可乐乡学校食堂食品安全专项检查实施方案

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1、2012年可乐乡学校食堂食品安全专项检查实施方案根据赫章县转发毕市食药发【2012】100号《关于迅速开展中小学校食堂食品安全检查的紧急通知》要求，结合我乡中小学校及托幼机构食堂食品安全实际情况，特制定本方案。一、指导思想以党的十七届六中全会精神为指导，认真贯彻落实黔食药监发【2012】162号及毕市食药发【2012】100号《关于迅速开展中小学校食堂食品安全检查的紧急通知》的文件精神，大力践行科学监管理念，切实解决我乡中小学校及托幼机构食堂食品安全存在的突出问题，依据“标本兼治、着力治本”的原则，

2、积极开展专项整治工作，坚持治理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、中小学校及托幼机构餐饮服务业自律与部门监管相结合，统筹兼顾，依法整治，突出重点，规范学校食堂、托幼机构食堂违法违规行为，促进学校食堂、托幼机构食堂达标，有效保障广大校师生餐饮安全。二、整治范围（一）认真落实中小学校及托幼机构主体责任1、严格要求各校食堂、托幼机构食堂按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食〔2011〕178

3、号）等规定，对环境卫生、从业人员健康、餐饮具洗消毒、食品原料采购、储藏、制作加工以及食品添加剂采购、贮存、使用等环节进行全面自检自查。发现食堂食品安全隐患的，必须立即进行整改；同时要对各项食品安全管理制度及执行情况开展自检自查，未建立制度或制度不完善的，必须立即整章建制；各项食品安全管理制度执行不到位的，必须立即进行整改。2、强化对餐饮食品安全管理制度的落实。县食品药品监督管理局、县教育局将深入学校、托幼机构食堂开展联合检查，督促指导各校食堂及托幼机构食堂全面建立、落实食品及原料采购查验登记、索证索

4、票制度；从业人员健康、培训制度；餐饮具清洗、消毒制度；环境卫生管理制度以及操作加工、餐饮服务食品添加剂管理制度，并全面落实食品添加剂管理的“五专”要求（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）。发现不符合食品安全要求的食品添加剂，将及时采取相应控制措施，坚决杜绝各校及托幼机构食堂违法使用非食用物质或滥用食品添加剂的行为。（二）认真开展中小学校及托幼机构食堂食品安全监督检查工作1.强化监督检查力度，严格规范经营行为。县食品药品监督管理局、县教育局将全面检查各校及托幼机构食堂食品加工场所的卫生

5、条件、餐饮具和器具清洗消毒情况、设施设备检修及运转情况、食品安全管理制度建立健全情况、专兼职食品安全管理人员配备情况、从业人员健康体检及培训情况；严厉查处生熟食品交叉污染、餐饮具和器具清洗消毒不彻底等行为。重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告及证明文件等。严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料、严肃查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、采购和使用劣质食用油级废弃餐厨油脂、非法添加和滥用食品添加剂等行为。2、全面检查各中小校及托幼机构食堂食

6、品原辅材料库房、食品烹调间、凉菜间等场所，冰箱、储物柜、储物架、操作台等设备，坚决做到不留任何空白点。3、严格查处食堂内脏、乱、差，严禁食堂内自卖物品、小吃、冷饮等现象。三、实施步骤检查时间：2012年4月24日——5月15日，共分两个阶段：第一阶段（2012年4月24日——5月10日），学校及托幼机构食堂自检自查阶段。第二阶段（2012年5月10日——5月15日），集中检查，整治阶段。四、保障措施为确保此次专项检查工作强有力开展，特成立学校及托幼机构食堂食品安全专项检查工作领导小组。组 长：杨婷（

7、乡党委委员副乡长）副组长：胡磬（中心学校负责人）李普全（工商分局局长）张启承（卫生院院长）杨徐（派出所所长）马威（安监站负责人）罗开贵（中学校长）成 员：顾朝亮、陆朝旺、张克贤、郭道印、汪发富、郭勇贵、成涛、杨明周..................各校及托幼机构必须高度重视此次专项检查工作，自检工作必须落实到位，发现食品安全隐患必须立即整改，并按照学校食品安全自查表逐一对照整改，认真填写，不得弄虚作假，必须与集中检查时现场相符，于5月14日前将自检表交赫章县卫生监督所驻可乐乡中心卫生院协管站存档。

8、中心学校负责将此方案逐一发至各公、民办学校及幼儿园。对在联合检查中发现存有严重食品安全隐患的学校或托幼机构，将下发限期整改通知单并全乡通报。限期内仍不达标的学校或托幼机构食堂，将予以严肃查处。附表1：学校食堂食品安全自查表可乐彝族苗族乡人民政府二0一二年四月二十三日附表1学校食堂食品安全自查表食堂名称：食堂学生就餐人数：人食堂地址：食堂类型：□中学□小学□幼儿园学校负责人：联系电话：食堂管理员：食堂员工姓名：自查项目自查内容是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学