今次我们的研习主题是中华文化巡

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1、第三組23-11-2007今次我們的研習主題是「中華文化巡禮--雞仔餅」。首先，我們就所選擇的地方介紹其飲食特色及原因。然後，我們選擇了上海菜的三款菜式，包括﹕雞仔餅、沙河粉及雙皮奶，搜集了它們的圖片及烹調的材料。完成這個專題研後，我們認識到中華飲食文化，亦能學習欣賞不同地方的飲食文化特色及尊重不同地方的文化差異。廣州名菜組員名單及分工﹕譚鈺泳(整理資料)殷海玲(打字)鍾力恆(打字)鄧樂燊(搜集資料)《廣州的飲食特色及原因》廣州是南洋文化聯繫最為密切的地方。因此，廣州菜係最少保守觀念，也勇於吸收外來的飲食文化。廣州菜與其他地區最大區別是它的「洋氣」，例如在

2、調味料上便接受了許多外來風味。在菜式上，即使接受外來的影響，但仍然保持自己的特徵。廣州注重海鮮與野味，口味講究清、鮮、爽、滑、以煎、炒、溜烹飪方式來追求原味。2.《廣州名菜》-沙河粉沙河炒是廣州一種大眾化的米製品。做法是用白雲山上九龍泉泡大米，唐式粉漿蒸裂，切條而成。沙河粉已有百多年歷史。現有的沙河粉有許多食法味道各異。3.廣州名菜-雙皮奶據說當年一位叫河十三的農夫，在清晨烹製早餐的時侯，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個河十三的老朋友買去了配方，開了間食檔，這便出現了雙皮奶，雙皮奶由清朝末期流傳至今。4.廣州名菜-雞仔餅雞仔餅是廣州風味餅食之一，起初叫

3、小鳳餅，用豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等拌香料作，面、糖、油糅勻作皮烘成。雞仔餅金黃油亮，酥脆甘香、鹹甜適口。《資料來源》廣州的飲食特色及原因﹕1.http://hk.knvledge.yahoo.com/question/?qid=7006040100433廣州的三款名菜﹕1.http://59.42.241.236:82/gate/big5/www.g2010ag.org/guangzhou/node_1082/2006/09/25/115916604882.shtml#container2.http://www.hkheadline.com/blo

4、glreply_blog.asp?f=08HGVHC4FN51364&Id=607193.http://bbs.sina.com/archiver/?tid-17229.html1.譚鈺泳的哥哥2.殷海玲的媽媽3.鍾力恆的表哥4.鄧樂燊的媽媽5.黃老師資料圖片只供資料搜集用途並無意侵犯版權！