咖啡厅商业计划书

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1、1.执行总结1.1营业额计划这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动1.2采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效

2、地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。1.3人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。1.4经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）

3、、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。2.项目背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发

4、展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。在中国的咖啡市场中，单单从互联网销售的模式来看，中国的市场是一片大好的。传统的咖啡店基本都已经拥有了自己的实体店，虽然有些咖啡企业也会通过互联网来扩大它们的销售额，占据市场份额，但是互联网不是其主要的销售手段，主要还是通过线下的模式来进行销售。因此，我的咖啡厅在互联网销售的模式中可以走得更远，同时结合线下的运作模式可以建立起线上加线下的模式。而在中国的咖啡市场中不乏能够看到中国的国内自产自销的品牌，当然现阶段存

5、在于市场，且占据了市场一部分比例的有国内的老牌咖啡品。对于中国市场中现有的咖啡品牌来说，其在中国发展已有一段时间，积累了一定的顾客和形成了一定有效地销售模式，这是不论国外品牌的质量或是营销都不能打破的，这也是中国消费者的固定思维，时间越久的就是越好的。但是一些新兴品牌因为有其独特的商业模式和营销手段，在早起进军中国内地市场时已经占有了一定的份额，那就是通过互联网的手段来进行早期的产品信息的植入。大量的信息逐渐的进入中国消费者的眼中，款式众多、鲜美可口的选择迎合了中国消费者的购买需求，同时线上交易的

6、服务质量也显得尤为重要。中国进口咖啡市场是被炒热和被关注的一场投资运动，虽然前几年经济发展进入了较为缓慢的增长态势，但是进口咖啡的发展却没有因此没放慢，而随着人们生活水平不断的提高，进口咖啡被越来越多的人视作餐桌上必不可少的一部分。进口咖啡从早年的只有中高端收入水平的人才会购买，才现在被更多人的所需求。以前专门经营进口咖啡的专卖店和代理店近几年越来越少，进口咖啡也慢慢成为了超市、卖场、便利店商品中的一部分，在生活中更是随处可见咖啡的身影。3.市场机会2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的

7、阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到

8、15%；未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。3.1咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流市场前期培育已经结束