欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：37879308
大小：1.31 MB
页数：8页
时间：2019-06-01
《揭秘重庆火锅为啥能红遍全国,原来是靠得这个啊》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、揭秘重庆火锅为啥能红遍全国，原来是靠得这个啊重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味，重庆火锅红遍大江南北。重庆火锅的美味很大一部分原因取决于火锅底料的选择。那火锅底料怎么制作的呢，今天给大家揭秘手工熬制的重庆火锅底料。全程都是手工熬制的，这样才够味，麻辣十足！首先是选料：干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇味和浓稠红亮.牛油：是传
2、统火锅中不可缺少的油脂。最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。炒料是最麻烦的，一直被辣味熏着。一直要熬制六七个小时，可见重庆火锅为什么好吃了，等熬制好的火锅底料冷后，将他们倒入模具里面等它冷却凝固。这样在家里也可以和亲戚朋友吃到重庆正宗火锅，氛围肯定不错哦。本文作者：媚媚套图
此文档下载收益归作者所有
