2012年暑期食品安全工作方案

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1、***2012年暑期食品安全工作方案为进一步做好暑期食品安全工作，切实维护人民群众身体健康和生命安全，经县政府食品安全委员会研究决定，自即日起至9月13日开展为期两个月的暑期食品安全整治行动，现就工作方案制定如下：一、指导思想深入贯彻落实科学发展观，坚持“政府主导、属地管理、部门联动、社会参与”的原则，全面贯彻实施《食品安全法》，强化食品安全各环节的日常监管，做好暑期食品的检验检测和全程监控，加强食品安全预警和监测分析，建立健全食品安全监管长效机制，为十八大的召开营造安全可靠、和谐稳定的社会环境。二、工作目标针对暑期

2、食品安全的季节特点和重点区域、重点品种、重点环节，加大监督查处力度，严厉查处使用“瘦肉精”等违禁药物、私屠滥宰、非法注入、非法制售使用“地沟油”等各种食品安全违法犯罪行为，确保群众暑期身体健康和饮食安全。三、工作重点重点品种：熟食（包括熟肉、卤水制品、蒸煮食品等）、饮料（包括碳酸类饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、功能饮料、茶类饮料、咖啡饮料、包装饮用水等）、冷饮食品（包括冰糕、冰激凌、冰块、冰水等）、凉拌即时食品（包括凉皮、凉拌菜类等）、乳制品（包括纯奶、酸奶、乳粉、含乳饮料等）、豆制品（包括豆腐、腐竹、豆

3、皮等）、儿童食品、酱油、醋、啤酒、葡萄酒、米面制品、生鲜肉品、水产品等。重点区域：将暑期食品专项整治与夏季“打违除患”食品安全专项整治相结合，整治的重点区域为农村、城乡结合部、旅游景区、家具城商业区、工地食堂等。重点环节：无证无照生产、加工食品，特别是生产、加工夏令食品的小作坊、黑窝点；食品批发市场、集贸市场、农副产品市场、冷冻饮品市场、商场、超市、小商店、代销点、屠宰场、流动摊贩，特别是学校周边的食品摊贩等。四、工作要求（一）加大检测频次，做好食品安全监测和预警分析。各有关部门要加大食品安全抽验力度，特别是加大农产

4、品生产基地、食品生产企业、批发市场、超市、宾馆饭店、农贸市场的检验检测密度和频率。要根据食品安全监测结果，综合分析监测数据和食品质量监管信息，科学分析食品安全状况，对食品安全问题和隐患做到早发现、早预防、早整治、早解决。同时，各乡镇、各有关部门要完善食品安全突发事件应急预案，加强应急演练，提高食品安全突发事件的处理能力和水平。（二）详细做好摸排，及时发现和消除食品安全隐患。各乡镇、各相关部门要按照职责分工，积极开展食品安全隐患排查，随时更新农产品种养殖、食品生产加工、流通、餐饮消费、屠宰等食品生产经营者基本信息台账，

5、动态掌握监管情况，对排查发现的问题要责令限期整改，对无证无照生产经营的要坚决予以取缔，及时消除食品安全隐患，防止食品安全事故的发生。（三）加大打击力度，有效净化食品市场环境。各乡镇、各有关部门加大打击力度，严惩食品安全违法违规行为。要与公安、监察部门密切配合，重点抓好畜禽屠宰过程中非法注入和非法添加化学物质的行为；依法查处农药生产经营中的违法问题，取缔无证照生产农药的“黑窝点”，加大打击制售假冒伪劣食品和使用非食品原料、回收食品生产加工食品的行为；整治非法勾兑和生产假冒他人注册商标酒类的行为；加强暑期食用油市场管理，

6、打击非法生产销售、使用劣质食用油和从非法渠道收购食用油的行为，及时查处无证无照、超范围经营以及经销过期、有毒有害和其他不合格食品的行为。凡是符合移送司法程序的必须移交司法部门处理，绝不允许以行政处罚代替刑事处罚，要追根溯源，必须一查到底，全面净化我县暑期食品安全环境。（四）深入田间地头，积极开展农资市场集中整治。各乡镇、各有关部门要组织专业技术人员和执法人员深入田间地头，认真开展地头用药痕迹大检查，详细检查农民手中使用的农资产品，询问登记购买情况，对田间发现的可疑产品，要根据农民提供的购买单位展开立案调查。要加强对蔬

7、菜质量抽检的频次，切实加大抽检力度，确保全县生产及销往域外的蔬菜产品质量安全可靠。要加大宣传力度，开展“送科技、送农资、送信息、送服务”下乡活动，大力宣传农业法律法规、简易识别假劣农资、高毒假冒过期农药的危害、正确使用优质农资等知识，提高农村群众农资安全意识，不断提高农产品质量安全水平。（五）强化监督指导，预防农村红白喜事集体用餐食品安全事故发生。各乡镇要严格落实属地管理责任，健全红白喜事集体聚餐备案管理、农村厨师持证上岗、加工场所和用具清洗消毒、家宴用食品及原料检查、食品安全事故应急救援等各项制度，明确村街干部红白

8、喜事工作职责，加大农村集体聚餐食品安全常识宣传力度，畅通信息流通渠道，切实加强对农村红白喜事集体用餐的监督指导，有效预防群体性食物中毒事件的发生。（六）畅通信息渠道，加强食品安全信息反馈。各乡镇、各有关部门要明确专人，负责暑期食品安全整治行动的信息反馈工作，并于9月13日前向县政府食安办报送工作总结，重要信息随时报送。县政府食安办将工作总结进行