小吃街项目介绍

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1、承德避暑山庄碧峰门民俗文化园区中华小吃区项目简介前言根据市委、市政府提出的“突出文化休闲特色，建设国际旅游城市的”的旅游发展目标及优先发展文化旅游服务业的“5+2”产业发展定位，切实加快我市文化旅游服务业快速发展，积极推进承德避暑山庄碧峰门民俗文化园区项目建设，打造国家级民俗文化园区，结合碧峰门民俗文化街的六大分区功能定位，打造以承德地方特色精品小吃为主，其他地方民间风味小吃为辅的“中华小吃城中街”，以此展现舌尖上的承德，让游客和本地居民充分体验味蕾上的饕餮盛宴。随着人们生活水平的不断提高，人们对生活的品质有了更高

2、的要求。对于吃，人们已经不再满足于吃饱就可以了，而更加关注于怎样能吃得好，吃得健康，吃得愉悦。我们所打造的“中华小吃区”应运而生，恰恰满足了这些需求。一、项目概述中华小吃区设在碧峰门民俗文化街14#楼，建筑面积约1900平方米，总投资4180万元。一、三、四层为独立店面的民族特色小吃连锁店，包括已入住的八马茶庄、绿膳坊蒙餐馆、腾鹤食府，占用面积865平方米；二层为民间风味小吃城中街，主营承德民间风味小吃，辅以川味小吃、广东风味小吃、东北风味小吃、新疆风味小吃、陕西风味小吃等。二、主题定位“中华小吃区”涵盖了四种理念

3、：一是味道鲜美，二是洁净健康，三是吃得开心愉快，四是深厚的文化韵味。而“中华小吃区”中的“风味小吃城中街”以“人无我有，人有我精”的规划理念，将本市及全国各地极具地方特色的民族风味小吃、精致小点、特味小菜纳入其中，打造承德第一家以中华饮食文化——“精美情悦”为主题的中华小吃区。精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹

4、调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃

5、饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，迎来送往，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 悦，说的是吃得高兴，精神愉悦。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。另外还可以在这里搞一些益智竞技和演艺活动，例如棋牌类，评书、戏曲、东北二人转、相声等，经常播放一些较为贴近小吃

6、街文化主题的音乐，代替就餐时的嘈杂声，让客人在不仅吃得健康，还能真正享受到身心的愉悦。三：经营区域规划“中华小吃区”分为两个部分。1、一、三、四层为独立店铺的民族特色小吃连锁店，由商户独立自主经营。2、二层为民间风味小吃城中街，由商业街统一管理，商户自主经营。四：招商对象1、在承德现有经营较为成功的、极具地方特色的商家中选出精品店，引入小吃街。2、其他地区具有地方特色的民族风味小吃、精致小点、特味小菜的商家。五、经营模式1、管理统一化。2、经营自主化。3、餐品多样化。4、服务专业化。5、装修风格化。六、地方特色小吃

7、简介（一）承德皇家风味小吃1、清宫御膳银丝杂面　银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。　　据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，都要派太监到热河街的杂面铺，购买杂面。可见，银丝杂面已成为常用御膳之一。　　清末至民国初年，承德府经营杂面的铺子已有十余家，其中尤以火神庙“广益水”、“三官庙”、“义泰兴”和“

8、磨坛”等杂面铺最为有名。这几家店铺用料考究，制作精细，面条拉力强，可盒装作为礼品馈送亲友。直到解放前，这几家杂面铺还在街头巷尾或设摊或肩挑，叫卖杂面，深受人们欢迎。　　银丝杂面的原料有豌豆、绿豆、冬小麦、江豆。　　食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。　　其特点是清淡爽口，营养丰富，可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多