酒店西餐厅营销推广策划书

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1、XXX酒店西餐厅营销推广策划书建议时间：2014年8月6日（开业黄道吉日）活动地点：XXX酒店一层西餐厅活动主题：XXX西餐厅开业暨“地中海美食节”启动仪式目录第一部分SWOT分析第二部分消费分析第三部分产品定位第四部分产品设计第五部分营销策略第六部分宣传投放及费用第一部分XXX西餐厅SWOT分析根据竞争优势（strength）、竞争劣势（weakness）、机会(opportunity)和威胁（threat）分析方法，对西餐厅内外环境综合分析如下：一、优势地理位置优越，地铁公交和自驾车交通便利优势；周边拥有新闻媒体、文媒创意产业、军

2、队、国家部委、企事业机关写字楼及其家属区较多，具有优质消费客户群基础，且截至目前，酒店周边乃至京城西部区域同类西餐厅密度很小，暂时无需激烈竞争，为我酒店西餐厅的发育成长预留充分的掘金空间；自选式西式休闲套餐，基本满足与涵盖了工薪层聚会、商务简餐、亲友聚会等大多数消费层级的需求，且消费额度预知可控；星级酒店里的餐厅具有优越的整体环境和设施，胜于一般街头巷尾的小餐厅；一、劣势新餐厅知名度不高，需要市场宣传推广投入；中低消费者对星级酒店心理价位高位预估；新的消费群体需要培育过程；服务人员自身服务水准未定；菜品顾客反馈未知；二、机会打造京城西

3、部西餐第一家的概念产品，消费需求的可培育空间大，有条件快速占领和激活区域内对西餐消费的热情，激活潜在市场；通过系统体制优势，制定优惠策略，快速与酒店内和中央台、总公司客户资源对接推广；以酒店为中心的1.5公里氛围内，优质客户消费资源开发潜力大；三、威胁周边同类西餐市场品竞争存在，类似西式休闲餐厅有中华世纪坛里头文化休闲餐厅、三里河巴西万方烤肉）（自助）、公主坟必胜客西餐厅、玉渊潭南路基辅西餐厅、航天桥上岛咖啡厅等；第二部分消费分析一、工薪族消费需求分析活跃在餐厅里的白领上班族喜欢同事聚餐，大多选择环境优雅洁净，口味好，膳食营养搭配合理

4、、消费可控的餐厅，并且多采用AA制的消费习惯，独立套餐式供应可以满足此类需求；二、家庭消费需求分析节假日大多亲朋好友聚会，由于成本相似和劳动强度等原因，已经由家宴逐渐转为餐厅消费，而且在星级酒店就餐，可以享受到家庭或一般餐馆享受不到一些增值服务；三、商务消费趋势分析商务宴请高档消费直线下降，而中档消费仍然有一定需求。同时对于商务消费者来说，不太在于消费水平的高低，而是更在意消费的结果，是否达到预期的商务目的，因此，他们逐渐将商务宴请由高档场所，逐渐向有特色、有文化氛围的场所转移，他们需要的是在不用花费太多的同时，也享受到尊贵服务的享受

5、。用餐时穿插着宾主对餐厅主题文化氛围的品评和话题谈资，留下双方对餐厅主题文化共鸣而留下津津乐道的融洽话题，从而不失身份和档次，填补了没有奢华佳肴的欠缺，得到了心理和虚荣的满足！三、同学、同乡聚会消费趋势分析此类聚会需要花费不多，但是又要求能够满足各色人等的饮食需求，更重要的丰俭由人，标明确定，因此西餐厅的西式简餐最适宜AA制的聚会，来宾没有不好开口计算的顾虑。四、客房点餐分析西式简餐送进客房，是星级酒店应具备的特色服务，且膳食营养搭配合理，可以满足中高端房客需求。第三部分产品定位一、以消费群体定位产品根据前几项市场和消费者需求的分析，

6、可以得出，西餐厅的服务对象，将初步拟定为周边企事业单位的商务简餐、休闲聚会、情侣约会、亲友小聚等消费群体。服务产品主要以牛排、红酒为主打的西式休闲红酒套餐产品，并辅助以各种美食节活动，不断形成亮点、热点。二、店面装饰设计满足主题需求（略）三、开展主题餐厅的人性化特色服务比如增设红酒零售机；生日客人领班或主管出面致问候语送小礼物、小优惠；情侣就餐时送音乐、点根蜡烛或赠鲜花等讨巧手段树立好口碑，这样可以形成1:8的传播效应，在他（她）们的朋友圈中进行传播带来延伸消费。四、文化主题促销活动定期邀请酒庄或代理商，在餐厅举办短期红酒文化促销推广

7、活动，将套餐内必含的一杯免费红酒，改换概念为“XX酒庄免费体验季”的赠送活动，标明价值，增强客户兴趣和超值感；五、店面VI及现场氛围餐厅菜单选取专业菜品摄影+红酒文化故事彩页，并推荐餐厅菜品搭配相应红酒的知识解读；陈设红酒书刊读物，不定期轮换展示酒庄产品POP，营造红酒主题餐厅氛围；餐厅LED电视循环播放地中海风光片和波尔多酒庄视频；第四部分产品设计一、定制三档概念性套餐根据不同消费群体需求，设计主题概念特色套餐产品，增强产品的吸引力和卖点，比如将三个不同价格套餐命名，赋予“98私享、138商务、168尊享”三个套餐名称等，为客户主动

8、导入式消费定位。二、非正餐时段超低价产品如推出更低价的48元/位的“单身伴侣”红酒拼盘套餐，推送对象为闲坐消磨时光的客人；推出双人合计138元的“浪漫时光”情侣双人套餐，主要为西式简餐+免费红酒，吸引时尚情侣消夏约会，并