大润发肉品设备保养细则

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1、壹、目的：明确规范设备使用中，操作、维护、保养规定。起到正确使用设备、安全操作的目的。贰、适用范围：各分店。叁、内容：肉品设备一、锯骨机保养流程:1、使用前：检查电源指示开关、紧急停止按钮动作正常。检查设备防护装备是否齐全（钢丝手套、固定套、钉耙）门限位安全开关动作正常。检查锯条安装是否正确。设备电源插座、插头、电源线完好无损；2、一级保养：应先关闭引擎和电源，然后拔掉设备电源插头并挂置在挂钩上。将取下的锯带、导向装置、废料盒置于水槽处逐一清洗干净后擦干。各传动螺栓的紧固。保持设备内外的清洁。注

2、意事项:操作时必须带安全防护手套；调整好锯带与肉块的厚度挡板；在被锯肉能通过的情况下，尽量压低锯带保护罩的高度。注意观察电机旋转方向，和锯带的齿尖方向以免安装错误。操作时左手推压杆（或推板），右手扶着被锯的肉，均匀的、平直的往前慢慢推动，当切小块肉时，一定要用钉耙间接扶肉块，严禁直接用手推肉。清洁方法：清洗前切断电源。严禁用水直接冲洗机器，特别是电器部分，会造成机器内部漏电打开半圆盖用分配器加入解脂溶油剂用刷子刷洗，用热水过洗。将J-80消毒剂喷洒在砧板表面上自然风干即可。3、二级保养:在检修设

3、备前一定要确保切断电源。电机的电流测量,使其在正常的额定电流之内。电机的绝缘测试,相与相之间的绝缘电阻大于0.38mΩ,相与地之间的绝缘电阻大于0.22mΩ。锯骨机的交流接触点是否拉毛,触点应接触牢固。锯条的紧固调整。注意事项:在检修设备前一定要确保切断电源。不可有螺丝或工具遗留在设备内部，如发现工具丢失，需及时寻找。二、绞肉机保养流程:1、使用前：检查电源指示开关指示正常。检查自身劳动保护是否完整检查安全防护设备是否齐全（导杆）；检查绞笼、绞刀、孔板安装到位并紧固；设备电源插座、插头、电源线完

4、好无损；2、一级保养：清理保养必须先切断设备电源，关闭设备开关，拔下电源插头并置于挂钩上设备使用后刀具的清洗，绞肉机筒体内不允许有残物存在。绞肉机网板检查是否有拉毛现象。绞肉机安全架子的螺栓紧固。注意事项:设备运行时要使用合适的工具。确认所加工的冻肉有解冻（约30分钟左右）设备加工过程中严禁用手往绞肉室送，只允许使用导杆导入；冻肉送入绞肉室切不可频次过密，根据绞肉机正常工作状态而判定送肉的频次；如发现电动机运转不正常（电机负荷过重），应立即切断电源，停机检查原因，看是否有皮、骨、筋卡住；清洁方法

5、：清洗前切断电源。严禁用水直接冲洗机器，特别是电器部分，会造成机器损坏和漏电。可拆卸的部件：将可拆卸的部件拆下后放入水池，用水池分配器加入252清洁剂用刷子清洗后用热水过洗。再放在J-80消毒剂中浸泡消毒2分钟。不可拆卸的部件：用分配器加入解脂溶油剂用刷子刷洗后用清水过洗，将J-80消毒剂喷洒表面风干。3、二级保养:在检修设备前一定要确保切断电源检查电机的电流是否在额定电流之范围。测量电机的绝缘电阻,使其相与相间的绝缘电阻大0.38mΩ,相与地之间的绝缘电阻大于0.22mΩ。传动齿轮的检查调整及

6、加黄油。机械传动部分的加油润滑。注意事项：在检修设备前一定要确保切断电源。不可有螺丝或工具遗留在设备内部，如发现工具丢失，需及时寻找。三、切片机保养流程:1、使用前：检查电源指示开关指示正常。刀片保护罩的螺丝紧固检查。刀片固定正确、牢固。2、一级保养：拔下电源插头并挂置在挂钩上。切片机表面清洗干净，机架碎肉清洗干净。切片凹槽清理污垢。注意事项：机器运转时，手或身体的其他部位不得进入工作区，否则会造成人身伤害。不要切割带骨头的肉或太冻的肉。用磨刀器磨刀时，接触刀片时间不可超过10秒以防止刀片退火。

7、不可用水枪直接冲洗设备。清洁方法：清洗前切断电源。严禁用水直接冲洗机器，特别是电器部分，会造成机器损坏和漏电可拆卸的部件：将可拆卸的部件拆下后放入水池，用水池分配器加入252清洁剂用刷子清洗后用热水过洗。再放在J-80消毒剂中浸泡消毒2分钟。不可拆卸的部件：用分配器加入解脂溶油剂用刷子刷洗后用清水过洗，将J-80消毒剂喷洒表面风干。不可用金属（如钢丝球）清洁表面。3、二级保养:检修设备前一定要确保切断电源。电源线绝缘测试，电源插座完好。切片不均或不平行，润滑压肉板的导杆。调整导肉斜板后背的螺丝。

8、滑动不畅加油润滑。注意事项：在检修设备前一定要确保切断电源。四、切丝机保养流程:1、使用前：检查电源指示开关指示正常。检查安全装置使用可靠。检查刀片固定正确、牢固。2、一级保养：切丝机表面清洗干净。切丝机架碎肉清洗干净。切丝缝隙清理污垢。注意事项：不要切割带骨头的肉或太冻的肉。不可用水枪直接冲洗设备。清洁方法：清洗前切断电源。可拆卸的部件：将可拆卸的部件拆下后放入水池，用水池分配器加入252清洁剂用刷子清洗后用热水过洗。再放在J-80消毒剂中浸泡消毒2分钟。不可拆卸的部件：用分配器加入解脂溶油剂