米开朗品牌介绍应用版

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1、一起来认识现代冰淇淋领域ICE-CREAM美式冰淇淋GELATO意大利手工冰淇淋全球主流的冰淇淋领域中的两大品类：美式冰淇淋——主张品牌与消费者的关系：通过心智概念的塑造，促使消费者产生购买行为。意式手工冰淇淋GELATO——主张人、产品与消费者的关系：GELATO的销售理念完全区隔于美式冰淇淋的售卖方式，更加强调品尝，交流和出品形象。米开朗（中国）的自我介绍我们专注GELATO商业冰淇淋领域31年1982年，在意大利威尼斯，皮埃罗·米开朗先生建立了米开朗冰淇淋企业和帝娜朵拉冰淇淋连锁店品牌。我们在全球开展商业，2013年亚太区正式启动中国生产基地实景拍摄2013年5月28日，意大利米开朗企业

2、在华区域生产基地投产并成立米开朗贸易有限公司。使其成为亚太地区首家进行世界顶级冰淇淋——意大利手工冰淇淋工业化生产和销售的企业。我们在中国冰淇淋产业曝光米开朗的ＧＥＬＡＴＯ生产方式米开朗的ＧＥＬＡＴＯ的食材原料100%来自意大利进口１，米开朗的取料原则：依照米开朗国际生产惯例标准，在全球范围内采购１００％纯天然顶级食材原物料，以实现米开朗品牌所倡导的新鲜、天然、原滋原味的意大利手工冰淇淋。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ的专属独立配方２，米开朗的产品配方：米开朗冰淇淋在诞生之日起，就以单品独立配方傲居意大利ＧＥＬＡＴＯ行业榜首，曾与１９８２年、１９８３年、１９８４年连续三年蝉联意大利冰淇淋行业最高荣誉奖项

3、——奥斯卡奖桂冠。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ100%产品安全３，米开朗（中国）生产基地对于安全的管控：在中国的生产基地，引入德国整套CIP全自动杀菌清洗系统，完全再无人工接触状态下完成所有生产设备自动清洗，通过冷水、热水、酸液、碱液四道灭菌工序，确保１００％食品安全。完全区隔于依靠人工、肉眼感官的清洗方式。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ混料技术４，米开朗的前段处理工艺——高剪切工段：中国生产基地在前端工艺处理过程中，采用单体独立高剪切设备，转数达到每分钟２０００转，远远超出同行业一体机每分钟５００转的剪切速率。使各类食材的颗粒切分至理论要求的最高标准。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ前处理技术５，米开朗的前段处理工艺——

4、高压均质工段：（１）经过高剪切的食材进入高压均质阶段时，首先将升温至８５℃、在不破坏食材营养成分的前提下进行恒温灭菌，当食材温度不足８５℃时自动阀将自动开启，将未达成温度的料液重新倒回蛇形管，确保进入均质机的食材完全达成杀菌要求，确保食材１００％安全。而小型一体机的设备在此环节将无法确保食材准确升温，进入均质环节的料液存在极大的安全隐患。（２）米开朗的独立高压均质机的单位压强高达１６至１８兆帕，瞬间将钻石化作肉眼不可见的分子粉末，完全达成优质ＧＥＬＡＴＯ均质后分子直径缩减至十分之一的作业标准。而小型一体机的均质压力与其相斥甚远，粗造的颗粒难以实现各类食材的分子高效融合。（３）在均质完成后需要将

5、６０℃料液速拉低至０至４摄氏度进入老化环节，米开朗的板式换热器将会以低温料液、常温水、低温水和冰点水进行快速递减式降温。而小型一体机并未设置板式降温系统，需要长时间等待降低至２０℃的室温便进入老化过程，此举将会造成料液的营养成分大幅流失。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ老化技术６，米开朗的老化工艺：（１）为了使米开朗的ＧＥＬＡＴＯ产品中的脂肪、蛋白与水高效融合，在生产基地中我们设置了多组单体独立式老化缸设备，每个单体老化缸均设立降温恒温层，确保料液中的各项营养成分妥善保存。而小型一体机没有独立的老化缸，在无法恒定低温的情况下蛋白质将完全丧失。（２）米开朗的ＧＥＬＡＴＯ的标准老化时间为６小时，使料液中的各项

6、物质充分结合，建立更为细密的分子构架。而小型一体机通常只是恒温放置１小时，老化不彻底的结果将会导致产品分层、脂肪游离，轻则口感不均匀，重则将会产生组织塌陷、物质稀出、味型破坏。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ凝冻技术７，米开朗的凝冻工艺：米开朗生产基地的８００升连续凝冻机组是有意大利专属设备商量身定制的独有化设备。其特点是采用主动可控式空气注入单元，彻底解决了意大利手工冰淇淋头料尾料进气不一致的历史问题，使全球流通的米开朗ＧＥＬＡＴＯ产品达成高度标准。而小型一体机完全采用自然进气模式，膨胀率参差不齐，产品的物理网状结构极不均匀。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ深冷硬化技术８，米开朗的硬化工艺：米开朗ＧＥＬＡＴＯ产品在

7、硬化环节需要在零下３５℃的深冷状态下急冻８小时，产品中心温度与表面温度完全一致。此举将使产品的组织状态被彻底固定，品质恒定周期长达１８个月。而小型一体机不具备急冻功能，个体生产者将会置产品与零下２０℃的普通冰柜。此举只能实现将产品的表皮封冻，产品内部的组织完全处于松弛状态，一旦超过４８小时，组织状态将逐渐塌陷，风味走样、油脂分离、表层氧化的问题随之产生。米开朗的ＧＥＬＡＴＯ冷链能力９，米开朗在中国