GB13482-2010 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯(司盘80).pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB13482—2010食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB13482－2010前言本标准代替GB13482—1992《食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（斯潘80）》。本标准与GB13482—1992相比主要变化如下：——标准名称由“食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（斯潘80）”修改为“食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）”；——增设了铅项目，取消了重金属项目；——脂肪酸指标由71%～75%修改为73%～77%，多元醇指标由29.5%～33

2、.5%修改为28%～32%。本标准的附录A和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB13482—1992。I标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB13482－2010食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）1范围本标准适用于以油酸与失水山梨醇为原料，经酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求

3、3.1感官要求：应符合表1的规定。www.bzfxw.com表1感官要求项目要求检验方法色泽琥珀色至棕色取适量实验室样品，置于清洁、干燥的玻璃管中，组织性状黏稠油状液体在自然光线下，目视观察。3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法脂肪酸，w/%73～77附录A中A.4附录A中A.5多元醇，w/%28～32附录A中A.6酸值(以KOH计)/（mg/g）≤8附录A中A.7皂化值(以KOH计)/（mg/g）145～160附录A中A.8羟值(以KOH计)/（mg/g）193～210水分，w/%≤2.0附录A中A.9附录A中A.1

4、0砷（As）/（mg/kg）≤3附录A中A.11铅（Pb）/（mg/kg）≤21GB13482－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1脂肪酸碘值的测定A.3.1.1试剂和材料A.3.1.1.1

5、四氯化碳。A.3.1.1.2碘化钾溶液：100g/L。A.3.1.1.3韦氏液：配制方法见附录B。A.3.1.1.4硫代硫酸钠标准滴定溶液：www.bzfxw.comc(Na2S2O3)=0.1mol/L。A.3.1.1.5淀粉指示液：10g/L。A.3.1.2鉴别步骤称取约0.27gA.4.3.2中的黏稠物D，精确至0.0001g，置于干燥的500mL碘量瓶中，加入10mL四氯化碳溶解。加入25mL±0.02mL韦氏液，塞紧瓶盖，用碘化钾溶液封口，置于暗处30min。加入15mL碘化钾溶液和100mL水，用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡

6、黄色，加入1mL淀粉指示液，用力振荡继续滴定至蓝色刚刚消失即为终点。在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.3.1.3结果计算脂肪酸碘值w1,以碘计，数值以克每百克（g/100g）表示，按式(A.1)计算：(VVc−)M/10000w=×100…………………………(A.1)1m式中：V0——空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液（A.3.1.1.4）的体积的数值，单位为毫升（mL）；V——试料消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液（A.3.1.1.4）的体积的数值，单位为毫升（mL）；c——硫代硫酸钠标准滴定溶液浓度的准

7、确数值，单位为摩尔每升（mol/L）；m——试料质量的数值，单位为克(g)；M——碘的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)[M=126.9]。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.5（g/100g）（以碘计）。A.3.1.4结果判断2标准分享网www.bzfxw.com免费下载GB13482－2010脂肪酸碘值应在80（g/100g）～135（g/100g）（以碘计）。A.3.2多元醇显色试验取约2gA.5.2中的黏稠物E，加入2mL邻苯二酚溶液(100g/L)（现用现配），混匀，再加5mL硫酸混

8、匀，应显红色或红褐色。A.4脂肪酸的测定A.4.1方法提要样品通过皂化水解，经酸化后生成的脂肪酸和多元醇，通过反复萃取分离及浓缩干燥，得到回收脂肪酸的