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1、親子的營養飲食3C洪冰冰陳淑君卓少堅王寶龍目錄1.何謂健康飲食………P.12.小孩飲食篇………..P.6*培養良好的飲食習慣……….P.6*快速BABYFOOD製法………P.10*如何選擇兒童飲品…………P.11*兒童夏天的食品……………P.15素食的疑問*兒童與素食…………………P.19*何謂健康飲食?真的是一個惡性循環?社會愈進步,人們的知識水平逐漸提高,對健康的要求當然增加;但由於於生活物質的豐富,我們在各種”佳餚”的衝擊之下,稍一不慎,健康便備受威脅.這是社會進步,生活素質提高的幸與不幸.相信每人都有一套看法;
2、應對的方法亦層出不窮.有些人選擇多吃維他命,以”增加低抗力””排除毒素”,有人改用素食,乾脆興”動物的各種毒素絕緣”,有人亦選用各式的健康食品,纖維丸,以為吃了便是護身符,會百病全消.其實,市面上這些食品得以逞強,皆因我們對健康的渴望,對四周”食的引誘”不能放棄,及對食物的知識未達全面而致.要飲食得健康,我們真的要求來個”返樸歸真”,一切傱基本著手.我們需要的營養素包括有澱粉質,蛋白質,脂肪,各種的維他命及礦物質.听起來雖然有點”遙不可及”的感覺,但這些營養素都可以傱日常食用的殼類食品,肉,魚類,奶類,水果和蔬菜中取
3、得,按照該食用的份量,我們更容易的做到均衡營養,其實無須刻意的大量購吃個別的營養素或維他命.這做法有時亦可能造成身體的營養不平衡,反而阻礙了身體的正常運作,弄巧成拙!現在給大家”食物金字塔”的”寶庫”,金字塔的基礎是殼物類的食物,凡米,麥或其製成品如麵包,粉麵,餅乾之類都屬此類.它提供熱量,供應”能量”給身體,所以體力勞動大,運動量多的人所需要的份量便要增加.一般人每天三至四碗飯,粉或麵,或同等份量的麵包或殼類食品便為適中.接著上一層是水果和蔬菜;水果含豐富的維他命C有提高身體對疾病的抵抗力,每天兩個水果能應付身體所需
4、,因為維他命C屬水性,所以多吃了水果,身體亦會將多餘的維他命C排出體外,造成”浪費”,雖然水果卡路里比較低,但多吃亦會績聚卡路里,亦是造成體重過高的其中因素,蔬菜含有大量維及礦物質,事實是我們健康中之”良伴”,可以多吃.但要知道,吸收能力低及腸胃有毛病者便不宜大量進食.進食瓜菜唯一的限制是”油”,我們常用的炒菜,油菜便含大量的脂肪,所以選用煮食的蔬菜時,要以少油為主;選用雜菜沙律的話,可多用低脂沙律醬或檸檬汁,便能達到”健康”的標準.金字塔的第三層便是肉,魚類及牛奶,牛奶提供優質鈣質,若希望保持骨骼強健,每天兩杯低脂奶
5、或脫脂奶便不可缺少,兒童在生長期更要三至四杯.除非是超磅兒童,否則便不一定要用脫脂奶.魚,肉,奶均能提供優質的蛋白質,以補充身體內新陳代謝的各種損耗,但身體所需的份量並不如我們習慣食用的多,每天四至五豕的肉便已是夠.所以喜歡”大魚大肉”的朋友,或每餐食用6安士至8安士牛肉的人士便要重新衝量一下個人的要求;可能要採用”少吃多滋味”的原則作為其健康的基礎.金字塔的寶貴是其並沒有忽略我們生活中的糖,油,鹽;這些東西雖然受著各方面不同程度的指責,但其實亦是我們生活上所需,金字塔把其置於塔之頂部,並不是顯示其”超然”的地位,而是
6、指其占的份量比重應該是我們飲食部份之”極少”!水雖然不是營養素,但是它是我們身體運作的媒介,所以不能不談.每天八至十杯清水有助保持皮膚完美,清除體內之污物,使我們看上來容光煥發,精神奕奕.基本的健康飲食方法便足以維持我們的健康,我們不一定要借助於各種的所謂”健康食品”.配合適量的運動,我們大可安心的享受人生.健康飲食的基礎水 *小孩飲食篇培養良好的飲食嬰兒時期嬰兒時期的食物選擇是十分有限,母乳或奶粉便是嬰兒的主要食糧.專家一般都認為餵哺母乳效果更為理想,因為母乳不但增加嬰兒之抵抗力,延遲敏感的
7、可能,而且它是最安全衛生,又能培養母嬰之間之聯繫.但最為重要的便是媽媽不要強迫嬰兒飲奶的速度及份量.每個嬰兒都有一套自己飲食的”脾性”,但他們都能就他們身體所需之份量來攝取,所以不能強迫,免致他們對初生的食物已有負面之反應.及後,固體食物逐漸介入,應由含鐵質之穀物類開始,如嬰兒米,麥粉,麥片,繼而是蔬菜,水果,磨爛之肉類及最後手幼兒時期餵哺幼兒是很多媽媽最感到頭痛的時期,他們對食物一知半解,喜歡用食物作各種試驗,亦懂得利用食物來顯示他們新建立之”獨立性”如果喜歡自己餵食,和決定自己吃的份量等等.在這時期,要緊記的是父母
8、是負責在規定的時間,環境,選擇適當的食物給他們的幼兒,吃與不吃及吃的份量便純是這些幼兒的”責任”.另外一點令媽媽頭痛的是這時都會有一些特別的飲食習慣,如重覆的只吃某一種食品,或是時常都只吃零食,有些更對吃喪失興趣,尤其是四,五歲之時,由於生長速度不及初生次快,胃口亦隨次減少,加上他們對嬉戲愈來愈感興趣,所以餵哺便更加困難.但媽媽不
