第14讲　化学与生活

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1、第14讲　化学与生活考点1：人类重要的营养物质1．人类为了维护生命的健康，必须摄取食物，食物的成分主要有_蛋白质_、_糖类_、_油脂_、_维生素_、_无机盐_、_水_，通常称为_营养素_。2．蛋白质。(1)蛋白质是构成细胞的_基本物质_，是机体生长及修补受损组织的_主要原料_。(2)蛋白质是由多种_氨基酸_(如_丙氨酸、甘氨酸_等)构成的极为复杂的_化合物_，相对分子质量从_几万_到_几百万_，它是重要的营养物质。(3)人体通过食物获得的_蛋白质_，在胃肠道里与水反应，生成_氨基酸_，一部分氨基酸被_氧化_，生成_尿素、水_和_二氧化碳_等排

2、出体外，同时放出_热量_供人体活动的需要。另一部分重新组成_蛋白质_，维持人体_生长发育和组织更新_。(4)血红蛋白是由_蛋白质_和_血红素_构成的。血红蛋白能与一氧化碳结合，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与_氧气_结合，人就会缺氧窒息死亡。(5)酶也是一类重要的_蛋白质_，是生物_催化剂_，能催化_生物体_体内的反应。3．糖类。(1)糖类是由_碳、氢、氧_三种元素组成的化合物，常见的葡萄糖(化学式为C6H12O6)、蔗糖、淀粉、纤维素等均属于_糖_类。(2)食物淀粉在人体内经酶的作用，与水反应，最终变成_葡萄糖_。(3)在人体内，葡萄糖在酶

3、的作用下经_缓慢氧化_转变为_水_和_二氧化碳_，同时放出能量。(4)日常生活中食用的_白糖_、_冰糖_和_红糖_的主要成分是蔗糖，它是食品中常用的_甜味_剂。4．油脂。(1)常见的油脂有_花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油_等。(2)在室温下，植物油脂通常呈_液_态，称为_油_；动物油脂呈_固_态，称为_脂肪_，二者合称_油脂_。5．维生素。维生素可以起到调节_新陈代谢_、预防_疾病_、维持身体健康的作用。缺乏维生素A，会引起_夜盲症_，缺乏维生素C，会引起_坏血病_。考点2：化学元素与人体健康1．人体中含量较多的元素有_11_种，约占人体质

4、量的99.95%。在人体中含量超过_0.01%_的称为常量元素，如_碳_、_氢_、_氧_等；含量低于_0.01%_的称为微量元素。2．在人体中，碳、氢、氧、氮几种元素主要是以_水_、_糖类_、_油脂_、_蛋白质_和_维生素_的形式存在。其余的元素主要以_无机盐_的形式存在。3．成人体内含钙约1.2kg，其中99%存在于_骨骼_和_牙齿_中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。幼儿及青少年缺钙会得_佝偻病或发育不良_，老年人缺钙会发生_骨质疏松_。4．人体所缺乏的微量元素与相关病症：(用线连接起来)(1)缺锌　　　　　　　a．贫血(2)缺铁b．癌症

5、(3)缺硒c．甲状腺肿大(4)缺氟d．发育不良、生长缓慢(5)缺碘e．龋齿考点3：有机合成材料1．化合物分为_无机化合物_和_有机化合物_两大类。有机化合物含有_碳_元素，少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有_无机化合物_的特点，因此，把它们看作_无机化合物_。2．有机化合物的数目异常大的原因是_原子的排列方式不同_。3．淀粉、蛋白质等有机物相对分子质量比较大，通常称它们为_有机高分子化合物_，简称_有机高分子_。4．有机高分子材料指的是用_有机高分子化合物制成_的材料。棉花、羊毛、天然橡胶等都属于_天然有机高分子材料_，

6、塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于_合成有机高分子材料_，简称_合成材料_。5．高分子化合物大部分是由_小分子_聚合而成的，所以也称为聚合物。链状结构的高分子材料加热时会_熔化_，冷却后变成_固体_，加热后又可以_熔化_，因而具有_热塑性_，故可反复加工，多次使用。网状结构的高分子材料具有_热固性_。6．衣服通常用_纤维_织成，棉花和羊毛等属于_天然纤维_，涤纶、尼龙和腈纶等属于_合成纤维_。合成纤维的_强度_高、_弹性_好、耐_磨_和耐_化学腐蚀_，但_吸水_性和_透气_性较差。7．合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶，合成橡胶具有_高弹性

7、_、_绝缘性_、耐油和_耐高温_等性能，广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。8．废弃塑料会带来白色污染，这是因为大部分塑料在自然环境中很难_降解_，长期堆积会破坏_土壤_，污染_地下水_，危害_海洋生物的生存_，如果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的_氯化氢_气体等，从而对空气造成污染。【例1】(2014，聊城)下列食物主要为人体提供蛋白质的是(　　)A．牛油　　　　　B．蔬菜C．米饭D．牛奶[答案]D　解析：牛油为人体提供油脂，蔬菜为人体提供维生素，米饭为人体提供糖类，牛奶为人体提供蛋白质。故选D。【例2】(2014，甘肃)合理搭配饮食

8、是我们的健康理念。中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿。你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品中的(　　)A．黄瓜B．牛奶C．炒鸡蛋D．