特别喜欢奶奶做的虾饺,每次都吃不够,不仅好看还美味

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1、特别喜欢奶奶做的虾饺，每次都吃不够，不仅好看还美味特别喜欢喝粤式早茶，因为它的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的，不下百种，而且样样精致，让你忍不住想尝尝。虾饺，又名水晶虾饺，是早茶中的“顶点”，以淀粉（又称澄粉）面团作这晶莹剔透的水晶皮，中间用鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。它的皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；咬一口兹溜流油，整只的大虾仁，虾味浓郁鲜美。这款广式茶楼里的超人气点心，皮白如雪，薄如纸，隐隐约约透着诱惑的粉红色虾仁，魅力真的让人无法抵挡啊。虾饺】原料：虾300克肉馅80克笋80克盐姜胡椒味精等调料适量制作：

2、1.将笋切成片后放入开水中焯一下，将焯过放凉的笋切成小丁；2.放入肉馅中，在里面加入盐，胡椒，姜末，料酒等调味料搅拌均匀；3.将开水冲入澄面中，边加开水边搅拌；4.再用手和均匀后，盖上保鲜膜饧上十分钟；5将鲜虾去皮后，用牙签挑出虾线后，切成两段；6.将用少量的盐腌制后的虾放入刚调和的肉馅中，搅拌均匀；7.准备好蒸笼，并在上面垫上红萝卜片；8.将饧好的面团揪成大小相等的剂子；9.按压成圆片，在中间放入刚准备好的鲜虾馅；10包成饺子状，放在蒸笼中的红萝卜片上；11.将锅中水烧开，大火蒸上七分钟，粤式小点虾饺就做好了，要趁热的吃哟。注意事项（一定要记住哟）

3、：1.在鲜虾中加入适量的肉馅，口感更好；调料不要加入多，主要加入盐，再加入姜末和料酒去腥，这样能更突出鲜虾的鲜美；虾只要用盐入味即可；2.澄面要用开水调和，太热就先用筷子搅拌，不要一次加入水太多，合适后再用手和好；2.开始包时要动作快一点，避免澄面发干。虾饺虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。喜欢小编请关注我哦~更多美

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