(最新)西餐顺序--西方就餐礼仪

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1、面包盘Breadandbutterplate;黄油刀butterspreader;刀叉knifeandfork,汤匙soupspoon;餐巾napkin;食盘placeplate;甜点叉dessertforkandspoon酒杯注意：watergoblet在最里面，然后是白葡萄酒、红酒、烈性酒杯一般先白后红，先轻厚烈，先干后甜。1.Placethenapkinonyourlap女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。（即napkin尖形朝外）注意：用来擦拭嘴巴；口红也是同样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上；席间暂时离开

2、要把餐巾放座位上；用完餐才放桌上2.头盘firstcourse:appetizer一般为色拉之类3.secondcourse汤用左手拿自己左上方的面包到餐盘里后，用左手拿住面包，右手撕下一下口，用黄油刀擦上黄油，吃完再撕下，务必将面包吃完。然后喝汤，左手扶着汤盘，右手握汤匙喝汤，喝汤不要唏嘘，要将汤喝完，表示有素养4.thirdcourse副菜(sideorder)，一般是海鲜类的东西，一般叫白肉，就是鱼、虾、鸡肉5.forthcourse主菜（mainorder），一般为猪牛排，stake，为红色，有生Raw-Uncooked.很嫩Bluerareorveryrare-(

3、35°C)Cookedveryquickly;redontheinsideandbarelywarmed.Sometimesaskedforas'bloodrare'两份熟Rare-(45度)Theoutsideisgray-brown,andthemiddleofthesteakisredandslightlywarm.三四分熟Mediumrare-(55度)Thesteakwillhaveafullyred,warmcenter.半熟Medium-(60度)Themiddleofthesteakishotandredwithpinksurroundingthecente

4、r.七八分熟MediumPlus-(65度)Morethanmedium,butnotquitemediumwell.九分熟Mediumwelldone-(70度)Themeatislightpinksurroundingthecenter.全熟Welldone-(75度)Themeatisgray-brownthroughoutandslightlycharred.但是一般都说raw生,tender嫩，medium半熟,welldone全熟一般都伴有红酒：品酒：先观色，再摇晃，后闻酒。最后当然就是“品”。一般的说法是啜一口酒，口内停留一会儿。品过酒最好在给点时间回味一下。

5、饮酒小细节（a）一般的服务员会按顺序倒酒，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。（b）为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。（c）喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。（d）喝酒前一定要先用餐巾擦去嘴上的油渍再喝酒，否则油渍会留在杯子上很没有水准。（e）非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿

6、着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。6.fifthcourse蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。7.sixthcourse咖啡喝咖啡前一般先喝一口冰水，再喝一口黑咖啡，品尝一下味道，再加入糖和奶油吃完离开前务必将餐巾放在桌上而非随手丢开，或者放在座位上。1．我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。2．我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时，即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用

7、完餐了，会在适当时候把盘子收走。3．请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。西餐礼仪讲解：http://zzzzffff88.blog.163.com/blog/static/6469170420098674353779/