大厨不会告诉你让鸡汤香浓10倍的秘方

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1、大厨不会告诉你让鸡汤香浓10倍的秘方不管是病后滋补还是日常滋养鸡汤都是当仁不让的第一补品尤其是天气寒冷的时候如果能喝碗热乎乎的鸡汤简直就是享受啊但你知道怎么煮出一锅美味又营养的鸡汤呢嘿嘿，小编有妙招1过水首先要将鸡肉过一遍水有人会有疑问鸡肉怎么过水才会好吃呢任何肉类炖汤前都应先过水锅里煮开水放进去这样可以去掉腥味煮出来的汤色不浑浊且味道鲜美如果是冷冻鸡那煮出的鸡汤会带有冷冻库的怪味也会影响鸡汤的鲜美只要煮之前先用姜汁泡3-5分钟就可以起到返鲜作用，怪味也能消除掉也可以把鸡放在盐、胡椒和啤酒的混合液中泡一个小时再煮

2、，就没有异味2冷水下锅过完水后的鸡肉立即用冷水冲洗再入锅炖用冷水下锅煮鸡汤这样可以让水温慢慢升高煮出的鸡汤能充分释放营养与香味3掌握好火候炖鸡汤应先大火煮10分钟再转小火开小火的程度要掌握好感觉似开非开就行了煮鸡汤时千万不要打开锅盖这会让鸡汤跑气哦汤就失去了原汁原味4放盐想要炖出一锅美味的鸡汤放盐是关键放盐的时间在某种意义上能影响到汤的口感鸡下锅就放盐或者还是半熟时放盐这样的做法都不对盐长时间焖煮会与肉类发生化学反应肉类里的蛋白质被锁定汤味就会淡，肉也炖不烂放盐的最佳时候是即将出锅前一旦放盐就要转大火滚10分钟再

3、停火中途不能打开盖子这样鸡汤味道鲜美、汤味更浓5容器的选择在家里做鸡汤，很多人都是随便选一个锅就煮了容器这个问题不能忽视建议选用窄口高身的瓦罐最好炖汤的时候，将鸡油放进汤中一起煮用油来封住口，把鸡香都留在了汤中这样煮出的鸡汤营养更丰富（烹饪中有以油养汤的说法）看似简单的炖鸡汤还有这么多奥妙啊朋友们，是不是又学会了一招还不快快为家人煮上一锅美味的鸡汤本文作者：饮食行业头条