各专业教学计划

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1、轮台职业技术高中烹饪专业教学计划（1）一、培养目标目的是培养有理想，有道德，有纪律，有文化，热爱社会主义祖国和社会主义事业，具有为国家富强，人民富裕而艰苦奋斗的献身精神，具有实事求是，独立思考，勇于创新的科学精神，具有中等文化基础知识和技术理论，专业知识和操作技能，身体健康的烹饪技术人员和勤工俭学打下良好的基础。二、招生对象招收初中毕业生及初三以上的学生，学制三年，最后一年安排实习。三、课程设置及教学要求（一）政治课1．政治课：普通高中（高一，高二）教材要求：用马列主义，毛泽东思想，邓小平理论，三个代表重要思想基础武装学生，培养学生运用马列主义的立场，观点，方法

2、分析问题和解决问题的能力，帮助学生树立革命的人生观和科学的世界观，使学生成为有理想，有道德，有文化，有纪律的新一代。2．职业道德：教材：劳动人事出版社“职业道德”要求：使学生了解道德的基本原则和职业道德的基本知识，掌握本职职业道德规范的要求，内容及其理论依据，自觉地树立社会主义的职业道德，并逐步培养良好的职业行为。（二）文化课1．语文：能使学生正确运用语言文字，具有一定阅读，写作能力和口语表达能力。2．数学：使学生掌握有关的数学基本理论，和运算技能。3．汉语（包括专业汉语）：使学生本专业有关的汉语知识，学生除会本民族语言外，学会汉语，有利于民族团结和更好的服务于

3、轮台县广大人民群众。4．物理：使学生在一些主要内容上，基本掌握初中物理基础知识和基本技能，初步了解这些知识的运用。5．化学：使学生在一些主要内容上，基本掌握初中化学基础知识和基本技能，初步了解这些知识的运用。6．历史：使学生了解世界主要地区，国家的经济，政治，军事及文化的发展情况，懂得人类社会发展的一般规律。7．体育：使学生掌握体育的基本知识和运动技能，结合专业特点，进行体能训练，养成锻炼身体的习惯。（三）专业课1．烹饪技术：使学生掌握烹饪原理知识和原料的初步加工方法，掌握切配，烹调知识。通过烹饪基本技能训练，能正确熟练的洗涤整里蔬菜，宰杀家禽和水产品，能发酵面

4、团、水调面团的特性和调制方法。能熟练掌握和运用各种刀法；能掌握炸、溜、爆、炒，蒸，烧等常用烹调方法烹制出适口的菜肴，能拼制一般冷盘；懂得成本核算。2．烹饪美术：使学生对烹饪实用美术有所了解，并能把这些知识运用于烹饪技艺。初步掌握食品雕刻技能。四、实习实习时培养学生职业技能的基本环节，也是对学生进行劳动教育的重要手段。实习要从严训练，认真考核，力争达到或基本达到初级烹饪技术工人应有的要求。五、考核1、考核方式（1）理论考核：文化基础课程、专业课程的理论考核由学校命题并组织考试。（2）技能考核：由学校校鉴定所统一负责组织实施。2、考核时间每学期期末集中进行该学期所学

5、课程的理论考核。理论考核不合格者，实行学期制的一般安排一次补考，补考均在期末完成，技能考核不合格者，可在同一学期再组织一次考核，也可在下一学期再次组织考核。实行学期制的，理论考核和技能考核均须合格，才能通过该门课程的考核。4、将高中学历教育与和职业技能鉴定相衔接。高中学历教育的专业课程与职业技能鉴定理论考核相对应的课程可相互免试。轮台县职业技术高中轮台职业技术高中服装制作专业教学计划（2）一、培养目标目的是培养有理想，有道德，有纪律，有文化，热爱社会主义祖国和社会主义事业，具有为国家富强，人民富裕而艰苦奋斗的献身精神，具有实事求是，独立思考，勇于创新的科学精神，

6、具有中等文化基础知识和技术理论，服装制作技能的初级技术人员，为美化人民群众生活和勤工俭学打下良好的基础。二、招生对象招收初中毕业生及初中以上的学生，学制三年，第三年安排实习。三、人才规格（一）应知1．常用的一般面，里，衬原辅料加工使用知识。2．一般服装的工艺和质量标准，以及呢服装缝纫工艺的基本原理和基础知识。3．裁剪基础知识。（二）应会1．能根据一般原辅料性能进行加工制作。2．能根据一般服装的复杂工序的操作，并能制作呢中山装，西装等。（三）学生毕业后可从事的工作1．服装工业生产骨干。2．服装商业门市的来料加工。3．个体生产4．服装行业技术人员的后备力量。四、课程

7、设置（一）政治课1.政治课：普通高中（高一，高二）教材要求：用马列主义，毛泽东思想，邓小平理论，三个代表重要思想基础武装学生，培养学生运用马列主义的立场，观点，方法分析问题和解决问题的能力，帮助学生树立革命的人生观和科学的世界观，使学生成为有理想，有道德，有文化，有纪律的新一代。2.职业道德：教材：劳动人事出版社“职业道德”要求：使学生了解道德的基本原则和职业道德的基本知识，掌握本职职业道德规范的要求，内容及其理论依据，自觉地树立社会主义的职业道德，并逐步培养良好的职业行为。（二）文化课1．语文：能使学生正确运用语言文字，具有一定阅读，写作能力和口语表达能力。2

8、．数学：使学生掌握有关的