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1、第卷第期中国乳品工业。,互〔。年月盖勃法测定乳脂肪砚吸逐三扁三髻,拭梦,。浓度为也有使用一一。一、盖勃法的基本操作的荷兰标准如果硫酸比重太高会使,,,蛋白碳化读数困难硫酸比重太低不能,牛奶脂肪含量的测定方法有重量法和容使所有的蛋自质都溶解水相与脂肪相之间,。积法重量法的标准方法是罗兹哥特里分离不好脂肪就测下出来所以硫酸的比。—。。,一法容积法有巴布考克法和盖勃法等容积重一定要恰到好处硫酸的作用是和酪‘,、、。蛋白钙盐作用形成可溶性的重硫酸酪蛋白法较重量法测定速度快省时省力最常、,,,化合物和硫酸钙沉淀二是破坏脂肪球膜用的乳脂肪测定法在我国是盖勃法酸,。。因而促使脂肪并合而成为油层从水相中
2、分法现将盖勃法有关间题讨论一下首。,出溶液的加热和离心的作用是使脂肪并合先介绍盖勃法的基本操作。,比与水相分离作用加速试剂硫酸重,,比重·加入异戊醇的作用一是促进磷脂异戊醇,,。从蛋白质中分离二是有利于游离脂肪从水仪器盖勃乳脂计刻度一。,,相中分离如果在异戊醇中存在醚类杂质牛奶吸管或。。会使脂肪柱体积增大而读数偏高所以必要,,时可将异戊醇作一鉴定检验这类杂质是否硫酸自动定量瓶。异戊醇自动定量瓶存在鉴定方法如下用等量的硫酸比重。。,一和水混合冷却后调整至比重离心机一转分离,,心因素取置子盖勃乳脂计中加,,、操作步骤从硫酸自动定量瓶中放需测试之异戊醇塞紧塞子育昆匀离心分,,“”,,离进行第一
3、次观察应不出现油珠硫酸于乳脂计中加牛乳异,,。,,将乳脂计加热到℃分钟再离心第二戊醉塞紧塞子振摇乳脂计当蛋白全部,,,,次观察不应有油珠存在再加水混溶解后颠倒乳脂计一次用转分、,,,。合冷却放置过夜离心后观察不应有的离心机离心分钟后置于℃水浴分钟,,口,油珠存在如有油珠存在则在离心前会取出乳脂计计向下垂直调节胶塞使脂肪。。出现溶液混浊现象经过上述处理不出柱底线落在带刻度部份读取脂肪层与酸层。,现油珠的异戊醇方可用于脂肪测定相交线弯月面最低点的读数即为脂肪百分,。异戊醇质地不纯在加入硫酸后常会出数。,现污点黑点好的异戊醇加入硫酸后应为。二、盖勃法操作的说明浅棕色清液也可用下述简单方法鉴定异
4、戊醇中是否,在盖勃法酸法测定脂肪过程含有杂质按盖勃法操作步骤除将水来代,。。、,,中应注意硫酸浓度其比重应为替牛乳外共它均与脂肪测定相同摇匀后©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net,专题论述盖勃法测定乳脂肪。,可川于确定应让它静置小时如果在乳脂卜内上部没有此式符号的意义和单位同前“”“”,。油层或油珠析出则此异戊醇就可采用的离心机规格。,使用例离心机的旋转半径问盖勃。,。盖勃法测定脂肪中一定妥顺着下法测定时转速应为多少、、二列顺序在乳脂计中加
5、入硫酸牛奶异戊解盖勃法测定应取一‘,,。·醇切不可顺序颠倒否则就得不到测定结旋转半径。,卜果、一了午‘份迷’一。,”一使川的硫酸浓度比较大在操作时应特,以,一—一别注意防吸入嘴中或发生意外事故为一息面一’。。,只了避免事故发生采用了硫酸自动定量瓶和。异戊醇自动定量瓶比重的硫酸放在转分,类似分液漏斗的硫酸定量瓶中旋转塞子,。,、度即得硫酸同样旋转异戊醇的定三乳脂计的分类,。量瓶塞度即得异戊醉按刻度划分离心因索,,,乳脂计其中分成等分盖勃法测定时对离心机的要求是离,。。每等分为最小间隔为心因素进,,乳脂计最大刻度其中分成离合因索的物理意义是单位质量的物,,。,,,所受的离等分每等分为最小等分
6、体在离心机心力等于重力的多,。乳脂计最大刻度其中分成少倍即,,。。等分侮等分为最小等分,,乳脂计最大刻度其中分成,,。等分每等分最小等分,,一式一离心因索,,乳脂计最大亥度其中““向心加速度,,。—无刻度为等分最小等分,。。重力加速度,—乳脂计最大刻度其中分成,旋转物的质量,,。—等分每等分最小等分为“,向心加速度由旋转半径和转速所决,乳脂计最大刻度其中分成。,,定因此由式可看出离心因素是由旋转,,。了等分每等分最小等分。半径和转速决定的,乳脂计最大刻度其中分成,,。兀等分每等分最小刻度向心加速度孟,乳脂计最大刻度其中分成,,,。式中旋转半径等分每等分最小刻度—,,。转速转乳脂计最大刻度
7、其中—、,,山此得出离心因索和转速半径的关系无刻度一分成等分每等,。式分最小刻度。一。一“·翌生按用途划分器命,测定脱脂乳的乳脂计使用刻度,、。丁简化为二范围为理写的乳脂计©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net中卤乳品工业第卷第期,测定牛乳的乳脂计使用刻度范二后一前每一大格的容积围。为的
