想吃上海阿大葱油饼？在家复刻自己做呀!

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1、想吃上海阿大葱油饼？在家复刻自己做呀！还记得去年那个让英国BBC都特地拜访并赞不绝口，惊艳了整个上海的“阿大葱油饼”吗？光是看着阿大在操作台熟练地翻烙着葱油饼，就已经止不住的流口水了…阿大的葱油饼店经历了爆火、被举报关店、重新合法经营，很多吃货都对这个饼念念不忘，只恨自己身不在上海…在中国人的主食里，烙饼是尤其必不可少的一道佳肴，表皮酥脆，一口下去油润掉渣，谁不馋这一口呢？家庭版阿大葱油饼by晓菜料理学院主料精制粉

2、250g糯米粉

3、10g精制油

4、5g板油

5、60g葱花

6、85g辅料盐

7、1撮开水

8、100g冷水

9、85g猪油

10、15g鸡粉

11、

12、3g麻油

13、7g面粉

14、15g做法1.把精制粉，糯米粉，盐，精制油放在容器中，加入开水冲成雪花状。2.然后再加冷水搅拌。3.倒在桌上揉搓和成软面团。4.醒发5~10分钟。5.将猪油，鸡粉，盐，麻油，面粉，搅拌均匀拌成水油酥均匀备用。6.将面团揉长，分割6等分。7.每个面团搓长压扁，分别擀成长方形。8.表面轻轻涂上水油酥，下面空出1cm。9.在一端撒上板油和葱花。10.包裹起肉糜和葱花，从上往下卷起。11.封口朝上。12.桌上及表面撒面粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟。13.油锅，低温慢慢煎至两面呈金黄即可。芝麻酱糖饼by花儿的美食

15、厨房主料面粉

16、300克芝麻酱

17、100克红糖

18、50克辅料香油

19、1勺温水

20、200毫升做法1.在面粉中慢慢放入温水，边加水边用筷子搅拌成絮状。揉好后用保鲜膜覆盖静置半小时。2.芝麻里放一勺香油，一个方向搅拌。3.搅拌到芝麻酱能线状流下，堆叠后缓慢消失为宜。4.醒好的面团，擀成薄面片。5.撒上芝麻酱，用勺子磨平。6.在芝麻酱表面撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒。太硬的红糖块不要。7.顺着长边卷起，封口黏住。8.切成均匀的面块。9.两边封口捏紧，擀成薄饼。10.电饼铛里放少许油，选择烙饼状态，依次做好。11.做好的糖饼趁热切开，吃起来特别香脆

21、。脆皮椒盐千层饼ousgoo普通面粉

22、300克温水

23、190克椒盐

24、适量色拉油

25、适量香油

26、少许辅料盐

27、半小勺将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟；盖上保鲜膜松弛10分钟；将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑；将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；将面团擀开成长方形；抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；12.将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；

28、13.14.15.最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐；16.17.18.将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟；面饼静置的时候将电饼铛（平底锅）抹好油，预热好；20.将饼胚子放入电饼铛中，两面煎熟金黄色香脆家常饼yoyo原色低粉

29、250g水

30、130ml猪油

31、适量盐

32、少许面粉过筛，一半加入100ml开水烫熟。将剩余的面粉加入熟面粉内，慢慢揉进去，看情况加冷水（我加了大约30ml）慢慢揉成光滑的面团。放入保鲜袋，放冰箱冷藏一晚。第二天早上拿出，分割每个50g。拿出一个面团，擀成长面片（尽量薄一点，大约1mm）。刷上

33、猪油。撒上1g盐两边往中间卷起。捏紧两头，转成麻花的感觉。慢慢往两边搓长。分别从两端向中间盘成两个圆形。将两个圆叠加，按压一起。擀成直径8cm的圆饼。锅加入少许色拉油，选择烙饼功能。大约8分钟，煎至金黄、翻面，煎至金黄点击阅读原文，还有更多50种饼类做法或在公众号对话框输入“饼”会有做法自动回复给你哦更多美食做法请点击豆果美食点菜台

34、你想吃的，都在这里50种苹果花式吃法，滋润干燥初春~吃水果，光啃怎么行50种做法“吃你豆腐”，比肉好吃又低脂～肉的口感，豆腐的清新~微波炉就能搞定这60道菜，再懒也该试试吧！？懒人必备的微波炉美食做

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