家乡传统小吃

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1、《家乡传统小吃——灯盏粿》——综合实践课一、活动目标：1、通过对生活中的观察，探索家乡特色小吃有哪些。2、了解灯盏粿的制作过程。3、培养学生团结协作的精神和实践操作的能力。4、激发学生对家乡传统小吃的热爱和对家乡的情感。二、活动重点、难点：1、重点：家乡特乡小吃的种类。2、难点：了解灯盏粿的制作过程三、活动过程：（一）、成立活动小组。本次活动采用报告参加的方式招募活动成员，共有8人报名。针对报名人数进行分工：组长：滕紫怡成员：毛尹欣、李雨琴、杨锡平、徐雅琪、王芷若、喻才华、李成分工：调查研究组：徐雅琪、王芷若、喻才华、李成实践制作组：滕紫怡、毛尹欣、李雨琴、杨锡平（

2、二）、活动开展过程。1、调查研究组。调查家乡有哪些特乡小吃？统计如下：粿类菜干类糕点类年糕、大米粿、夹子粿、灯盏粿、饭粿、清明粿、荞麦粿、油子粿、肚脐粿、麻子粿豆角干、茄干、南瓜干、豆石鼓粿片、红薯片、芋头糖、米焦、煎饼、烧饼2、实践制作组。选择一个七年级学生相对便于实践操作的一项进行实践探索。经过选择，其它的小吃周期太长，不便于实施，最终选择：灯盏粿。事先联系好农户，带上实践小组的成员来到了本地的赵家。灯盏粿，顾名思义，就是做起来外形像灯盏一样的粿。如今灯盏已不复存在，灯盏粿也不经常吃到。只有过节的时候才会制作一些来吃。灯盏粿所用原料是普普通通的大米，用石磨磨成浆

3、，然后放在锅里熬成粿胚，再捏成灯盏形，再炒馅填进灯盏形的粿壳里，一口气蒸上来。其程序繁琐，当中的细节分寸尤其难以掌握。先准备三四升的米，放在水里浸泡三四个小时（为节省时间，农家事先准备好了），等我们来到之后，带我们一起到机器上去磨。磨好了浆，接着是熬浆。熬浆是最难的，因为浆糊很容易粘锅，所以要不停地用锅铲翻搅，开始还是浆糊，后来就变成一大团胚子，更难翻动了。这个过程有点像揉面粉胚子，但比揉面粉胚子更费力更需要技巧，因为它不能直接用手，我和同学们都曾经试着揉过几次，根本使不上劲，可见难度之大，明白为什么现在很少有人愿意做粿的原因了。粿胚的质量完全决定了灯盏粿的味道，粿

4、胚什么时候起锅也完全凭感觉，不能太湿也不能太干。将粿胚捏成灯盏的形状也是手艺活，就像捏陶瓷一样，一定要光滑匀称才好看。灯盏粿的馅也很有讲究，最好吃的青南瓜切成细丝，再加上放上四分之一的青豆切碎，再加点鲜香菇，油要放得适中。馅放在锅里炒至八九分熟，再添到粿胚里去蒸，蒸的时候不要打开来看，而且要蒸透。蒸好了以后，再在馅上淋一层薄薄的熟猪油。好的粿胚滑嫩不粘牙，再加上南瓜的鲜美和豆子的清香，味道绝妙。同学们在制作的过程中有说有笑，跟着农户学习，小心揉捏，细心品味。完成粿胚的制作后，把粿胚摆放好，添入馅，放入大锅里蒸上十几分钟。经过自己劳动以后，饱吃一顿，那滋味别提有多香。