太仓丰硕茶楼新进员工十日培训计划

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1、太仓丰硕茶楼新进员工十日培训计划（新进员工主要上早班）培训人员：店经理、领班、或资深服务员第一天：上半班：1.熟悉店内环境、及迎宾服务用语。2.熟悉店内吧台及厨房和其所做哪类产品和各部门的领导。3.于新员工讲解服务人员上班时应注意的仪容仪表及上班时间。下半班：1.练习服务员走姿，及托盘的姿势（主要练习姿势。2.离下班还有1小时时迎宾。告知其明天带笔记本一个笔一支。第二天：上半班：1.给其讲解店内规章制度，并给其店内规章制度一份。2.练习服务员走姿及托盘姿势（托重）下半班：1.用2小时让其迎宾，并注意观察

2、。2.抄写店内规章制度、服务员仪容仪表及服务中的注意事项。3.给其讲解服务中的注意事项并让其熟记所抄东西。第三天：上半班：1.安排其负责打扫部分卫生，交其如何打扫，完成后检查验收并进行评估。2.迎宾2小时并注意观察。下半班：1.交予区域服务员带，帮其收台加水巡台等，并让当区服务员给其讲解其中细节，进行观察。2.3点让其抄写服务禁忌、礼貌礼仪礼节并给其讲解礼貌服务的相关资料。第四天：上半班：1.帮其找一资深服务员做师傅，交予带帮其做上班之前卫生及开市工作。2.迎宾1小时，注意观察。3.练习托盘功底。下半班

3、：1.交其熟悉吧台及厨房器具及服务相关器具并讲其有何作用。2.给其讲解餐牌让其抄吧台餐牌价格及各个产品的配方。3.检查以前所交东西并给其讲解。第五天：上半班：1.抽2小时给其培训服务相关资料。（其它时间跟师傅参与服务、不点单)下半班：1.抽1小时练习托盘。2.3点让其抄厨房餐牌价格及各个产品的配方及味道。第六天：上半班：1.抽半小时检查其对本店内规章制度熟悉情况。2.让其出吧台产品讲解所配东西及出餐程序，和之间的服务用语。观察并讲解。3.让其师傅交其出餐，并给予讲解和观察其出餐情况。下半班：1.2点钟带

4、其熟悉包厢价格及店内消费情况、现阶段店内的各项活动及积分储值卡的消费及办理。2.尝试让其买一到两个单，并注意观察其之间的服务用语。第七天：上半班：1.抽1.5小时培训礼貌服务、微笑服务、敬语服务、并给其讲解，要求熟记。下半班：1.给其讲解开单及点单程序，并要求抄在笔记本上，熟记。2.3点给其讲解《处理客人抱怨》，《处理客人的投诉》并让其抄在笔记本上熟记。第八天：上半班：1.抽2小时培训《咖啡厅接受客人点单程序》、《接待技巧》、《席间服务的服务用语》要求其抄到笔记本上并熟记。下半班：1.提问餐牌价格及配料

5、及厨房产品的味道。有不会的罚抄。2.3点培训中餐，并要求其抄在笔记本上熟记。第九天：上半天：1.抽2小时复习以前所学知识，并给予其指导。下半班：1.抽1小时讲解店内大厅环境、空调、灯的开关时间及窗户不一样的季节该什么时间打开什么时间关闭，还有花草的养护事项。并告知其明天小考，主要内容以前培训内容。第十天：上半班：1.抽1小时讲解楼上包厢环境、空调、灯的开关时间及窗户、门不一样的季节该什么时间打开什么时间关闭。下半班：抽1小时给其考试，根据考试情况确定以后培训时间及进度。太仓丰硕茶楼