如何打造餐饮业的核心竞争力1

《如何打造餐饮业的核心竞争力1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、如何打造连锁餐饮企业的核心竞争力www.icandata.com一、调研说明　　《如何打造连锁餐饮企业的核心竞争力》信息及时，资料详实，指导性强，具有独家，独到，独特的优势。旨在帮助客户掌握区域经济趋势，获得优质客户信息，准确、全面、迅速了解目前行业发展动向，从而提升工作效率和效果，是把握企业战略发展定位不可或缺的重要决策依据。官方网站浏览地址：http://www.icandata.com/free/lysm/200708/0R220O42007.html报告价格：纸介版元电子版元纸介+电子元艾凯数据研究中心（北京）订购电话:400-700-01

2、42010-8879096088799011海外报告销售:010-8879901124小时联系电话:400-700-0142QQ:631869414761575339Email:sales@icandata.com联系人：杨老师刘老师胡老师王先生特别说明：本PDF目录为计算机程序生成，格式美观性可能有欠缺；实际报告排版规则、美观。二、说明、目录、图表目录随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动餐饮行业的迅速发展。中国餐饮消费呈现三大发展趋势。一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮

3、的迅速发展。二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的飞速发展。当前餐饮行业市场尚处于散点市场阶段，市场集中度不高，地方品牌林立，甚至于没有品牌，更谈不上行业领导品牌。所以餐饮业具有广阔的生存与发展空间，正是市场突破和行业资源整合的良好机会。出现了连锁餐饮这种新的以渠道变革为突破的商业模式。连锁餐饮企业在餐饮市场竞争无序，

4、各餐饮店大打价格战、服务战、广告战、甚至出现了美女战的处境下，在市场一片喧闹与混乱，脱颖而出。在市场的一片喧闹声中许多餐饮店家纷纷关门倒闭其中也有不少锁餐饮企业。面对这种机会和风险并存的市场状况，连锁餐饮企业要想做大做强做长远，沉下心来打造连锁餐饮企业的核心竞争力是关键。根据普拉哈德和哈默尔给出的定义，核心竞争力是能使公司为客户带来特殊利益的一种独有技能或技术。核心竞争力是企业自己独有并且别人难以复制的关键东西。一个企业只有具有核心竞争力，才能长久经营，甚至做成百年老店。餐饮行业非常复杂，特别是连锁餐饮，很难从单点着手进行打造，笔者认为，可以围绕连

5、锁餐饮企业的战略定位从五个关键方面运用“五力”来打造餐饮企业的核心竞争力。精心打造连锁餐饮企业的品牌分众力随着餐饮市场竞争的激烈，一方面连锁餐饮企业能力有限，另一方面连锁餐饮企业面对的消费者需求多种多样，连锁餐饮企业不可能满足所有消费者的需求，需要进行市场细分。完成市场细分，选定目标消费者后，就需要用各种方法吸引该目标消费者，其中很重要的一种手段是打造品牌的分众力。品牌的分众力就是品牌所具有的一种能够迅速而准确的让消费者对该品牌进行区分能力，这种能力能够让目标消费者迅速的被该品牌吸引住。当具有高档需求的消费者购买汽车时，宝马品牌所传递的高档舒适能够

6、把他们吸引住。当具有安全需求的消费者购买汽车时，沃尔沃所传递的安全感能够迅速的让目标消费者。连锁餐饮企业品牌分众力对于企业具有以下的作用：一是减少消费者寻找满足其需要的产品所花精力。二是节约连锁餐饮企业的宣传成本。三是解决连锁餐饮企业资源投入无效问题，提高资源利用效率。对于连锁餐饮企业来说，消费者的餐饮消费需求多种多样，一直以来连锁餐饮企业档次、口味等各方面差异明显。当餐饮企业选定目标消费者后，如何吸引住目标消费者就很关键，这时品牌的分众力就显得非常重要。品牌分众力的打造可以通过以下几个步骤来进行：一、进行市场细分，选择目标消费群。连锁餐饮企业对市

7、场进行细分可以根据下面的两个主要指标来进行：1、收入：收入是一个连锁餐饮企业区分消费者的重要指标，即该连锁餐饮企业的目标消费群体是高收入消费群体、中等收入消费者还是低收入消费者。定位好后就可以对此打造品牌的分众力。2、消费动机：是定位于提供以商务消费为动机的消费者还是为上班族解决就餐问题？对于目标消费者的选择影响很大。进行市场细分的时候要注意分类标准不要太细，不然难以生存下去，现在在深圳的部分京系连锁餐饮企业同时做粤菜就是因为做单一的菜系难以维持生存。完成市场细分，在选择目标市场的时候，连锁餐饮企业可以综合考虑前期调研成果、资金实力和战略定位等来选

8、择一个或者几个细分市场。二、完成品牌定位，提炼品牌核心价值。完成市场细分，选定目标市场后，下一步就是进行品牌定位。许多的品