家政服务员专业教学计划

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1、达州市太康培训学校家政服务员专业教学计划一、目标通过职业技能培训，使受训人员达到《国家职业技能鉴定标准—家政服务员》规定的初、中级家政服务台必须具备的理论知识的实际操作技能，培养合格的家政服务员。二、要求1、基础知识理解职业道德基本知识；提高职业道德修养；掌握家政服务员、洗涤职工的职业道德规范；了解与本职工相关的法律法规常识，懂得安全、卫生知识。2、理论知识理解和掌握初、中级国家职业标准家政服务员要求的理论知识。3、操作技能掌握初、中级国家职业标准家政服务员要求的操作技能。熟练掌握家庭生活的照理，并帮助老人、孕产妇、婴幼儿的起居生活、合理膳食、心理护理做好

2、家庭的清洁并能够护理病人、产妇、照顾老人、孕妇及婴幼儿的理发美容等独立达到初、中级国家职业标准。三、家政服务教学（实习教学）内容（一）基础知识1、职业道德讲解：①家政服务员的道德与道德修养。②家政服务员的职业守则和道德修养。③家庭、社会人际关系。2、法律常识讲解：①公民的基本权利的义务。②劳动法常识。③妇女、儿童权益保障法常识。④食品卫生法常识。（二）家政服务员的中级技能1、家庭保洁概述①家庭保洁的定义。②家庭保洁的内容。主要掌握：A去污B消毒C防虫D除锈E防潮F室内空气净化2、家庭保洁的程序①保洁物料的准备主要掌握：A工具B常用清洁剂②进门前的准备③保洁

3、作业开始的准备④保洁作业的结束工作3、居家保洁①保洁的基本标准②卧室保洁③防潮和除锈4、衣物保洁①纺织品的基本知识。②衣物洗涤、晾、晒与收藏。③皮革类衣物和鞋帽的保养。5、家电使用与清洁。6、家庭宠物与植物的养护。（三）家庭生活照料1、家庭日常保健知识①消毒和常备药品。②烧伤、烫伤的处理。③协助病人看病及煎药、服药。2、孕妇照料①孕妇饮食照料。②日常生活保健。③意外情况的处理。1、产妇照料①孕妇分娩准备。②产妇营养需要及饮食要点。③产妇日常生活照料。④剖腹产的护理。⑤意外情况处理。2、新生儿照料①新生儿生理特点主要掌握：A体重与身高B头部、呼吸、体温、大小

4、便、睡眠的体征C黄疸②新生儿喂养主要掌握：A母乳喂养B配方奶粉喂养③新生儿日常照料主要掌握：A为新生儿更换尿布、穿脱衣服、脐部处理、眼耳鼻指甲护理的方法。B照料新生儿睡眠、洗脸、洗头、洗澡。C通风及其他注意事项。④新生儿爱抚触摸。主要掌握:A抚触前的准备B抚触城方法。⑤意外情况的处置。主要掌握：A溢奶B脐部发炎C呼吸道感染D烫伤5、婴幼儿照料①婴儿期照料主要掌握：A生理发育特点B生活照料要点C饮食添加②幼儿期照料主要掌握：A生理发育特点B生活护理要点C饮食要求③意外情况处理主要掌握：A意外摔伤B走失C异物入侵D意外触电中毒6、老年人保健照料①老年人的生活照

5、料主要掌握：A心理、生理特征B照顾老人洗漱、穿脱、睡眠。C陪伴老人出行②老年人家庭用药及意外情况处置主要掌握：A用药的一般常识B常见突发病的处理C意外情况的处置7、病人照料常识①卧床病人的家庭照料主要掌握：A精神抚慰B晨间，夜间照料C照料与盥洗②常见病人的生活照料主要掌握；A糖尿病病人的生活照料B高血压病人的生活照料C冠心病病人的生活照料（四）家庭烹饪1、食物的购买与清洗①如何选购食材主要掌握：蔬菜、肉、淡、鱼虾、粮油的选购②日常采购的注意事项与记账主要掌握：A超市买东西的注意事项B农贸市场买东西的注意事项C记账③食物的清洗与除垢主要掌握：蔬菜、鱼肉的清洗

6、2、烹饪原料的初步加工①禽内原料初加工主要掌握：家禽、水产类的初加。②蔬菜的初加工③原料的预热处理④保存清洁卫生3、刀工、刀法与配菜①刀工和刀法主要掌握：A刀工的概念B刀具和菜墩的使用保养C刀法D刀工成型②配菜主要掌握：A配菜的基本要求B配菜的方法C配菜的禁忌D相宜的配菜E盛菜4、调味技术①调味的方法与作用主要掌握：A调味的方法B调味的作用②常用调味品的种类与特点③基本味与复合味④调味的工艺主要掌握：A挂糊上浆B兑汁C勾芡5、菜肴烹饪①基本烹饪技法主要掌握，蒸、炒、炖、拌、烧等技法②烹饪中的火候与火力③凉菜、汤及热菜的制作方法④川菜的特点与制作方法主要掌握

7、：A川菜的特点B川菜的制作方法⑤清真菜的制作方法6、家庭主食制作①主食的制作方法主要掌握：A蒸米饭B做面条C煮水饺D蒸包子7、厨房家电的使用①电水箱、微波炉、电饭煲等的使用②燃气热水器、高压锅、燃气灶具的使用达州市通川区太康职业技术培训学校2017年10月18日