餐饮服务日常礼仪

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1、餐饮服务日常礼仪模块一仪容礼仪餐饮服务员的仪容不仅体现出个人素质，而且反映出餐饮店的精神风貌，所以服务员必须具备良好的仪容。礼仪一：容貌容貌端庄、大方。特别是女性服务员的面部妆容应淡雅自然，可显得整个人精神饱满，使客人感到有活力、礼貌、有风度。礼仪二：头发头发梳理整洁，男服务员发脚前部过耳，后不过衣领，女服务员头发不宜超过肩，过长应当扎起，头发不能蓬松和松散。礼仪三：指甲男、女服务员都不能留长指甲。男服务员不能留胡子或手臂上刺青；女服务员不可浓妆艳抹或涂有色指甲油。礼仪四:清洁保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁和空腔的清新。要勤理

2、发、洗头、修面，勤洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手；可适当用没有刺鼻气的香水。模块二着装礼仪规范、整洁、得体的着装，是餐饮服务员仪表的重要内容，也是衡量餐饮店等级、服务水准的重要依据。礼仪一：服饰餐饮服务员服装应适当换洗。衣领袖口要保持干净，烫平，不许有污渍。礼仪二：工牌餐饮服务员的工牌要统一佩戴，一般为左胸为佳。礼仪三:首饰首饰佩戴应尽量简朴，一般不得佩戴豪华昂贵的首饰，原因是在服务时，以免伤害客人的自尊；若是结婚戒指或亲人所馈赠的有纪念意义的首饰，需经上级同意方可佩戴。我们餐饮部中一般只可佩戴手表和结婚戒指。礼仪四：领带领带是“

3、服饰的灵魂”。不少餐饮店对不同层次的管理人员的领带颜色均有规定。领带按规定系好，其长度以系好后大箭头垂直裤腰为宜。礼仪五：鞋鞋一般应穿素雅、端庄、体面、大方的黑色布鞋和皮鞋。鞋应保持清洁。女性要穿平稳的黑色皮鞋，细跟的高跟皮鞋是不宜的。礼仪六：袜袜子具有衔接裤子和鞋的作用，其颜色一般应与裤子，鞋同颜色或颜色相近。男服务员所穿袜子以中筒袜子为宜，以免坐下露出皮肤和腿毛。女服务员穿裙子是宜穿肉色丝袜并避免露出袜口，袜子要勤换洗，不可有异味。模块三仪态礼仪站立是人们在工作、生活和交往中的一种最基本的举止，站姿是优雅举止的基础。礼仪一：

4、站姿（1）站正，双腿并拢立直，两脚跟相靠，脚尖分开成“V”形，开度一般为45-60度，身体重心落在两脚之间。（2）胸要微挺，腹部自然地收缩，髋部上提，挺直背脊。（3）双肩舒展、齐平，双臂自然下垂，中指贴裤缝。（4）头正，颈直，双眼平视，嘴微闭，面带微笑。礼仪二：坐姿1.入座入座时，从座位左边入座，背向座位，双腿并拢，右脚后退半步，让腿肚贴在座位边，轻稳、和缓的坐下，然后将右脚与左脚并齐，身体挺直。女服务员如果穿的是裙装，入座时应整理裙边，用手沿大腿侧后部轻轻的把裙子向前拢一下，并顺势坐下，不要等坐下后再来整理衣裙。1.起座起座时

5、，右脚向后收半步，用力蹬地，起身站立，右脚再收回与左脚靠拢。2.基本坐姿（1）头要正，颈要直，双目平视前方，或注视对方，嘴微闭，面带微笑。（2）身体自然垂直，挺胸收腹，腰背挺直。（3）双腿并拢，小腿与地面垂直，双膝和双脚跟并拢。（4）双肩放松下沉，双臂自然地弯曲内收。（5）双手呈握指式，右手在上，手指自然歪曲，放在腹前双腿上或座位扶手上。礼仪三：蹲姿1.高低式蹲姿（1）下脚时左脚在前，全脚着地，右脚稍后，脚掌着地，后跟提起。（2）右膝低于左膝，臀部向下，身体基本上由右腿支撑。2.交叉式蹲姿（1）下蹲前后脚置于左脚的左前侧，使右腿

6、从前面与左腿交叉。（2）下蹲是不，右小腿垂直于地面，右脚全脚着地。（3）蹲下后左脚脚跟抬起，脚掌着地，两腿前后靠紧，合力支撑身体，臀部向下，上身稍前倾。礼仪四：手势（1）指示方向时，注意手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为支点，前臂自然伸直，指示方向，以示诚恳、恭敬。（2）引领客人时，走在客人的左侧前方，相距2-3步，并且要配合客人的步调，遇有转弯、台阶或门口处要回头用手向客人示意。（3）对客人表示“请”的意义时，手指自然并拢，掌心向上，优雅适度。（4）介绍他人时，掌心向下，四指伸直并拢，拇指张开，手腕与前臂成一直线，以肘关节为轴

7、，整个手臂略歪曲，手掌基本上抬至肩的高度，并指向被介绍的一方。（5）介绍自己时，右手五指伸直并拢，用手掌轻按自己的左胸。介绍时，应目视对方或大家，表情要亲切、自然。（6）鼓掌时应用右手手掌拍击左手手掌心，但注意一般不要过分用力、时间过长，不可用指尖轻拍左手掌心。