中式餐饮品牌塑造探讨开题报告

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1、广西财经学院本科生毕业论文（设计）开题报告姓名学号080200400330专业市场营销班级营销0841班指导教师职称毕业论文（设计）题目中式餐饮品牌塑造探讨一、本选题的意义及国内外研究现状（一）本选题的研究背景和意义1.研究背景伴随着改革开放的春风，中国各项事业陆续进入了恢复和发展的轨道，但是我国的中式餐饮企业依旧停留在老字号发展的阶段。餐饮品牌塑造的产生和发展在中国显得很缓慢，品牌塑造意识浅薄。现在的企业大部分都以品牌制胜为原则，这恰恰是我国餐饮业所欠缺的。在我国经济快速发展的推动下，我国的中式餐饮受到的欢迎程度逐渐提高，但是由于中式餐饮企业自身在品牌建设方面存在品牌建设意识不强、品牌建

2、设方向不准确、品牌塑造的宣传途径不准确等问题，导致企业难以适应激烈的市场竞争，所以中国餐饮市场上各种洋式品牌占据了半壁江山。现阶段，我国有关学者针对我国中式餐饮品牌塑造的研究主要集中在广告宣传、促销策略等方面，对于如何树立企业在消费者心中树立良好形象的研究不够深入。所以中式餐饮企业要走出这一个误区首先就要增强自身的品牌建设意识，依据市场需求来打造品牌，选择高效率的品牌宣传途径。2.选题意义（1）现实意义由于国内外现有的品牌定位理论与相关模型多针对大型企业而言，而大型企业与中式餐饮企业在企业特性上相差甚多，因此现有的品牌定位理论大多不适用于中式餐饮企业。有鉴于此，本文创造性地从中式餐饮企业实

3、际出发，将产品生命周期与企业发展阶段理论引入到中式餐饮企业的研究中来，通过较好地把握中式餐饮企业在其发展阶段中的特性，不仅丰富了关于中式餐饮企业的相关理论，而且为本文研究中式餐饮企业的品牌定位战略奠定了理论基础。同时，本文在前人研究的基础上，经过分析总结，首次提出了中式餐饮企业品牌定位战略理论。以产品特征、品牌特征、消费者需求偏好特征以及竞争品牌特征为品牌定位战略理论核心构成要素，通过对这些要素进行分析，并且结合中式餐饮企业的特性，提出了中式餐饮企业在不同发展阶段宜采用的品牌定位战略以及具体的品牌定位战略制定流程，从而使得品牌定位更加规范化、系统化、程序化，具有可操作性。这与目前理论研究通

4、常多以产品与品牌、品牌与消费者或者单独某一方面对企业的品牌定位进行研究有所不同。本文对中式餐饮企业品牌定位战略问题的探讨进一步丰富和充实了有关品牌定位领域的研究，为中式餐饮企业的品牌定位提供了可以借鉴的理论和方法。因此，本文的研究具有一定的现实价值。（2）实践意义从实践层面上讲，我国的中式餐饮企业在经济发展中发挥着越来越重要的作用，中式餐饮企业的健康成长对整个国民经济的发展具有重要的战略意义。在以品牌谋发展的营销时代，面对激烈的市场竞争，中式餐饮企业要想生存和发展，必须树立成为大企业的远大目标，实施品牌战略，在打造强势品牌的过程中不断地壮大，健康地成长。而实施品牌战略的前提是要制定出适合中

5、式餐饮企业特性的品牌定位战略。然而，我国众多的中式餐饮企业由于自身固有的缺陷，资源和能力不足，导致其在品牌意识和品牌建设方面还显得比较迟钝。目前，大多数中式餐饮企业还没有找到一条制定品牌定位战略的可行之道。因此，研究中式餐饮企业的品牌定位问题，特别是研究如何依据中式餐饮企业不同发展阶段的特殊性制定适合自身的品牌定位战略，为我国中式餐饮企业的品牌创建和运营提出切实可行的建议和方案，具有非常重要的实践意义。（二）国内外研究现状1.国外研究现状美国营销专家杰罗姆麦卡锡教授其《营销学》“Marketing”提出“4P”策略组合：企业、适当的价格（price）的营销就是以适当的产品（product）

6、、适当的渠道（place）、适当的促销（promotion）将产品和服务投放到特定的市场的行为以满足顾客的需求。1986年，科特勒基于4P策略组合提出了“大市场营销理论”即6P理论，6P分别代表产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、促销(Promotion)、公共关系（Publicrelationship）、人员(People)。1988年，美国学者劳特朋在《营销理论营销工具》“Marketingtheoryandtool”中提出4C理论，即消费者（consumer）、成本（cost）、便利（convenience）、沟通（communication）明确提出企业

7、应多研究顾客的需求和欲望，多研究顾客愿意为其付出代价，多研究如何让顾客购买更便利，多研究如何与消费者更好的进行有效的沟通。2001年，美国整合营销理论创始人艾略特·艾登伯格(ElliottEttenberg)——在其《4R营销》“4Rmarketing”提出4R理论，即市场反映（reaction）、顾客关联（relating）、关系营销（relationship）、利益回报（retribution），他强调指出企业与顾客