春卷七大独门口味秘诀公开

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1、春卷七大独门口味秘诀公开春卷是过春节必备的美食，现在平时餐桌上也很常见，可是春卷怎么做才好吃呢?小编今天把春卷的7大制作秘方公开分享给大家，7种不同口味，7种不同的做法，完全满足你所有需要。春卷的由来：春卷由来说法分为两种，一种是说古人只要逢立春日就会用一种薄如蝉翼的面饼皮包裹许多春季蔬菜再加以油炸当时被称为“春盘”古人认为吃春卷是一种咬春的象征和代表好运到的习俗，这种作法：到了明、清时期后成为宫廷内的必备点心之一，甚至成为满汉全席不可或缺的一个代表喔!另一个说法则是因为清明节的前一日因为有扫墓的习俗，家中多不生火煮饭以冷食为主，所以这一天也称为“寒食节”，当时的人就将菜包入饼皮中吃称为“润

2、饼”，又叫“春饼”、“春卷”，也是源自寒食节。春卷，这个外皮酥脆可口、内馅鲜美多汁，在它朴实的外表下，靠着厨师精湛的内馅技巧就能制造出让人讶异的多层口感，如此惊喜的超级中式点心，可是连外国人都会臣服在它的美味之下喔!也无怪乎能荣登外国人最爱中国点心的第一名宝座，因此，春卷是一种不管当宴客大菜或是茶点点心都佳的菜肴选择，现在就请老师传授我们如何DIY作出道地又美味的春卷点心吧!作春卷前你该知道的5件事1、春卷皮在包的过程，皮不要一次全拿出来，以免接触到空气，皮干掉会包不热来。2、封春卷口用的面糊，调配的比例为水和面糊3：1。3、包好的春卷要马上放入油锅炸，不然外皮干了，放入油锅中很容易裂开。4

3、、炸春卷一定要用小火热油，炸到3分熟才改成中火，以免外皮已焦黑，内馅还不熟。5、炸好的荤春卷可以和腌小黄瓜、姜丝或香菜搭配一热吃，会更爽口，让你不住地一口接一口。花枝春卷(3个)花枝馅料材料：：中花枝1尾(500g)、芹菜100g、红萝卜50g、大蒜2颗、蛋白1颗、春卷皮3张、花生粉少许调味料：面粉1小匙、盐1小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、糖1小匙、沙拉油200㏄作法：1、芹菜、大蒜、红萝卜洗净，沥干水分切丝，放入大碗中再和调味料一起拌匀腌渍备用。2、花枝洗净后去头、身体部位，再直切对半备用。3、作法2的花枝片加入盐、蛋白、面粉用手抓匀备用。4、热油锅，开中火加热后，将作法3

4、的花枝片放入油炸约一分钟捞起、切条备用。花枝春卷作法：：1、先取一春卷皮摊开，撒上少许花生粉。2、切丝的馅料及花枝条依序铺上。3、将作法2的春卷皮卷起。4、两边多余的饼皮往内折入。5、最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。6、热一油锅，转中火热后把作法5的春卷放入炸约3分熟后转小火;其表皮呈现金黄色捞起即可。春卷达人说让花枝春卷美味加分的小诀窍就是先将花枝用蛋白、面粉裹住再油炸，炸好的花枝除了颜色看热来好看外口感更Q;且记得油炸过程要时常将春卷翻面才能炸得均匀漂亮喔!鸡肉春卷(3个)鸡肉馅料材料：鸡胸肉400g、芹菜50g、红萝卜50g、大蒜1颗、蛋白1颗、春卷皮3张调

5、味料：黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、面粉少许、五香粉1小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙、沙拉油200㏄、糖1小匙鸡肉春卷作法：1、将芹菜、红萝卜、大蒜洗净并切丝备用。2、将鸡胸肉洗净切条，再与黑胡椒粉、盐、蛋白、面粉搅拌腌渍备用。3、热油锅，用中火加温，把作法1的鸡肉条放入锅中油炸至3分熟即可。4、取一春卷皮摊开，依序放入作法1、3的馅料后卷起，再将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊把两侧封口包起，重复以上作法至材料用毕。5、炸春卷步骤请参考“花枝春卷”食谱油炸步骤。春卷达人说调味过鸡肉条事先油炸过才包入春卷中，会让口感才会好，此外，炸好的春卷可搭配腌小黄瓜、姜丝或香菜一起品尝，可解除油腻感。虾

6、仁春卷(4个)虾仁馅料材料：鲜虾仁600g、鱼浆200g、荸齐300g、豆皮4张调味料：糖1小匙、盐1/4小匙、香油1小匙、橄榄油1小匙虾仁春卷作法：1、先将虾仁洗净;荸齐洗净去皮、切成小丁备用。2、将作法1的虾仁、荸齐丁和鱼浆放入大碗中混匀，再加入调味料一起拌匀腌渍备用。3、取一春卷皮摊开，放入适量作法2馅料后将春卷皮卷起，两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以上作法至材料用毕。4、炸春卷步骤请参考“花枝春卷”食谱油炸步骤。叉烧春卷(3个)叉烧馅料材料：里肌肉400g、韭菜200g、豆芽菜200g、芹菜300g、大蒜1颗、花生粉1小匙、春卷皮3张调味料：叉烧酱2

7、00g、糖1小匙、盐1小匙、面粉1小匙、黑胡椒粉1小匙、沙拉油200㏄叉烧肉春卷作法：：1、里肌肉以刀背拍打数下后，加入叉烧酱、糖、盐抓匀腌渍约30分钟备用。2、热一油锅，将作法1的里肌肉放入锅中炸至约3分熟再捞起、切成条状备用。3、韭菜、芹菜洗净后切段;豆芽菜洗净;大蒜洗净后切片剥丝备用。4、取一春卷皮摊开，依序放入作法4的馅料，春卷皮卷起将两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口，再包起即可，重复以