烘烤达人速成笔记

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1、欢迎大家访问小艺的烤德香博客www.kaodexiang.com烘烤达人速成笔记——第一期（2013年2月2日）大家好，我叫张艺菲，大家都叫我小艺！在这本电子书开始之前呢，小艺先在这里向大家拜年了！祝愿大家：祥蛇一出，福溉四方；摇摇蛇尾，神采飞扬；扭扭蛇腰，福寿无边；探探蛇头，吉祥满屋；闪闪蛇鳞，美好无限。祝蛇年大吉！为什么要制作这样一个电子书呢？为什么要写烘烤达人速成笔记呢？因为很多朋友访问了小艺的烤德香博客www.kaodexiang.com以后，学习了如何为自己挑选到一款适合电烤箱！但是拿到以后就发现其实烘烤光有电烤箱是不够的！还需要很多后续的

2、指导！那小艺就每周一为大家整理一份烘烤达人的速成笔记，也就是从互联网上搜索各种适合各个能力级别的同学，操作的电烤箱食谱整理成这每周一份的笔记！希望能给大家一些帮助！所以就决定写这个电子书了！好了就不多说废话了！来看下面的食谱吧！（本电子书所有食谱均有小艺互联网收集整理，最终版权原作者所有）本电子书用于学习交流，请勿用于商业用途欢迎大家访问小艺的烤德香博客www.kaodexiang.com【初级篇】第一道：蛋黄小饼干的做法相信饼干人人都吃过，那自己是不是也应该亲手制作一次看看呢？这个食谱小艺在自己的博客上分享过，由于它制作非常的简单，就作为开篇的第一

3、道食谱吧！先来看看完成后的效果吧：本款蛋黄小饼干用料：1、准备2个蛋黄（去蛋黄的方法建议大家选择塑料汽水瓶把蛋黄吸出来的方法）2、一个鸡蛋（带有蛋清）3、低筋面粉90克4、细砂糖50克5、泡打粉5克6、其他你还喜欢吃葡萄干或者杏仁也可以准备一些7、一个干净无水的大腕（可以用来和面）8、裱花袋（就是在蛋糕上弄出很多奶油造型的那个袋子）（本电子书所有食谱均有小艺互联网收集整理，最终版权原作者所有）本电子书用于学习交流，请勿用于商业用途欢迎大家访问小艺的烤德香博客www.kaodexiang.com9、打蛋器（没有用筷子也行）本款蛋黄小饼干步骤做法：1、把

4、面粉和泡打粉充分均匀的混合在一起，然后用一个筛子过滤一下；（如果没有筛子也可以不过滤）2、把那个大腕拿来，把准备的一个鸡蛋和两个蛋清打进去，如果有打蛋器就开始打蛋，（当然新手如果没有准备打蛋器，可以用筷子也OK了！）在打发蛋液的过程中放三次细砂糖，每放一次搅拌一会再放第二次以此类推；3、那什么时候才算打好呢？当你把打蛋器提起后，上面的蛋液能在下面碗里的压出一条线！这个时候就算打好了。（这时候蛋液会有一些膨胀，这样就对了。）如下图所示：4、蛋打好了，就可以把第一步准备好的免费和泡打粉混合体放进去吧！然后就是搅拌的方式有一点特殊，具体请仔细阅读：是从底部

5、向上翻搅蛋液也面粉，不要画圈式的搅拌！搅拌的速度要快，还有上下搅动的幅度要大一些，你可以用勺子或者筷子来搅拌！（为什么要速度快呢？原因是画圈圈的搅拌方式会让蛋液的气泡消泡！）5、到一个什么情况才算是把面糊弄好呢？当你感觉是顺滑、膨松的状态就属于OK了。（变异建议，如果你觉得上面的细砂糖不够甜，可以放一些蜂蜜也是OK了！）6、面糊弄好呢，就把他们填到裱花袋里面！如果你没有裱花袋，可以弄一个保鲜袋减一个小口也是OK的。（如果你买的裱花袋还带有不同裱花嘴，你也可以根据喜好来弄出不同外形的小饼干。）在你的烤盘里面一个个的排列好，就OK了！如果还是弄圆形的，两

6、厘米左右的就可以了。当然你想大一（本电子书所有食谱均有小艺互联网收集整理，最终版权原作者所有）本电子书用于学习交流，请勿用于商业用途欢迎大家访问小艺的烤德香博客www.kaodexiang.com点也没关系！如果有模具也可以弄其他外形的。7、进电烤箱里面设置标准：上下火170度即可，位置在中上层，时间在15分钟，当看表面金黄色就可以了出箱了。小艺的改进建议：这次也是和上次一样是做饼干，也可以和上次做的焦糖小饼干一样的改进方式！在进电烤箱的时候，每一块上面都放上葡萄干，杏仁等等。或者在做好以后淋上一点点蜂蜜，那味道更好了！这次的电烤箱食谱就给大家分享到

7、这里了。感谢你的阅读！其他的食谱点击上面导航条的链接即可！【大家昨天的“爱你一生一世”2013.1.4还幸福吧？不知道有没有男同学亲手做了上次的焦糖饼干给你的另一半品尝呢？相信总会有的吧！嘿嘿我们下次再见咯！(^o^)/】本文链接：http://www.kaodexiang.com/146.html（本电子书所有食谱均有小艺互联网收集整理，最终版权原作者所有）本电子书用于学习交流，请勿用于商业用途欢迎大家访问小艺的烤德香博客www.kaodexiang.com【初级篇】第二道：原味戚风蛋糕的做法戚风蛋糕应该是每一个做烘烤的初学者，在打算要做蛋糕的时

8、候，都应该学习下的基础食谱了！下面是一段摘自原文的介绍：戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋