均悦大饭店综合应急预案

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1、四川均悦餐饮文化有限公司综合应急预案企业名称：均悦大饭店预案编写：陈欣/副总经理预案初审预案审核：预案执行日期：2013年6月28日预案修改：2013年6月20日（第一次）1、总则1.1编制目的针对饭店可能发生的突发性安全事件，事先主动制定，采取防范措施，以杜绝突发性安全事件的发生，特编制均悦大饭店综合应急预案。当事件一旦发生时，能够确保迅速做出响应，有组织、有领导、有计划、有步骤地按事先制定的抢险救援工作方案开展抢险救援工作，采取及时有效的措施，将事故影响和损失降到最低限度，增强突发性事件的防范能力，减少风险，以保障企业员工、顾客的人身安全，使国家、集体和个人利益免受侵害。1.2编制依

2、据依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》、《中华人民共和国消防法》、《四川省食品安全条例》等有关法律法规，按照饮食行业经营的特点及本企业环境危险源与发生突发性事件的可能性制定本预案。1.3适用范围本预案适用于本饭店生产经营的全部过程和内容，针对可能发生或发生的事故。1.4应急预案体系1.4.1根据饭店组织结构和管理特点，应急预案体系主要由本综合应急预案和专项应急预案及现场处置方案三部分组成。1.4.2综合应急预案是从总体上阐述饭店应急政策、原则，应急组织结构及职责、应急行动、措施和保障等基本要求和程序，是应对各类事故的综合性预案。1.4.3专项

3、应急预案是针对饭店可能发生的较大及以上的人身伤亡事故（包括火灾、设备设施故障造成的人身伤亡事故）、自然灾害事故（地震、台风等）和对社会造成重大影响的事件等具体的事故而制定的预案，是综合应急预案的组成部分，应当按照综合应急预案的程序和要求制定。1.4.4现场处置方案是针对具体的设施、场所或岗位所制定的应急处置措施，是工作人员实施应急工作的基本依据，内容具体、实用、针对性强，是专项应急预案的支持性文件。1.4.5饭店综合应急预案体系是饭店所属各部门建立和运行其应急预案体系的主要依据，所属各部门的应急预案应按照饭店应急预案的要求编制。1.5应急工作原则1.5.1“预防为主”的原则在经营运作过程

4、中严格执行各种规章制度，落实“安全第一，预防为主”的安全运作方针，饭店24小时专人巡查，每周例会前进行一次安全工作检查，有效地消除各类危险源，杜绝各类事故的发生。1.5.2“领导负责”的原则饭店在实施层级管理责任制的前提下，应急工作同样由各级领导负责，从预案编制到实施，都要由各级主要负责人主管主抓，各司其职，各负其责。饭店成立以总经理为总指挥、副总经理为现场指挥的应急指挥中心。1.5.3“充分准备”的原则应急工作能否达到控制事故的目的，与事前的充分准备密不可分，只有做好全面、细致的准备工作，饭店从人、财、物等各个方面按应急预案的要求做足了准备，确保饭店在出现情况时做到有备无患。1.5.4

5、“尽早及时”原则事故初起阶段如果能够在最早、最短的时间内采取适当的措施，就可以有效地控制事态的发展，得到最好的结果。因此饭店设立了闭路监控，配备消防自动报警系统，对整个饭店实施全天候的监控，尽早、准确地发现事故苗头，并迅速实施相关应急预案。1.5.5“以人为本”原则一旦事故发生，在采取各种措施时，应首先考虑和保证人员安全，包括企业员工和顾客等人员的安全。所以饭店在制定和实施应急计划时，将人的安全放在首位。2.饭店生产经营活动的危险性分析2.1饭店概况均悦大饭店是由四川均悦餐饮文化有限公司按国家五钻级酒家设计、欧式皇庭风格装修的大型餐饮企业。饭店共计三层，底楼为厨房和员工食堂；二楼为多功能

6、宴会厅；三楼为豪华包厢。饭店占地面积1000平方米，经营面积3000平方米，可同时容纳1200人就餐。2.2危险源与风险分析2.2.1危险源与风险分析的方法饭店对潜在的需要进行应急管理的重大风险进行辨识和评价，主要有以下风险：2.2.1.1人身伤亡事故针对各岗位工作性质、楼层布局，采用监控录像实时监控，对经营运作中进行风险辨识、评估，在营运中做好安全保护措施。2.2.1.2自然灾害事故重视防御自然灾害事故，落实防御暴雨、洪水等自然灾害的各项措施，广泛收集气象信息，加强对户外设施的维护。2.2.1.3设备事故针对不同设备采用设备状态评估、缺陷管理、预试、定检等方式方法。2.2.2饭店应急工

7、作主要针对的重大风险根据相关经验，采用前述评价方法，确定饭店主要存在以下重大风险：2.2.2.1较大（三人以上死亡或10人以上重伤）人身伤亡事故（包括触电、物体打击、交通、火灾、食物中毒等）；2.2.2.2造成重大损失的火灾事故；2.2.2.3突发性公共卫生事件，如集体食物中毒；2.2.2.4造成重大经济损失的设备设施事故；2.2.2.5恶劣天气造成的洪灾事故；2.2.2.6地震等地质灾害事故；2.2.2.7人员密集场所突出性群体事