高原竹叶菜-产自云南香格里拉

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1、高原竹叶菜产自云南香格里拉的雪山上高原竹叶菜又叫雪山菜、雪笋，也称香菜，学名长柱鹿药草，是一种野生百合科高山植物，仅仅产在高黎贡山和碧罗雪山海拔3000多米的雪线以上，是一种难得的山珍野菜和纯天然食品。和内地那种竹叶菜—蕹菜即空心菜，是不同的两种产品。产品特点高原竹叶菜是由冰雪之灵气浇灌出来的，每当春末夏初，冰雪融化，竹叶菜就追寻雪被消退的足迹从山腰逐步地发到山顶。竹叶菜因为茎如竹节，叶像竹叶而得名，其实其高不过尺把，粗不过拇指，叶也只有三五片，但是颜色青翠欲滴，或煮汤或煎炒，都入锅就熟，入口就化，回味甘甜；如果不把花蕊去掉，味道又苦中带甜，清凉极了。在怒江所有的山茅野菜中，竹叶菜的价格最高

2、，但也因为其独特的口感而特别受欢迎。竹叶菜，是藏、傈僳、怒、独龙、纳西、白等民族过节和待客的上等好菜。据资料记载，云南丽江、迪庆中甸和西藏部分地区有分布，但味道远不如怒江的鲜美。营养与食补•竹叶菜（学名鹿药草smilacolerCaci-BakemHookr），经科研部门（中国科学院昆明植物所、云南农业科学院）科学化验证明其食用部分蛋白质含量高达27.44%（以干物质计）、蛋白质中7种人体必须的氨基酸比较丰富。还含有脂肪、多糖、维生素及人体需要的多种营养性微量元素。•竹叶菜味先苦后回甜，性微寒，色深绿.可防癌，健胃，杀菌消炎，消痰，尤其是咽炎，支气管炎，具有很好地保健治疗延年益寿作用。•由于

3、竹叶菜谷安酸含量高达6681.87mg/100g，还可代味精使用，现在多做汤或清炒食用。产品烹饪•竹叶菜采摘的部分，仅仅是才冒出雪地一层层嫩叶片包裹着的芽茎，粗不过手指长不及筷子，外表翠绿，远看略微有点像芦笋，内心渐变成鹅黄直至洁白，清水煮成菜汤，吃起来味道清苦，脆嫩回甜，让人心生感慨：苦和甜之间，原来可以这样完美过渡，不露痕迹。•竹叶菜食谱：当地群众把竹叶菜作为结婚、过节筵席上的十大菜之一。食用方法是将竹叶菜洗净切成1-2寸长，用热水浸煮后与肉沫或排骨混炖后食用，也可以与其它味淡的蔬菜共煮、能使杂菜的味道变得鲜美。•当地典型的菜肴：竹叶菜鸡蛋汤，清炒竹叶菜，火腿炒竹叶菜……提醒，竹叶菜很嫩

4、，用手掰断成几节就可以了，不要用刀切，否则味道大减。高原竹叶菜的食文化迪庆、香格里拉或者说怒江的高山竹叶菜，忍把浮名，藏在高山大岭间，很有那么一点雪山隐士的神韵：卧雪经冬，雪消始见。在高原冰雪绵绵不竭地滋养下，天赋清丽，高峰出世。绝非能品，不是妙品，直接就是神品。有了高山竹叶菜，大可以胸中有那么一口底气，不会再相信什么出淤泥而不染的鬼话去了。生产与加工•采集竹叶菜是一项艰苦的劳动，一个强劳力汗流浃背爬一天才能达到目的地，如有月光就要披星戴月地加紧采，日晒雨淋手脚也不能停，采满一驮后马不停蹄下到江边集市，往往已是第三天烈日当顶。•高黎贡山每年九月就开始进入大雪封山期，要到明年的四月份才开始化雪

5、，之前的时节可以采集到美味的高原竹叶菜了。•产季只有2-3个月，在产季，可以把竹叶菜加工成干品，吃前浸泡至软，而使人们一年四季能吃到。高原竹叶菜源自云南香格里拉鲜货产季：每年6月-8月中旬干货可常年供应