，库温保持在-18摄氏度以下，产品离墙30-50厘米，垛间距30厘米以上，下垫木排，产品离地不少于10厘米。