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1、2006年第2期《福建师范大学福清分校学报》总第73期JOURNALOFFUQIN福G建BR师A范NC大H学O福F清FU分JI校AN学N报ORMALUNIVERSITY2006年Su3m月No.73几种人体必需微量元素与人体健康陈秀宇(福建师范大学福清分校生物与化学工程系,福建福清350300)摘要:微量元素在整个人体的生命活动中起着重要的作用,体内微量元素过多或过少都将导致人体正常生理功能的紊乱,从而引起各种各样的疾病。本文着重介绍了几种常见的微量元素在人体内的作用和引起的疾病及来源。关键词:微量元素;疾病;健康中图分类号:R15文献标识码:A文章编号:1008-3421(2006)
2、02-0094-03微量元素是占人体总重量万分之一以下的元素。把维持人体正常生命活动不可缺少的微量元素称为必需的微量元素。大多数学者认为的必需的微量元素有14种,它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。微量金属元素在整个生命体系中起着重要的作用。金属元素最大的特征就是失去电子成为带正电荷的离子。因此存在于生物体液中的是各种形式的金属离子,它们能与生物分子产生各种键合作用,从而在生物体内承担各种各样的功能,如电子转移、载氧、酶的活性中心等。体内微量元素过多或过少都将导致人体正常生理功能的紊乱,从而引起各种各样的疾病。本文介绍几种微量元素在人体生命中的作用和可能引
3、起的疾病以及食物的主要来源。1铁人体正常含铁量为3—4g,60%以血红蛋白的形式存在,其余一般储存在细胞中。铁是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的组成部分。铁在人体新陈代谢过程中起着非常重要的作用,它直接参与氧的运输与储存。人体缺铁将导致免疫功能下降,贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。人体吸收的铁过量或铁平衡紊乱将使其沉积在肝脏、胰腺、心脏和皮肤从而引起血色病(血色素沉积)、肝功能异常、心肌损伤和糖尿病。目前,铁在神经系统中的作用也引起人们的关注。如早期老年痴呆症(AD)与β淀粉样蛋白的蛋白质聚合与具有氧化活性的铁离子(F3+)e(也可为铜离子)发生不正常的反应有关。产生一些具有更高氧化
4、活性的物质,造成蛋白质的氧化变性和沉淀,从而引起病变。新的铁(F2+)e运输蛋白如二价金属转运载体1(divalentmetaltransporter,DMT1)和亚铁载体1(ferroportin1)已被发现,研究其结构和功能的关系将有助于了解铁的不正常代谢。含铁食物主要来源:肝、内脏、瘦肉、蛋类、豆制品、乳制品、贝类、绿叶蔬菜、水果。建议成人每日摄入量为:15毫克。2锌生命必需的微量元素锌是人体必需的微量元素之一。正常成年人体内含锌约2.5g,分布于人体一切器官和血液中,人体血液中的锌有80%～85%在红细胞内,3%～5%在白细胞内,其余在血浆中。锌对前列腺的功能、生殖器官的发育、
5、蛋白质的合成以及胶原蛋白的形成,都非常重要,并有保护肝脏免受化学品毒害的功能。人体缺锌的典型病状是皮肤受损及骨骼变异。如果缺锌,会引起食欲减退,吸收障碍、皮肤粗糙以至角质化皮炎,甚至还会引起少儿发育不良和生殖系统失调,这些失调还会波及下一代,影响核酸的合成,使下一代存在先天不足的缺陷。有一种侏儒病,就是先天缺锌的结果。锌还有一种奇特的功能,就是加速伤口的愈合。因此,病人在大手术后,要即时补锌,长期卧床不起的病人,易生褥疮,如果敷一些锌盐,就可以使褥疮早日痊愈。锌主要在小肠吸收,锌存在于各类食物中,只要不偏食,人们日常饮食中的锌供应量就足够了。国外有人将因精食而缺锌患的病,戏称“现代文明
6、病”。在世界范围内都存在人体严重缺锌的问题。锌吸收过量还会影响铜的吸收,并会引致呕吐。在各类收稿日期:2005-05-13作者简介:陈秀宇(1964-)女,福建福清人,实验师。第2期陈秀宇:几种人体必需微量元素与人体健康95金属酶中,对锌酶的研究更为详尽。因此锌酶涉及生命过程的各个方面。生物体中重要代谢物的合成与降解,都需要锌酶的参与。含锌食物的主要来源:海产、肉类、杏仁、蔬菜。建议成人每日摄入量为:15毫克。3铜人体中铜的含量约为80mg,主要以铜蛋白质复合物形式存在,是骨骼、血红蛋白、红血球形成的重要矿物质。铜可以影响铁的代谢及造血功能,影响中枢神经系统,并对骨骼及结缔组织代谢、能
7、量代谢、心血管系统、毛发、皮肤和内分泌产生影响。人体铜缺乏可严重影响儿童大脑发育而导致门凯氏病(Menkesdisease),又名卷发综合症。其原因是肠和肾上皮细胞对铜的吸收受到损害导致铜代谢紊乱而缺铜。而由铜积累引起的威尔逊病(Wilsondisease)则是由于铜在转运中铜中毒所致。大量的铜积累在肝脏和脑中,而胆汁排泄铜失调,使得铜最终积累在脑、肾、角膜等器官。患者表现出动作失调、进行性精神障碍和肝肾损害等症状。而近几年来风靡英国的疯牛病(
