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时间:2019-06-02
《马山中学食品卫生安全应急预案》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、马山中学食品卫生安全应急预案提高认识,加强领导,把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作,减少学生群体性食品中毒事件的发生,保障师生的身体健康和生命安全,保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度,充分认识学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性,牢固树立学校教育“安全健康第一,责任重于泰山”的指导思想,切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发,在加强学校常规管理的同时,加强对食堂食品卫生工作管理,即适应对住校师生非正常中毒或疑似食品中毒事故,特制定本预案。一
2、、组织领导1.学校成立食品中毒预防应急小组,学校成立应急小组,由学校校长王建军任组长,成员由后勤处、年级组长、班主任老师和食堂管理员等组成。2.健全食品中毒报告制度,学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食品中毒调查报告办法》的精神,以便及时采取防治措施。3.广泛开展预防食品中毒宣传教育,广泛深入的开展预防食品中毒宣传,结合学校实际情况,充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式,学传普及有关的卫生知识,提高食品从业人员和广大师生员工的卫生管理水平,减少食品中毒发生。二、食堂卫生
3、安全的操作与管理:1.严把食品原料进货关。学校采购人员要严格把关,定点采购,加强索证管理,凡大宗物品,必须索证,确保所采购的原料符合有关的规定,从源头上把好食品卫生关。2.严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管,责任落实到人,库房门口有明显标记,规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查,发现变质原料,及时处理,坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3.严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒,确保餐具清洁卫生,防止出现因交叉感染而引发的食品中毒事故。4.食堂应对食品加强卫生管理,
4、特别是肉类和奶类等动物性食品,要防止再生产加工和销售过程中污染。控制细菌污染,杀灭病原菌。控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。各餐的熟食品和剩饭,在销售或使用前必须充分加热。5.实行销售食品48小时留样制度。对每餐的饭菜要做好留样,取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存24小时。6.重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生,并定期对食堂工作人员进行体检,发现有不适合从事食品工作的人员,应及时调离。对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法
5、制教育培训,提高工作人员的卫生意识和法制意识,做到持证上岗。三、突发性事件的处置1、发生食品中毒事故,立即停止生产活动和销售,并于第一时间向教育局和卫生防疫站报告。2、积极配合协助卫生机构救助病人。对食品中毒人员,症状属较轻微的,学校应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者,应及时转到就近的医院,并携带详细的病案记录。校办公室应及时调配车辆,以最短时间送至医院救治,必要时传呼120救护车将患者紧急运送医院救治。3、现场封存造成食品中毒或者可能导致食品中
6、毒的食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生防疫部门现场调查处理。落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在最小范围。4、配合卫生和教育部门进行调查,按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。5、对发生食品中毒的师生,做好登记工作,分析判断可能造成食品中毒的原因,对可疑中毒食品进行消毒处理,根据中毒原因,做出现场消毒预防措施。根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,确定事故原因,汲取教训。四、突发事故善后处理:1.对中毒食品的处理,在查明情况之前,对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确
7、定的食品中毒源,可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。2.根据查明的事故原因,向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告,对发生的事故做到“三不放过”,对所有食堂工作人员进行安全教育,引以为戒,并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理,追究其责任。如故意破坏造成中毒事故,将当事人交司法机关处理,如因工作疏忽造成中毒事故,对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。五、食品中毒事件的总结报告发生食品中毒事件后,应对事件的发生经过
8、后果,自觉查找工作中存在的不足,进行总结与完善、强化管理,杜绝类似事件的再次发生,同时向上级有关部门作出书面报告。 平定县马山中学校2011年2月25日
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