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时间:2019-06-02
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1、鸡肉别只烧着吃了,试试这做法更香更好吃还少油!大人小孩都喜欢“辣子鸡丁”是一道正宗的四川风味的特色菜,鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,辣椒不是主料胜似主料,如果在外面吃,你肯定是一堆辣椒中找鸡子,但这正是这道菜的独特魅力,鲜嫩口味的鸡肉,而同时一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。尽管被辣的唇肿舌麻,但还是停不了伸出去的筷子。。。这道菜,也是侄女一直点名要吃的菜,因为没买到我想要的重要原料之一的红辣椒,久久未动手,上次去逛市场,终于找到了我想要的四川本地产大红袍干辣椒,它会让整菜的辣子味更浓郁。有了它,我迫不及待地回去动起手来。为了避免油炸,我将鸡肉和花生
2、都变为了空气油炸,这样少油更健康,但是味道一点也不打折。精心改良后的口味更富有特色,鸡肉鲜嫩,花生酥脆,麻辣味浓,成品色泽红亮。简单的做法,丰富的营养,香辣刺激的味道,让这很代表性的川菜---辣子鸡丁成为了绝对的诱惑。辣子鸡丁】原料:鸡腿肉花生米干红辣椒鸡蛋姜葱蒜白芝麻料酒生粉油盐制作:1.鸡腿切成小块,加入盐、料酒、生粉、鸡蛋、胡椒粉等调味料;,抓匀后腌制三十分钟;2.花生米冲洗干净,放入少量的油;3.装入空气炸锅中,180度,10--12分钟,中间多拿出炸锅筐黄动几下;4.再将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部,5.12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微
3、微缩小即可;6.准备好其它的原材料;7.烧热锅,放少许油,小火慢慢煸炒红辣椒末;8.炒出香味后再加入葱姜蒜等继续煸炒,也炒出香味;9.下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒;10.最后起锅前放入炸好的去皮花生米继续翻炒两下,起锅装盘,表面撒上白芝麻。小贴士:1.鸡腿肉要切成稍微小点块,加入盐等调料腌制入味;炸成表面金黄即可;;2.花生米用水冲干净后加入少量的油,放入空气炸锅中烤制熟,注意中间拿出炸锅筐多晃动一下让花生受热均匀;用在这道菜中的花生米要去皮;3.烧热锅,小火翻炒干红辣椒,再爆香葱姜蒜,注意不要炒糊了,再加入炸好的鸡块一起煸炒;煸炒干香后加入去皮的花生米一起翻炒均匀即可。本文
4、作者:小狐狸君君
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