麦当劳与肯德基之间的商业运作模式

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1、篇名：麥當勞與肯德基之間的差異分析：經營模式作者：吳筱涵。國立草屯商工。商三３班陳美秀。國立草屯商工。商三３班駱品辰。國立草屯商工。商三３班目錄表目錄圖目錄壹●前言一、研究動機二、研究目的三、研究方法四、研究對象五、研究範圍六、預期效果貳●正文一、文獻探討二、台灣麥當勞與台灣肯德基的比較三、消費者對肯德基與麥當勞相關的滿意程度四、缺點五、建議六、未來發展趨勢參●結論肆●引註資料註一、快樂工作人雜誌。註二、台灣麥當勞註三、台灣肯德基表目錄表一麥當勞的歷史沿革(參考台灣麥當勞網站，經本組整理)表二肯德基的歷史沿革(參考台灣肯德基網站，經本組整

2、理)表三台灣麥當勞與台灣肯德基的比較(本組整理)圖目錄圖一消費者對麥當勞與肯德基的滿意吸引力圖二　麥當勞與肯德基待改進的事項圖三　麥當勞炸雞－油脂測試圖四　肯德基炸雞－油脂測試圖五　泰國的肯德基壹●前言從速食業進軍到台灣開業已二十四年，因長期的講求效率與便利性，許多上班族與學生族群的飲食文化已大多改變，重油、重鹹的油炸食品影響了健康。也因為這些高熱量食品，容易造成肥胖、高血壓等，速食業者便提供了生菜莎拉、低熱量的飲料，讓大眾多了一份點餐的選擇。從小陪伴到現在的麥當勞，對我們七年級生來說有很多回憶，第一次吃到兒童餐(還附有玩具)，第一次在餐廳

3、裡面玩遊樂設施，永遠記得服務生的親切笑容，這就是他們的使命，帶給我們歡樂與滿足，讓我們萌生想對麥當勞以及同樣形式的肯德基更加深入的了解，也作為我們研究的主題。我們造訪麥當勞時，在麥當勞人員的引導下，我們參觀到麥當勞的員工室、乾貨間、冷藏庫、廚區、櫃檯、大廳等，讓消費者與社會大眾更清楚麥當勞擁有值得信賴的、作業透明化、品質優良的產品作業流程和實際操作的優秀人員，進而產生對麥當勞品牌實質認同感和信任度。速食業加盟日益月增，每間的食品與服務都不同，由總公司底下的加盟店，同樣的店面，同樣的商譽與理念，面對在不同的商圈，不同的消費族群，各個加盟店都會

4、有些微的特色。所以我們挑選知名度高，也是市場面積較大的兩大速食業作相對的差異性，了解麥當勞與肯德基為何能開業近半世紀之久。而我們觀察到部份的顧客族群、食材上的處理、員工激勵辦法……等都是不同的，所以我們針對位於台中縣大里市中興店的麥當勞與國光店的肯德基作分析，探討他們的經營模式。一、研究動機速食常是年輕人常吃的食品。因為受到大眾的喜愛，各個速食業者也推出各式各樣的餐點提供給消費者多樣化的選擇，也推出「得來速服務」快餐，省掉進店裡等排隊的時間，也讓很多不喜歡下車購物的消費者成了速食業的常客。同樣也是速食業的肯德基卻沒類似的服務，可是肯德基的銷

5、售額卻不比麥當勞少，為何他們能與麥當勞匹敵呢？所以，我們想了解，在全球各地眾多飲食文化之下，麥當勞如何能橫掃全球，造締淨利10.4億的佳績？而肯德基為何也能與麥當勞不相上下爭龍頭寶座呢？在台灣飲食多元化的誘惑之下，速食業如何能衝出一片天？二、研究目的雖同樣都是速食業，但經營模式與食材方面相差甚遠，以及各方面相異的部分。我們想研究出他們的為何能創造出高忠誠度的消費群，他們的知名度能無遠弗界的傳遍全世界，帶給我們溫馨歡樂的氛圍。三、研究方法研究的方法包括觀察法、晤談法........。觀察法可分為現場觀察與參與觀察，前者是旁觀者，後者是親自參與

6、如此所得資料較為可靠而有效。晤談法是藉由交談的方式，以瞭解消費者的過去、現在與未來，能確實而迅速地獲得資料，不受時間等限制。研究方法並不侷限於上述這幾種方法，雖然無法客觀的測量但是可以有效的測量出來，並且使之數量化較能做出驚確的紀錄與比較。所以我們選擇了最原始的抽樣問卷調查法，藉由問卷的內容我們發現現在大部分的人都習慣選擇速食業當正餐，因為它快速又方便而且到處都買的到。四、研究對象我們選擇高知名度的麥當勞與肯德基作互相的比較，也做他們的相關介紹，一樣的速食業，但他們經營的理念卻大相逕庭。麥當勞有追逐流行的玩具，每一次推出不同的新玩物，而肯德

7、基只有他們吉祥物相關的玩具，肯德基創業至今比麥當勞早將近２５年，雖然這兩家速食業都來是美國，但各有其特色。五、研究範圍本小組因限於時間、空間的限制，於是研究鄰近地區的肯德基與麥當勞，也探討中部地區的顧客對麥當勞與肯德基的想法。六、預期效果1、了解產業發展成功的理由。2、了解他們未來是否能夠進軍銀髮族的市場。3、了解他們未來是否跟上時代的進步，為我們消費者研發出較健康的產品。貳●正文一、文獻探討1、麥當勞與肯德基的歷史沿革有關於麥當勞與肯德基的經營歷史、發展過程我們整理出下表，請參考表一與表二。表一麥當勞的歷史沿革(參考台灣麥當勞網站，經本

8、組整理)年度發展過程1948麥當勞兄弟創立第一家餐廳1954麥當勞創始人RayKroc初遇麥當勞兄弟1955麥當勞創始人RayKroc成為麥當勞第一位加盟經營者1961RayKr