中西饮食文化内涵与观念

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1、浙江大学硕士学位论文中西饮食文化内涵与观念姓名：NataliiaKolesnykova（娜塔莎）申请学位级别：硕士专业：中国学指导教师：吕一民;吴彦2012-12浙江大学硕士学位论文中文摘要不同的民族创造了不同的饮食文化，因此饮食文化具有浓郁的民族性和深厚的多样性的特点。饮食文化及餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。中国作为一个拥有悠久历史的东方古国与西方国家在饮食的内容以及饮食特点等方面的观点和态度都存在着显著的差异。本文着重以乌克兰和中国饮食文化的差异为例，从跨文化的角度分析中国与西方国家在饮食观念、宴会礼仪、饮食内容等方面的文化差异，揭示导致饮食文化差异的深层次的原因，并阐

2、明了随着跨文化交际的发展，中西饮食文化的交流、碰撞和互补兼容的机会增多，因此理解饮食背后深刻的文化内涵，探究其文化底蕴，提高跨文化意识变得越来越为重要。关键词：中西饮食文化；比较；内涵；观念；比较；差异；餐桌礼仪。AbstractDifferentnationscreatedifferentfoodcultures，that’Swhyfoodculturehasastrongnationalcharacterandvariouscharacteristics．ChinaandWesterncountrieshavesignificantdifferencesandattitudestoward

3、sfood，therearegreatdisparitiesinidea，contents，customsandetiquettesoffoodculture．ThispaperendeavorstoanalyzetheculturaldifferencesbetweenChineseandUkrainianfoodcultures，andpointoutthatwiththedevelopmentofcross．culturalcommunication，moreintegrationandmoredevelopmentinfoodculturewillappear．Anexchangebe

4、tweenChinaandWesterncountrieshelpsUStounderstandthemeaningofthecultureanditsdifferentaspects．That’Swhyunderstandingandimprovingcross—culturalcommunicationsbecomesmoreandmoreimportant．Keywords：ChineseandWesternfoodculture；compare；meaning；concept；difference；tablemanners．IIP．浙江大学硕士学位论文致谢本文是在吕一民和吴彦老师精心指

5、导和大力支持下完成的。我要特别感谢他们的热情关怀和细心指导。在我写论文的过程中，我一直得到吕一民与吴彦老师悉心细致的教诲和无私的帮助。他们为人随和热情，治学严谨细心。他们总是能像知心朋友一样鼓励我，在论文的写作和措辞等方面她也总会以“专业标准”严格要求你，吕和吴老师始终认真负责地给予我深刻而细致地指导，一直到最后论文的反复修改、润色，帮助我开拓研究思路，精心点拨、热忱鼓励。吕老师和吴老师的无私帮助与热忱鼓励，我的毕业论文才能够得以顺利完成，谢谢老师。在论文的写作过程中，我也得到了许多同学的支持和帮助，在此一并致以诚挚的谢意。感谢所有关心、支持和帮助过我的良师益友。浙江大学硕士学位论文1饮食文化

6、1．1饮食文化的含义1．1．1饮食文化的含义“饮食”，是世人常用的一个词语。关于这个词语，《现代汉语词典》给出的解释是“饮料和食品”以及“吃喝”。1这两种简单的解释将饮食的概念定义为吃和喝的对象以及吃和喝的行为活动。ApartfromSatisfyingbiologiCalneedsjfoodiSalsoanexpresSionofCUlturalidentityandthechoiceorrejectionofcertaintypesoffood，thewaysinwhichspecifictypesoffoodiSconsumedandthecontextinwhichitiSconsum

7、edtellsusa10tabouttheCLIlture．饮食不仅维系着人类的生死存亡，其本身更是承载着文化。饮食文化的表现形式是多元的，它深入在各区域、各民族"-3中，有着深厚的底蕴，从不同的角度绽放异彩。而它的产生过程是独特的，它在广大人民群众的劳动实践中产生，并深化于社会群体生活中。因此，饮食文化的被创造经历了两个阶段，第一是为了满足“饱腹之欲”而寻找可食用、可饮用的对象的过程，第二是食用