餐饮企业采购解决方案略谈

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1、餐饮企业采购解决方案略谈大型餐饮企业分店分布广泛，采购项目繁多，如何通过集团采购，集中处理企业所有采购业务，规范日常采购流程，防止管理黑洞，并最终获取价格优势和供货质量保证？迪博科技的集团采购系统将助您统一管理和监控整个集团的日常采购事务，实现流程化的企业管理机制。 首先来看看采购模式分析，我们将采购模式分工为战略性采购和操作性采购。战略性采购供应商管理（选择，评价，谈判，数据维护，解决冲突，寻找新的供应商）制定降低成本的计划和具体实施改善采购流程的计划和实施制定采购战和采购策供应商考核标准合同的制定 操作性采购需求预测制定物料需求计划下订单库存管理货物的接收支付与生产部门的协调过程控制 

2、     大多数企业都是按照传统的采购模式在进行采购工作。将战略性采购和操作性采购捆绑在一起。有以下缺点无法体现采购的80/20原则缺乏良好的监督机制管理资源得不到优化配置生产与采购的协调难度较大容易出现扯皮现象我公司的集团采购系统创造性的采用分离模式。将战略性采购和操作性采购分开操作。为企业的采购工作发挥巨大的优势。 战略采购的优势   把主要的精力放在优化分供方的工作上–优选分供方-制定差异的采购模式-降低分供方的数量-发展/整合供应商与技术开发更好的协调和合作采购策/流程方案的优化和监督实施得到加强可以有更多的时间和精力对供应商市场进行分析和研究，从而提高整体采购的能力操作采购的优势

3、与生产部门更紧密协作把主要的精力放在保证生产和提高物流效率上对订货过程的监控改善物流的计划  餐饮企业集团采购方案分析餐饮集团用户需求n      集中采购：采购中心n      集中配送：配送中心n      集中加工：中心厨房n      集中结算：结算中心n      客户一卡通方案一n      特点n      由采购中心统一管理供应商及采购价格n      各店采购申请，采购中心分发订单n      供应商直接送货到各分店(降低配送成本)n      分店直接和供应商结算n      适合用户n      中、小型餐饮用户方案二n      特点n      由采购中心统一管理

4、供应商及采购价格n      各店采购申请，采购订单送至配送中心n      供应商直接送货到配送中心（统一配送）n      配送中心送货至各分店n      分店直接和配送中心结算（统一结算）n      配送中心和供应商结算n      适合用户n      瘦销售端餐饮用户：西餐厅方案三n      特点n      由采购中心统一管理供应商及采购价格n      各店采购申请，采购订单送至配送中心n      供应商直接送货到配送中心n      配送物料至中央厨房生产加工（中央厨房）n      配送采购物品或产出品至各分店n      分店直接和配送中心结算n      配送

5、中心和供应商结算n      适合用户n      大型连锁集团