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时间：2019-06-01
《恩施人!你有多久没吃过家里的腊肉了？》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、恩施人！你有多久没吃过家里的腊肉了？烟熏五花肉、烟熏排骨、烟熏香肠、烟熏猪脚干……该擦擦口水了。都是真正的农家饲养，都是绿色有机蔬菜，经过长达一年的精心饲养，最后终于成就正宗的农家猪肉。烟熏腊肉：烟熏腊肉是一种很有味道的年货。颜色黑里透红，红里发亮，体型大块，肉质紧实细致，有嚼劲，味道香浓。真正的老家味道。杀完年猪，将肉切成大块、长条，然后放在簸箕或挂着沥干。将事先准备好的食盐或腌制盐抹在猪肉上，要一边抹，一边揉搓，确保涂抹均匀且入味。将所有的猪肉抹好盐之后，一般会放在事先准备好的容器中，比如黄盆、大缸、背篓等均可以。腌制一周后，把这些
2、肉用事先搓好的麻绳或棕树叶（卯子）穿过洞打结系好，挂上竹竿。要熏腊肉的时节，家家户户都会事先准备好柴火。松柏树熏制的腊肉，有股淡淡的松脂香。在老家，没有那么多讲究。一般都是在火坑上面搭一个架子，可以挂很多很多的腊肉，腊肠下面烧火熏制天寒地冻，人们坐在火坑旁边剥花生，嗑瓜子，说说笑笑，闲话家常。腌制的腊肉在热火的不断熏烤下，开始滴油，落在火堆里，发出滋滋的声音。火苗蹿得更高。。熏了一周左右，颜色开始慢慢从白色变黑。直至最后外表完全上色。制作好的腊肉，红黑相间，泛着油光。味道咸鲜，肥而不腻，瘦而不柴。适合各种烹制，炖汤、爆炒，蒸煮……万般滋
3、味，回味无穷。快过年了，农村家家户户都在熏腊肉。在外的恩施游子们，你今年回家吗？你有多久没有吃到过腊肉呢？看完将这篇文章甩到朋友圈，馋死他们...本文作者：号外恩施
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