植物组织培养的原理

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1、一、果胶酶在果汁生产中的作用1．果胶酶的作用果胶酶可以分解果胶，使变得更容易；果胶分解后，也使得果汁变得。2．探究果胶酶的最适温度、pH在探究果胶酶的最适温度(pH)的实验中：(1)自变量为：。榨取果汁澄清温度(pH)(2)无关变量为等。(3)可通过测定或观察予以确认酶活性。(4)探究温度因素时应如何操作？在混合苹果泥和果胶酶之前，要。苹果泥用量、反应时间果汁体积果汁澄清度将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中同温恒温处理3．探究果胶酶的用量(1)若随着酶的用量增加，说明酶的用量不足。(2)若增加酶的用量，，说明酶的用量已经足够。二、探讨加酶洗

2、衣粉的洗剂效果1．加酶洗衣粉常用的酶制剂加酶洗衣粉常用的酶制剂有：、、和。其中应用最广泛、效果最明显的是和。过滤到的果汁体积也增加过滤到的果汁的体积不再改变蛋白酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶淀粉酶纤维素酶脂肪酶2．加酶洗衣粉的去污机理碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别把大分子脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。3．不同种类的洗衣粉的洗涤效果酶具有，复合酶洗衣粉由于，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。专一性氨基酸或小分子肽加入的酶制剂种类较多三、酵母细胞的固定化1．固定化酶的应用

3、实例——果糖生产(1)将果糖生产中所用的进行固定，可以连续使用该酶，降低了生产成本，提高了产品质量和生产效率。(2)固定化酶技术使用的反应柱上的孔应该满足无法通过，能自由出入的条件。葡萄糖异构酶酶颗粒反应溶液2．固定化细胞技术(1)概念：固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞的技术。(2)方法：包括、化学结合法和。(3)固定细胞多采用。固定在一定空间内包埋法物理吸附法包埋法3．制备固定化酵母细胞的实验操作步骤→配制0.05mol·L－1的CaCl2溶液→配制→与混合→固定化酵母细胞。酵母细胞的活化酵母细胞海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液

4、学车问答http://ask.jsyst.cn学车问题回答驾驶员模拟考试2016http://www.jsyst.cn科目一科目二科目三科目四考点一探究果胶酶活性的影响因素及其用量考情解读近几年高考题中虽然本部分所占分值不大，但是每年都有所考查，形式上以简答题为主，难度较小，命题常联系果汁加工生产、加酶洗衣粉等生产生活实际，考查酶特性的探究实验分析与设计。[做一题][例1]在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：(1)实验方法：请将上图中所示的操作进行排序______。(2)实验结果：对照组与实验组进

5、行了相同时间的实验，结果如下图中曲线甲所示：①图中自变量是温度，除此之外还可用________表示。A．酶的浓度B．苹果泥的量C．水的加入量D．pH②图中的纵坐标还可用________来表示。③实验步骤中，在果胶酶和苹果泥混合前，将二者分装在不同试管中并进行恒温的目的是___________________________________________。④实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是________________________。引起曲线乙下移的原因是________

6、______________________(至少答出两条)。(3)下表是某实验小组的详细实验结果：温度/℃1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述结果，说明当温度为________时果汁量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？________；如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案。[解析]本题以探究果胶酶的某些特性的实验为载体，综合考查了影响酶活性的因素、探究温度对酶活性的影响的实验。(1)实验顺序是：准备水果泥和配置果胶酶、水果泥和果胶酶分别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保

7、温、过滤果汁后用量筒计量。(2)果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系；每一种酶都有一个最适温度和最适pH且该值恒定。衡量实验结果的指标有两个：一个是苹果汁的体积，另一个是苹果汁的澄清度。为了保证实验在相应温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。在相同温度条件下，pH、酶的浓度和底物浓度也会改变反应速率。(3)根据表中数据可看出，在40℃时产生的果汁量最多，该温度比较接近酶的最适温度。但要将温度确定得更加精确，以40℃为中心；以更小的温差(如0.5℃)设置自变量。[答案](1)acdb(

8、2)①D②苹果汁的体积③保证底物和酶在混合时的温度是相同的④同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量的不同而改变pH、酶的浓度和苹果泥的量等因素(3)40℃不能　应再设