4级公共营养技能膳食计算题

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1、第一题：（四级）某社区老王早餐摄入的食物如下：稻米50g，青菜20g，鸡蛋50g。请根据表1进行膳食计算并完成表2。食物名称能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钙(mg)铁(mg)锌(mg)维生素A(μgRE)维生素B1(mg)维生素C(mg)稻米3467.40.877.9132.31.70--0.11--青菜151.50.32.7901.90.512800.0228鸡蛋14413.38.82.8562.01.102340.11--表2早餐的能量和各种营养素实际摄取量（请填表）能量（kcal）蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钙(m

2、g)铁(mg)锌(mg)维生素A(μgRE)维生素B1(mg)维生素C(mg)第二题1、计算一人一餐蛋白质需要量（要求在规定时间内完成试题，答案必须要有完整清晰文字描述，准确的计量符号。本题10分）已知某初中学生的一天能量需要量为2400千卡，请你计算出午餐蛋白质需要量。（请保留一位小数）第三题计算一人一餐主食带量食谱（要求在规定时间内完成试题，答案必须要有完整清晰文字描述，准确的计量符号。本题30分）已知某初中学生的晚餐需要碳水化合物108克，晚餐吃玉米面窝头和米饭，请为其安排一日晚餐主食带量食谱。第四题计算一人一餐碳水化合物需要量（要求在规定时间内完

3、成试题，但必须要有完整清晰文字描述，准确的计量符号。本题60分）18岁的男性，身高175cm，体重63kg，每天需要能量2600千卡，蛋白质80克，脂肪产生的能量占总能量的25%，请计算晚餐所需碳水化合物的量。第五题1、某建筑工人每天需要3200kcal的能量，请计算出其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量？午餐应供应多少量的主食？   第六题早餐是一个白皮鸡蛋（按60克计算）、一袋牛奶（250克）和凉拌黄瓜（黄瓜100克），该早餐中含蛋白质、脂肪、碳水化合物各是多少克？能够产生的热量是多少? 第七题小刚，男孩，5岁，每天需要摄入钙800mg。小刚一天喝牛

4、奶400g　，吃鸡蛋200g，吃大米200g。请问还需要从其它食物中补充多少钙才能满足其机体需要？小刚的标准体重应该是多少？　第八题男搬运工人，早餐吃了馒头200g，鸡蛋2个（150g），牛奶200g，凉拌白萝卜丝80g，油5g，请问该工人早餐所摄入能量能满足机体需要吗？还应该补充或减少多少能量？第九题11岁女学生，一晚餐进食馒头100克，小米粥（小米30克），茼蒿100克，炒猪肝30克。请问其优质蛋白符合营养需要吗？第十题膳食指导和评价(25分)一位女性，30岁，身高165cm，体重58kg,公司职员，该女性某日准备了大米、猪大排，豆腐，青菜等，若全日

5、碳水化合物所提供能量占总能量的60%，脂肪占25%，中餐摄入能量占全日能量40%，请确定其中餐主食的供给量。（保留小数点后1位数）（25分）表1成人每日能量供给量估计表（Kcal/kg标准体重）答案第一题（四级）一、每空3分，共30分能量（kcal）蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钙(mg)铁(mg)锌(mg)维生素A(μgRE)维生素B1(mg)维生素C(mg)24810.74.940.952.52.51.51730.125.6第二题1、计算一人一餐蛋白质需要量（要求在规定时间内完成试题，答案必须要有完整清晰文字描述，准确的计量符号。本题10分）

6、已知某初中学生的一天能量需要量为2400千卡，请你计算出午餐蛋白质需要量。（请保留一位小数）答：1）确定午餐的热量比例，假定其午餐占全天总热量40%，则午餐的热量为：2400×40%=960（千卡）2）确定午餐蛋白质的比例，假定为14%（12-16%均可），则午餐蛋白需要量为：960×14%/4=33.6（克）第三题计算一人一餐主食带量食谱（要求在规定时间内完成试题，答案必须要有完整清晰文字描述，准确的计量符号。本题30分）已知某初中学生的晚餐需要碳水化合物108克，晚餐吃玉米面窝头和米饭，请为其安排一日晚餐主食带量食谱。答：每100克与米面含碳水化合物

7、69.6克，每100克粳米含碳水化合物76.8克，108÷（69.6+76.8）=0.72（份）因为每份相当于100克与米面+100克粳米即晚餐可以吃约75克玉米面蒸的窝头和75克粳米煮的米饭。晚餐主食食谱为：玉米面窝头1两半（含玉米面粉75克）粳米饭1两半（含粳米75克）第四题计算一人一餐碳水化合物需要量（要求在规定时间内完成试题，但必须要有完整清晰文字描述，准确的计量符号。本题60分）18岁的男性，身高175cm，体重63kg，每天需要能量2600千卡，蛋白质80克，脂肪产生的能量占总能量的25%，请计算晚餐所需碳水化合物的量。答：1）计算其一日所摄

8、入的蛋白质产生的热量：80×4=320（千卡）2）计算其一日脂肪所产生的热量：2