食品检验工试题

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1、食品检验员练习题A卷答案及分析窗体顶端单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共20题。）1、我国电力的标准频率是()Hz。A：220B：110C：60D：50您选择的是：空正确答案：D2、标准是对（）事物和概念所做的统一规定。A：单一B：复杂性C：综合性D：重复性您选择的是：空正确答案：D3、实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。A：食品，烧杯B：药品，玻璃仪器C：药品，烧杯D：食品，玻璃仪器您选择的是：空正确答案：B4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（）提取3次。A：酒精B：丙酮C：石油醚

2、D：CCl4您选择的是：空正确答案：C5、滴定管的最小刻度为A：0.1mlB：0.01mlC：1mlD：0.02ml您选择的是：空正确答案：A6、下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是A：GB/T为推荐性国家标准B：13662是产品代号C：92是标准发布年号D：13662是标准顺序号您选择的是：空正确答案：B7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的A：电极电位不随溶液PH值变化B：通过的电极电流始终相同C：电极电位随溶液PH值变化D：电极电位始终在变您选择的是：空正确答案：C8、俗称氯仿的化合物分子式为A：CH4B：CHCl3C：CH2Cl2D：C

3、H3Cl您选择的是：空正确答案：B9、原子是由()和电子所构成的。A：原子核B：质子C：质子、中子和正电荷您选择的是：空正确答案：A10、可检查淀粉部分发生水解的试剂是A：碘水溶液B：碘化钾溶液C：硝酸银溶液D：硝酸银溶液、碘水溶液您选择的是：空正确答案：D11、仪器中的光源基本功能是A：发光B：发热C：发射被测元素的特征辐射D：无很大的作用您选择的是：空正确答案：C12、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。A：使用方法；B：产品的性质；C：量值（或者数量）D：内容物种类您选择的是：空正确答案：C13、标注净含量

4、为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（）mmA：2B：3C：4D：6您选择的是：空正确答案：B14、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是A：固定时间B：死时间C：保留时间D：相对保留时间您选择的是：空正确答案：C15、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了A：防止天平盘的摆动;B：减少玛瑙刀口的磨损;C：增加天平的稳定性;D：加块称量速度;您选择的是：空正确答案：B16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。A：28℃B：25℃C：20℃D：23℃您选择的是：空正确答

5、案：C17、下列哪一项是系统误差的性质A：随机产生B：具有单向性C：呈正态分布D：难以测定您选择的是：空正确答案：B18、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在()下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。A：30℃B：50℃C：80℃D：100℃您选择的是：空正确答案：B19、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是A：未进行规定的产品可以加入防腐剂B：规定不得加入的即为不能添加的C：未对加入量进行规定的可任意添加D：未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入您选择的是：空正确答案：D20、按有效数字计算规则

6、，3.40+5.7281+1.00421=A：10.13231B：10.1323C：10.132D：10.13您选择的是：空正确答案：D共：20道题，答对：0道，总分：60分,得分：0分(不包括所有的简答题！)测试时间：2012年04月26日用时：0.35分钟食品检验员练习题B卷答案及分析窗体顶端单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共18题。）1、在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A：甜味剂B：防腐剂C：着色剂D：增稠剂您选择的是：空正确答案：D2、食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。A：省市级B

7、：地市级C：市县级D：乡镇级您选择的是：空正确答案：B3、基准物质NaCl在使用前预处理方法为()，再放于干燥器中冷却至室温。A：在140~150℃烘干至恒重B：在270~300℃灼烧至恒重C：在105~110℃烘干至恒重D：在500~600℃灼烧至恒重您选择的是：空正确答案：D4、需要烘干的沉淀用()过滤。A：定性滤纸B：定量滤纸C：玻璃砂芯漏斗D：分液漏斗您选择的是：空正确答案：C5、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是A：≤13.5%B：≤14.0%C：13.5%±0.5D：14.0%±0.5您选择的是：空正确答案：B6、GB/T5009.3

8、中规定的检验方法不包括A：直接干燥法B